Takamura Petty Tsuchime Chromax Brown 130mm (5.1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Takamura Petty Tsuchime Chromax Brown 130 mm je viacúčelový japonský kuchynský nôž, ktorý vás nezruinuje. Je to prvý nôž v našej ponuke vyrobený z ocele Chromax, novej ocele na kuchynské nože s niekoľkými obdivuhodnými vlastnosťami. Je veľmi tvrdá (64 – 65 HRC), ľahko sa brúsi a je polonerezová, čo znamená, že odoláva korózii lepšie než tradičné japonské ocele s vysokým obsahom uhlíka. V kombinácii s kvalitnou západnou rukoväťou v štýle Yo z pakka dreva ide o skutočne výkonný nôž pre každého, kto chce zo svojho noža vyťažiť maximum.
TVAR ČEPELE:
Petty je malý kuchynský nôž určený na všetky jemné úlohy, pri ktorých môže byť väčší nôž trochu nepraktický. Nôž možno používať na doske aj mimo nej na šúpanie, krájanie a zdobenie, odstraňovanie jadrovníkov z jabĺk, vykrajovanie očiek zo zemiakov a podobné úlohy. Je to nôž, ktorého zaradenie do svojej zbierky by ste rozhodne mali zvážiť.
OCEĽ:
Oceľ Chromax je oceľ na kuchynské nože s niekoľkými skutočne jedinečnými vlastnosťami. Je oveľa odolnejšia proti korózii než ocele s vysokým obsahom uhlíka, no stále sa zaraďuje medzi polonerezové ocele. To znamená, že je menej náchylná na hrdzavenie, no časom sa na nej stále môže vytvoriť patina a môže reagovať s kyslou zeleninou a ovocím. Veľmi dobre sa aj brúsi a v tomto ohľade sa správa podobne ako oceľ s vysokým obsahom uhlíka. Oceľ možno zakaliť na pôsobivú tvrdosť 65 HRC. Oceľ Chromax pozostáva z 1 % uhlíka, 5 % chrómu, 0,9 % mangánu, 1,2 % molybdénu a 0,5 % vanádu.
LAMINÁCIA:
Vrstva jadra z tvrdej ocele Chromax je vložená medzi dve vrstvy mäkšej ocele s vyššou odolnosťou proti korózii. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no citlivého jadra pred vonkajšími vplyvmi, ako sú hrdzavenie a fyzické nárazy, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.
GEOMETRIA:
Čepel je brúsená z oboch strán (v pomere 50/50) a veľmi dlho si zachováva ostrie. Veľmi ľahko sa aj znovu nabrúsi.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Vzhľad čepele určujú plytké otlačky po úderoch kladiva, ktoré hornej časti čepele dodávajú textúrovaný, rustikálny vzhľad. Kandži, teda podpis kováča, je vytesané ručne, čo ešte umocňuje autentický japonský vzhľad.
RUKOVÄŤ:
Klasická západná rukoväť v štýle Yo, vyrobená z pakka dreva s nitmi z brúseného oceľového plechu vo farbe tehly vyblednutej slnkom.
O KOVÁČOVI:
Takamura Hamono je kováčska dielňa v meste Echizen (prefektúra Fukui), ktorú rodina Takamurovcov vlastní už viac než 60 rokov. V súčasnosti ju vedie najstarší syn Terukazu Takamura, ktorý prevzal vedenie od svojho otca Toshiyukiho (ten ho zase prevzal od svojho otca, zakladateľa dielne Isamu Takamuru-san). Nože, ktoré Terukazu-san vyrába od roku 1985, sú známe vynikajúcou geometriou, prepracovaným dizajnom a ostrosťou. Ich kvalitu uznal spotrebiteľský testovací časopis Smartson vo Švédsku, kde porazili konkurenciu. Takamura Hamono sa stala známou po celom svete, odkedy sa jej nože stali voľbou číslo 1 svetovo uznávaných šéfkuchárov, ako sú Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada a televízna osobnosť Martha Stewart (aby sme vymenovali aspoň niektorých!).
To všetko spôsobuje, že nože Takamura sa získavajú len veľmi ťažko a čakacia doba je vzhľadom na obmedzenú výrobnú kapacitu veľmi dlhá. Napriek tomu sa na ich remeselné spracovanie a prepracovanosť rozhodne oplatí počkať.
Tvar čepele: Malicherný
Typ ocele: Chromax
Konštrukcia čepele: San-mai / tsuchime
Tvrdosť (stupnica HRC): 65
Celková dĺžka: 245mm (9.6")
Dĺžka čepele: 130mm (5.1")
Výška čepele: 28.5mm (1.1")
Hrúbka chrbta čepele: 1.5mm (0.1")
Hmotnosť: 70g (2.5 oz)
Dĺžka rukoväte: 110mm (4.3")
Typ rukoväte / drevo: Western / Pakka
Kanji na čepeli:
Kováč: Takamura Hamono
Umiestnenie kováčskej dielne: ECHIZEN – NOŽIARSKA DEDINA TAKEFU / PREFEKTÚRA FUKUI / JAPONSKO
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť menšie odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky dobre fotograficky prezentovať, avšak rozlíšenie a farby počítačových obrazoviek sa líšia, takže výrobky nemusia na obrazovke vyzerať úplne presne ako v skutočnosti.
☝️ TENTO NÔŽ MÔŽE VYTVORIŤ PATINU
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) zmeniť farbu a vytvoriť patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa zatiaľ nevytvorila, no neskôr bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:
✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete tak robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a ochráni čepeľ.
Patina je tenká vrstva, ktorá vzniká na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba zamieňať s hrdzou. Patina chráni čepeľ, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnocovanie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumené odstraňovače hrdze).
→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom článku o patine.
VŠEOBECNÉ TIPY NA STAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite ich dosucha.
✔ Na skladovanie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na brúsenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte potraviny z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, cvikacie kliešte, kladivo a podobne.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Customer Reviews
The knife performs very well, and for the price and razor sharpness, it is definitely worth purchasing.
As allways Takamura knives are great value.
This is a stunning great performer little knife.
The knife is exceptional, suitable for everyday tasks. Praise to "the sharp ones" for useful information.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
