Shirasagi Deba Aogami #2 Tsuchime Kuro-uchi 180mm (7.1")
🚩 Uhlíková oceľ používaním získava patinu. Je to normálne, no čepeľ treba dôkladne osušiť, aby sa zabránilo hrdzaveniu.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doprava
Shirasagi Deba Aogami #2 Tsuchime Kuro-uchi 180mm (7.1") je japonský kuchynský nôž navrhnutý na náročné použitie - ideálny na filetovanie celých rýb, rozporciovanie hydiny a zvládanie ďalších náročných mäsiarskych úloh.
Deba s dĺžkou 180 mm je tou správnou voľbou pre tých, ktorí potrebujú maximálnu silu a dĺžku čepele. Ako najväčšia veľkosť v štandardnej rade deba je určená na spracovanie veľkých rýb, ako sú losos, tuniak alebo čert morský - alebo pre každého, kto pri porciovaní hydiny či príprave mäsa s kosťami uprednostňuje dlhšiu čepeľ. Toto je čepeľ pre sebavedomých a skúsených používateľov, ktorí hľadajú tradičný japonský nôž na spracovanie rýb, zvládajúci veľké objemy aj náročnejšiu prípravu bez námahy.
Obzvlášť odporúčame nadšencom lovu veľkých rýb!
TVAR ČEPELE:
Deba je jedným z „veľkej trojice“ tradičných japonských nožov spolu s usuba a yanagiba. Nôž deba, navrhnutý špeciálne na prípravu celých rýb, vyniká pri:
- čistení a vykuchávaní
- filetovaní s minimálnym poškodením mäsa
- porciovaní
- prerezávaní menších kostí, plutiev a hláv
OCEĽ:
Jadro tejto čepele je vykované z ocele Aogami #2 (Blue #2) - tradičnej vysokouhlíkovej ocele známej svojou:
- vynikajúcou výdržou ostria
- hladkým a presným brúsením
- vynikajúcou odolnosťou pri náročnom používaní
Vďaka vysokému obsahu uhlíka môže táto oceľ časom vytvoriť patinu a pri nesprávnom vysušení môže zhrdzavieť. Pravidelná údržba je nevyhnutná na zachovanie jej najlepších vlastností. ⚠️ Viac o starostlivosti o nože si prečítajte tu.
VRSTVENIE:
Pri nožoch s jednostranným ostrím sa používa metóda vrstvenia Ni-mai, pri ktorej je plát mäkšej ocele kováčsky navarený na stranu shinogi (prednú stranu) tvrdého jadra čepele. Tým sa zvyšuje štrukturálna pevnosť čepele, a tá je následne odolnejšia.
GEOMETRIA:
Nôž má jednostranne brúsenú čepeľ, ktorá je pri rukoväti ťažšia a pevnejšia a pri špičke tenšia a presnejšia. Tento tvar čepele uľahčuje používanie noža, pretože je veľmi citlivý, ľahko ovládateľný a dobre vyvážený. Tento typ konštrukcie čepele sa nazýva aj distálne zúženie - viac si o ňom môžete prečítať v článku o geometrii čepele.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Zatiaľ čo tradičné nože s jednostranným ostrím sú často leštené do vysokého lesku (úprava migaki), táto kuro-uchi deba vyniká rustikálnejším vzhľadom. Plochá strana čepele (hira) je ponechaná s úpravou kuro-uchi - vrstvou surovej čiernej patiny, ktorá nožu dodáva tradičný, ručne kovaný charakter a poskytuje ochranu pred hrdzou a vonkajšími vplyvmi. Na rozdiel od nej je strana urasuki (vydutá zadná strana čepele) vyleštená, čo zabezpečuje nízke trenie a presné, čisté rezy.
RUKOVÄŤ:
Rukoväť v japonskom štýle (Wa) je vyrobená z wenge s objímkou z byvolieho rohu. Osemhranná rukoväť umožňuje kompaktný a pevný úchop počas filetovania bez kĺzania či spôsobenia poranení, čo je pri práci so surovou rybou kľúčové.
|
Tradičnou vlastnosťou drevených rukovätí je, že mäkký povrch dreva časom stratí svoju hladkosť a lesk, čím získa ešte lepší úchop a používanie s mokrými rukami bude ešte bezpečnejšie. Toto dodatočné trenie „zdrsneného“ povrchu zabezpečuje, aby mastné, mokré a klzké dlane počas používania neskĺzli dopredu na čepeľ. |
Tvar čepele: Deba
Typ ocele: Aogami č. 2
Konštrukcia čepele: Ni-mai / kuro-uchi
Tvrdosť (stupnica HRC): 63
Celková dĺžka: 330mm (13")
Dĺžka čepele: 180mm (7.1")
Výška čepele: 53mm (2.1")
Hrúbka chrbta čepele: 5.6mm (0.22")
Hmotnosť: 305g (10.8 oz)
Dĺžka rukoväti: 137mm (5.4")
Typ rukoväti / drevo: Japonský štýl (Wa) / wenge
Kanji na čepeli:
Kováč: Hatsukokoro
Miesto kováčskej dielne: TOSA / prefektúra Kōchi / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa zabezpečiť verné fotografické zobrazenie našich produktov, rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa však líšia, takže produkty nemusia na obrazovke vyzerať úplne rovnako.
CEZHRANIČNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2-5 pracovných dní).
- ZDARMA - pri všetkých objednávkach nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie informácie nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame s podmienkou DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri dokončení objednávky, je konečná cena bez skrytých nákladov.
DODACIA LEHOTA:
- Európa: 1-2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2-4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3-5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia vašej objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Ďalšie informácie nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod na použitie a leták o starostlivosti o nože.
✔️ Preventívna náplasť Band-Aid – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého listu japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď po doručení k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Stále si nie ste istí?
Vyplňte náš 5-krokový kvíz a nájdite svoju zhodu
Získajte personalizované odporúčanie.
Vyplňte kvíz