Tanaka Gyuto Kyokko VG-10 Damascus 210mm (8.3")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Tanaka Gyuto Kyokko VG-10 Damascus 210 mm je viacúčelový nôž pre začínajúceho kuchára, ktorý nechce svoj nôž iba používať, ale aj obdivovať. Vo svojej podstate je však stále pracantom určeným na prácu, nie iba na ozdobu kuchynskej skrinky. Oceľ VG-10 je skvelá do profesionálneho prostredia, najmä vďaka vynikajúcemu zachovaniu ostrosti a nerezovým vlastnostiam, no zároveň je ideálna aj pre domácich kuchárov, ktorí chcú spoľahlivý nôž nevyžadujúci veľa údržby.
Kyokko 極光 (v preklade „polárna žiara“) čerpá inšpiráciu z vlnivých svetiel osvetľujúcich nočnú oblohu na severe. Tento dojem sa preniesol aj na čepeľ, zdobenú jemnou damaškovou úpravou z 33 vrstiev, ktorá nepôsobí príliš nápadne, no napriek tomu zaujme.
TVAR ČEPELE:
Gyuto je najuniverzálnejším a najužitočnejším tvarom čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché presúvanie potravín a smerom k pätke býva pomerne plochý, čo umožňuje ľahké a rýchle krájanie na doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou vytvára vhodný oblúk na kolísavé pohyby čepele pri krájaní. Možno ho používať na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.
OCEĽ:
VG-10 (V znamená vanád, G „zlato“ v zmysle „zlatého štandardu“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliarska firma, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu japonskú oceľ na výrobu nožov. Oceľ VG-10 je nerezová oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhodobo zachovanou a rovnomernou ostrosťou.
VRSTVENIE:
Jadro z ocele VG-10 je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého (no citlivého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.
GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.
ÚPRAVA ČEPELE:
Čepeľ má damaškovú úpravu z 33 vrstiev s ručne vyrytým kandži, ktoré nesie podpis majstra kováča Shigekiho Tanaku.
RUKOVÄŤ:
Rukoväť v západnom štýle (Yo) s oceľovými nitmi, vyrobená z čierneho pakka dreva.
O KOVÁČOVI:
Pozoruhodná výkonnosť kuchynských nožov môže byť synonymom mena Shigeki Tanaka. Tento mladý a zručný remeselník, ktorý vyniká radikálnym dizajnom a majstrovským spracovaním, vyrába nože obľúbené ľuďmi po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom štvrtej generácie. Vďaka svojim vynikajúcim schopnostiam vo výrobe nožov patrí medzi najuznávanejších kováčov v meste Miki.
Tvar čepele: Gyuto
Typ ocele: VG-10
Konštrukcia čepele: San-mai / plne konvexné hamaguri / damask
Tvrdosť (stupnica HRC): 61-62
Celková dĺžka: 342mm (13.5")
Dĺžka čepele: 210mm (8.3")
Výška čepele: 48mm (1.9")
Hrúbka chrbta čepele: 2.5mm (0.01")
Hmotnosť: 200g (7.05oz)
Dĺžka rukoväti: 120mm (4.7")
Typ rukoväti / drevo: Western (Yo) štýl / Pakka
Kanji na čepeli:
Kováč: Shigeki Tanaka
Lokalita kováčskej dielne: MIKI / prefektúra Hyōgo / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky fotograficky verne zobrazovať, avšak rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa líšia, takže výrobky nemusia vyzerať presne tak, ako ich vidíte na obrazovke.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
