![[Thick] XinZuo čínsky sekáčik 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_1_1100x.jpg?v=1792396883)
![[Thick] XinZuo čínsky sekáčik 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_2_1100x.jpg?v=1792396883)
![[Thick] XinZuo čínsky sekáčik 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_3_1100x.jpg?v=1792396882)
![[Thick] XinZuo čínsky sekáčik 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_7.5__580109292006-4_1100x.jpg?v=1792396884)
![[Thick] XinZuo čínsky sekáčik 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_7.5__580109292006-6_1100x.jpg?v=1792396884)
![[Thick] XinZuo čínsky sekáčik 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_1_900x.jpg?v=1792396883)
![[Thick] XinZuo čínsky sekáčik 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_2_900x.jpg?v=1792396883)
![[Thick] XinZuo čínsky sekáčik 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_3_900x.jpg?v=1792396882)
![[Thick] XinZuo čínsky sekáčik 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_7.5__580109292006-4_900x.jpg?v=1792396884)
![[Thick] XinZuo čínsky sekáčik 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_7.5__580109292006-6_900x.jpg?v=1792396884)
![[Thick] XinZuo čínsky sekáčik 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_1_200x200_crop_center.jpg?v=1792396883)
![[Thick] XinZuo čínsky sekáčik 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_2_200x200_crop_center.jpg?v=1792396883)
![[Thick] XinZuo čínsky sekáčik 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_3_200x200_crop_center.jpg?v=1792396882)
![[Thick] XinZuo čínsky sekáčik 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_7.5__580109292006-4_200x200_crop_center.jpg?v=1792396884)
![[Thick] XinZuo čínsky sekáčik 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_7.5__580109292006-6_200x200_crop_center.jpg?v=1792396884)
MADE IN CHINA
[Thick] XinZuo čínsky sekáčik 190mm (7.5")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
![Wooden Saya Chinese Cleaver [knife sheath] - 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/WoodenSayachinesecleaver190mm_Walnut__580554292050_3.jpg?crop=center&height=180&v=1790148258&width=240)
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
V srdci každej kuchyne sa nachádza nástroj, ktorý presahuje obyčajnú funkčnosť.
Cai Dao (菜刀), legendárny čínsky sekáčik, je známy ako mimoriadne všestranný čínsky kuchársky nôž. Jeho história siaha stovky rokov do minulosti a vznikol ako „jeden nôž na všetko“ – dokonalý univerzálny pomocník pri príprave zeleniny a vykosteného mäsa najrôznejšími spôsobmi, od porciovania kurčaťa až po krájanie jarnej cibuľky na čo najtenšie plátky.
Predná časť čepele je tenšia a hodí sa na krájanie zeleniny a mäsa, ako aj na strúhanie a ďalšie precízne práce. Zadná časť je hrubšia a vhodná na sekanie potravín a menších kostí, napríklad kuracích, kačacích a husacích kostí. Nie je vhodná na sekanie veľkých, hustých ani tvrdých kostí.
Tento ťažký Cai Dao má poriadnu razanciu, ľahko prekrojí suroviny vlastnou váhou a zároveň ponúka výbornú kontrolu pri úchope zovretím. Zakrivenie ostria s uhlom 95 stupňov je ideálne na pohyby dopredu a dozadu a mimoriadne široká čepeľ umožňuje suroviny krájať na plátky či kocky, sekať, drviť a dokonca naberať a jednoducho ich preniesť z dosky na krájanie do panvice.
Rodinný Cai Dao sa odovzdáva z generácie na generáciu ako vzácna liatinová panvica a rokmi získava patinu, skúsenosti a česť. Tento zatiaľ nemá vlastné príbehy, no je pripravený vniesť do vašej kuchyne trochu pikantnosti.
Tvar čepele: Chinese cleaver
Typ ocele: 9Cr18MoV steel core / SUS410 semi stainless steel cladding
Konštrukcia čepele: San-mai / convex v-edge / migaki
Tvrdosť (stupnica HRC): 58-60
Celková dĺžka: 298mm (11.7”)
Dĺžka čepele: 188mm (7.4”)
Výška čepele: 93mm (3.7”)
Hrúbka chrbta čepele: 3mm (0.12”)
Hmotnosť: 415g (14.6 oz)
Dĺžka rukoväti: 110mm (4.3”)
Typ rukoväti / drevo: Western / African Redwood
Kandži na čepeli:
Kováč: Xinzuo
Miesto kováčskej dielne: Yangjiang, China
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrábané z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť drobné odchýlky vo farbe, textúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše produkty kvalitne fotograficky zachytiť, rozlíšenie a farby obrazoviek počítačov sa však líšia, preto produkty nemusia na obrazovke vyzerať úplne rovnako ako v skutočnosti.
