Saji Deba G3 150mm (5.9")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Skutočný znalec japonských nožov okamžite spozná, že ide o nôž od Takeshiho Sajiho. Majster kováč Saji, žijúca legenda, začal v tomto odvetví pracovať takmer pred šiestimi desaťročiami. Najprv vyrábal najmä lovecké nože, než neskôr obrátil svoju pozornosť na kuchynské nože.
Sajiho Deba G3 s dĺžkou čepele 150 mm (5,9") je ťažký tradičný japonský nôž na náročnejšie úlohy, určený na filetovanie rýb a hydiny. Ide o jednostranne brúsený nôž (vysvetlenie nájdete v článku Konštrukcia čepele: geometria), čo znamená, že ho môžu používať iba praváci. Ťažký nôž a hrdý člen tradičnej japonskej trojice (spolu s nožmi yanagiba a usuba).
Konštrukcia tejto deby je ni-mai (viac sa o nej dočítate v článku Konštrukcia čepele: laminovanie). Jadro tohto noža je vyrobené z ocele Silver III od spoločnosti Hitachi (nazývanej aj oceľ Ginsan alebo Ginsanko - viac informácií nájdete v článku Oceľ: srdce japonských nožov), ktorá bola zakalená na približne 60-61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii, čo je obzvlášť praktické pri práci so slanými rybami. Je tiež vysoko cenená pre svoju jemnú ostrosť a dlhú výdrž ostria, ako aj nízke nároky na údržbu. Prečítajte si viac o starostlivosti o japonské nože v našom článku na blogu Údržba nožov.
Rúčka patrí do kategórie „buď sa vám páči, alebo nie“: je vyrobená z jeleňových parohov a každý jednotlivý kus Saji osobne vybral, aby zabezpečil vyváženie noža, pohodlný a bezpečný úchop. Tento materiál jej dodáva nielen osobitý vzhľad, ale je aj odolnejší než tradičné drevené rúčky wa. Prvok prestíže dodáva mosadzná objímka a jediný, jemný nit.
Ťažko možno polemizovať s tvrdením, že Sajiho nože sú oproti ostatným na úplne inej úrovni. Silne ovplyvnené jeho začiatkami pri výrobe loveckých nožov ich spoznáte na míle ďaleko a pozornosť venovaná detailom je vynikajúca. Niet v nich miesta na nedokonalosti, čo je len jedným z dôvodov, prečo je tento nôž zberateľským kúskom.
Tvar čepele: Deba
Typ ocele: Strieborná oceľ III
Konštrukcia čepele: Ni-mai / migaki
Tvrdosť (stupnica HRC): 63
Celková dĺžka: 300mm (11.8")
Dĺžka čepele: 150mm (5.9")
Výška čepele: 48mm (1.9")
Hrúbka chrbta čepele: 6.8mm (0.27")
Hmotnosť: 315.0
Dĺžka rukoväti: 140mm (5.5")
Typ rukoväti / drevo: Západný / parožie jeleňa
Kanji na čepeli:
Kováč: Takeshi Saji
Lokalita kováčskej dielne: ECHIZEN – NOŽIARSKA DEDINA TAKEFU / PREFEKTÚRA FUKUI / JAPONSKO
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky fotograficky verne zobrazovať, avšak rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa líšia, takže výrobky nemusia vyzerať presne tak, ako ich vidíte na obrazovke.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
