Nakiri Tadafusa SLD, leštené a tepané 165 mm (6.5")

Niektoré nože jednoducho perfektne padnú do ruky. Tento Tadafusa je jedným z nich. Vyniká pozoruhodným vyvážením a kontrolou, ktoré zabezpečuje jeho geometria. Je ukážkou majstrovského remeselného spracovania, výkonu a estetiky, ktorá výrazne prevyšuje jeho cenovú kategóriu.

Čepeľ sa vyznačuje výrazným distálnym zúžením, ktoré vedie od rukoväti až po špičku. Tento dizajn zaručuje vynikajúcu stabilitu a kontrolu bez ohľadu na to, či používate západný úchop alebo úchop medzi palcom a ukazovákom. Hmotnosť a konštrukcia kovaného tŕňa stabilizujú celú čepeľ a vytvárajú bod vyváženia, ktorý je menej v strede alebo len mierne posunutý smerom dopredu od rukoväti. Veľkoryso tvarovaný výrez pri päte čepele navyše poskytuje pohodlie a priestor pre prsty pri úchope medzi palcom a ukazovákom.

Premyslená geometria dodáva čepeli silu a kontrolu a zároveň ju udržiava tenkú a precíznu. To je kľúčové pri príprave potravín s minimálnym poškodením bunkových membrán, vďaka čomu si suroviny zachovávajú svoju chuť a vzhľad. Ide o pôsobivý príklad tradičného japonského dizajnu skonštruovaného na bezchybnú kontrolu, presné používanie a jednoduchú údržbu.

TVAR ČEPELE:
Nakiri, známy aj ako Nakiri Bocho, je tradičný japonský nôž na zeleninu s obdĺžnikovou čepeľou a rovným ostrím, ktoré končí hranatou špičkou. Jeho plochý profil umožňuje, aby sa pri každom pohybe celá čepeľ dotýkala dosky na krájanie, vďaka čomu je sekanie jednoduché a efektívne – bez potreby vodorovného posúvania

OCEĽ:
Pre tých, ktorí milujú tradičnú vysokouhlíkovú oceľ, no nemajú čas na náročnejšiu údržbu, existuje dokonalý kompromis: polonerezová oceľ SLD. Táto oceľ ponúka pocit a ostrosť „noža z uhlíkovej ocele“, no ušetrí vám starosti a čas potrebné na jeho ošetrovanie. Dosahuje o niečo vyššiu tvrdosť než VG-10, vďaka čomu si dlhšie zachováva ostrie.

Upozornenie: Oceľ SLD nie je úplne nerezová, preto čepeľ po každom použití vyčistite a osušte.

GEOMETRIA:
Tento nôž má obojstranne brúsenú čepeľ s výrazným distálnym zúžením. To znamená, že nôž je pri rukoväti ťažší a pevnejší, pričom smerom k špičke sa postupne stenčuje a stáva precíznejším. Vďaka tomuto dizajnu je čepeľ pohotovejšia a ľahšie sa s ňou manévruje, čo prináša vynikajúce vyváženie a skutočný pocit kontroly. Pevná päta umožňuje vyvinúť väčší tlak, zatiaľ čo tenká špička je ideálna na presné a jemné rezy.

Ťažký kovaný tŕň a rukoväť z hustého dreva dodávajú tomuto nožu citeľne robustnejší pocit než tradičné japonské rukoväti Wa z ľahkej magnólie. Hoci sa môže zdať o niečo ťažší, než preferujú milovníci ultrľahkých japonských nožov, táto hmotnosť poskytuje istý, stabilný úchop a dodáva silu každému rezu.

LAMINÁCIA:
Jadro čepele bolo laminované pomocou metódy san-mai, aby sa zlepšila jeho štrukturálna pevnosť a následná schopnosť odolávať nárazom a predchádzať odštiepeniu ostria.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepeľ sa vyznačuje charakteristickou povrchovou úpravou Tsuchime s geometrickým diamantovým vzorom. Textúrovaný povrch nie je len vizuálnym detailom – zabraňuje prichytávaniu potravín a umožňuje čistejšie a efektívnejšie rezy.

RUKOVÄŤ:
Osemhranná japonská rukoväť poskytuje bezpečný a pevný úchop. Jej symetrický tvar je vhodný pre pravákov aj ľavákov.

KOVÁČ:
Kováčska dielňa Tadafusa bola založená v roku 1948 v japonskom Sanjo, „meste kováčov“. Jej korene siahajú až do 17. storočia. Tadafusa najprv vyrábala nástroje a kosáky, až potom sa začala venovať kuchynským nožom. Dnes jej nože ponúkajú precíznu ostrosť profesionálnej úrovne a čistý, funkčný dizajn, ktorý spája stáročnú tradíciu s moderným výkonom.