☝️ NA TOMTO NOŽI SA MÔŽE VYTVORIŤ PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) zmeniť farbu a vytvoriť si patinu. Najcitlivejší je nôž, keď je ešte nový a patina sa na ňom ešte nevytvorila, no neskôr bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:
✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete to robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a chráni čepeľ.
Patina je tenká vrstva, ktorá sa vytvára na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patina sa nesmie zamieňať s hrdzou. Patina čepeľ chráni, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a degradáciu materiálu, preto ju treba odstrániť (pozrite si Odstraňovače hrdze).
→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom článku venovanom patine.
VŠEOBECNÉ TIPY NA STAROSTLIVOSŤ O NOŽE:
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z kvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby ste svoj japonský nôž udržali vo výbornom stave:
✔ Používajte dosku na krájanie z dreva, plastu alebo gumy.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie použite držiak na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepším spôsobom, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na brúsenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Neumývajte nôž v umývačke riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétny účel - krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štípacie kliešte, kladivo atď.
→ Viac podrobností nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
SADZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sadzba za dopravu kamkoľvek na svete prostredníctvom DHL Express (expresné doručenie, 2-5 pracovných dní).
- ZADARMO - pri všetkých objednávkach nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Viac informácií nájdete na stránke Doprava.
COLNÉ POPLATKY A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame s podmienkou DDP (clo a dane sú zaplatené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena zobrazená pri platbe je konečná, bez skrytých poplatkov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1-2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2-4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3-5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Na vrátenie tovaru máte 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám vrátiť peniaze ani tovar vymeniť.
→ Viac informácií nájdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa vyriešiť všetky problémy rýchlo a s čo najmenšími ťažkosťami pre vás. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Tvar čepele
V čínskych kuchyniach sa väčšina práce zvyčajne vykonáva jediným nožom. Veľký tvar sekáčika je ideálny na krájanie a jednoduché prenášanie potravín. Tenšia predná časť čepele je vhodná na krájanie zeleniny a mäsa na plátky, pozdĺžne krájanie a presné rezanie, zatiaľ čo hrubšia zadná časť poskytuje väčšiu hmotnosť a pevnosť na sekanie a krájanie menších hydinových kostí.
🚨 Hoci si táto hrubšia verzia poradí s menšími kuracími, kačacími a husacími kosťami, nie je určená na veľké ani tvrdé kosti, hrubé kĺby či mrazené potraviny.
Oceľ
Jadro tohto noža je vyrobené z ocele 9Cr18MoV, blízkej príbuznej americkej oceli 440C s pridaným vanádom na zvýšenie húževnatosti a odolnosti proti opotrebovaniu. Vďaka tomu ide o odolnú oceľ s dlhou životnosťou, ideálnu na širokú škálu kuchynských úloh
Vonkajšie vrstvy sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele SUS410. Hoci je SUS410 tvrdšia než mäkšie nehrdzavejúce ocele, je o niečo náchylnejšia na koróziu. Ocele 9Cr18MoV a SUS410 spolu vytvárajú nôž, ktorý je pevný, ostrý a presný, no zároveň sa ľahko udržiava.
Upozornenie: na vonkajších vrstvách sa môže vytvoriť hrdza, ak zostanú mokré, preto je dôležité nôž po každom použití vyčistiť a skladovať na suchom mieste.
Geometria a laminácia
Každá čepeľ je brúsená do hybridného konvexno-V ostria na efektívne krájanie, sekanie a rezanie tlakom. Mierne zakrivené ostrie (uhol 95°) zlepšuje plynulosť rezania, vďaka čomu je nôž pohodlnejší pri nepretržitom používaní v porovnaní s tradičnými čínskymi kuchynskými nožmi.
Konštrukcia san-mai tohto noža zabezpečuje tvrdé ostrie odolné proti opotrebovaniu v jadre, po stranách obklopené mäkšou nehrdzavejúcou oceľou, ktorá absorbuje nárazy a odoláva vyštrbeniu. Jadro z ocele 9Cr18MoV má podobné vlastnosti ako oceľ 440C, no vďaka pridanému vanádu a molybdénu ponúka vyššiu húževnatosť. Predstavuje vyvážený kompromis medzi jednoduchou údržbou a dlhodobým výkonom.
Povrchová úprava čepele a rukoväť
Čepeľ má čistý, vysokoleštený zrkadlový povrch (nazývaný aj migaki). Ide o jednoduchú, minimalistickú čepeľ. Takáto povrchová úprava minimalizuje poškodenie buniek potravín počas krájania, a preto je vhodná na najjemnejšie úkony.
Sekáčik má jednoduchú, no elegantnú rukoväť z afrického červeného dreva, stabilizovanú a voskovo leštenú pre dlhú životnosť a pohodlné používanie.
Rukoväť poskytuje bezpečný a pevný úchop, ktorý zabráni skĺznutiu ruky smerom k čepeli. Má valcovitý tvar a je vhodná na používanie v ľavej aj pravej ruke. Záštita čepele je z nehrdzavejúcej ocele a zabezpečuje plynulý a stabilný prechod medzi rukoväťou a čepeľou.
Mozaikový nit dodáva nožu elegantný estetický detail.
Vyrobené v Číne
Šéfkuchársky nôž XINZUO, hrdo vyrobený v Číne, pochádza z mesta Yangjiang, ktoré je známe svojou nožiarskou tradíciou. Je vyrobený z prémiovej ocele jadra, odborne tepelne spracovaný a precízne vypracovaný, vďaka čomu ponúka dlhotrvajúcu ostrosť, pevnosť a bezchybnú pozornosť venovanú detailom. Je tak nevyhnutným nástrojom pre profesionálnych kuchárov aj domácich kuchárov.
Tento nôž Cai Dao nie je úplne ručne kovaný, prechádza však precíznym procesom: rezaním ocele, tepelným spracovaním, brúsením, ostrením, montážou rukoväti, leštením, kontrolou a testovaním. Hoci môžu jednotlivé kroky znieť jednoducho, každý nôž vzniká vďaka zdokonalenej remeselnej práci a ročnému procesu vývoja produktu.
10 najčastejších otázok: čínsky sekáčik (Cai Dao)
Čínsky sekáčik – známy aj ako tou alebo caidao – je všestranný nôž s obdĺžnikovou čepeľou, ktorý sa tradične používa v čínskych kuchyniach. Na rozdiel od ťažkých západných sekáčikov určených na sekanie kostí je tento nôž navrhnutý ako univerzálny nástroj, ideálny na krájanie zeleniny, plátkovanie mäsa a presnú prípravu rýb.
Nie celkom. Zatiaľ čo západný kuchársky nôž je zvyčajne tenší, má špicatú špičku a je určený na kolísavý pohyb, čínsky sekáčik je širší (približne 10 cm) a používa priamy pohyb nahor a nadol, ktorý umožňuje vytvárať jemné a presné rezy.
Typický sekáčik na mäso meria na dĺžku 18–28 cm (7–11"). Táto veľkosť ponúka vynikajúcu rovnováhu medzi dosahom, kontrolou a všestrannosťou pri sekaní, krájaní na plátky alebo kocky.
Frekvencia ostrenia závisí od toho, ako často nôž používate. Pri pravidelnom každodennom varení udržíte ostrie vo výbornom stave, ak ho raz týždenne rýchlo obtiahnete na brúsnom remeni alebo jemnom kameni. Ak sekáč používate intenzívne – najmä na veľa sekania –, plánujte pravidelné kompletné ostrenie na stredne hrubom a jemnom kameni, aby si zachoval svoju výkonnosť.
Držte ho štipkovým úchopom: položte palec a ukazovák na čepeľ, ukazovák nechajte uvoľnený a zvyšné tri prsty obtočte okolo rukoväti. Tento úchop vám poskytne kontrolu a stabilitu pri presnom krájaní, rezaní na plátky a sekaní najemno.
Čínsky sekáčik je navrhnutý na „mini-max“: maximálnu úžitkovosť jediného nástroja. Jeho široká obdĺžniková čepeľ zvládne sekanie, krájanie, naklepávanie aj naberanie, vďaka čomu je ideálny na jemné a presné rezy typické pre čínsku kuchyňu.
Santoku (doslova „tri cnosti“) je ľahší, má zaoblenú špičku a je optimalizovaný na krájanie rýb, mäsa a zeleniny. Čínsky sekáčik je naopak širší a vyšší, vyniká krájaním tlakom, sekaním a spracovaním väčšieho množstva surovín. Obe nože sú univerzálne, no sekáčik kladie dôraz na robustnosť, veľkú plochu a rýchlosť pri príprave väčšieho objemu surovín, zatiaľ čo Santoku sa zameriava na kontrolu, jemnosť a presné rezy.
Vo všeobecnosti nie. Hoci čínsky sekáč pripomína mäsiarsky sekáč, nie je určený na sekanie hrubých kostí. Najlepšie sa hodí na krájanie zeleniny, rýb, ovocia a mäsa – nie na sekanie kostí.
Ťažké sekáče na mäso sú určené na kosti. Čínske sekáče sú ľahšie, všestranné a ideálne na zeleninu, bylinky, ryby a mäso bez kostí.
Umývajte iba ručne, ihneď osušte a čepeľ príležitostne naolejujte, aby ste zabránili korózii. Podľa potreby ostrite na brúsnych kameňoch (postupujte od hrubej po jemnú zrnitosť). Vyhnite sa namáčaniu v horúcej vode a umývaniu v umývačke riadu.
