Muneishi Nakiri je absolútnou špičkou, ak chcete povýšiť prípravu zeleniny na vyššiu úroveň. Ponúka vynikajúci pomer ceny a kvality a má odolné jadro z ocele, ktoré si dlho zachováva skvelú ostrosť. Čierna povrchová úprava kurouchi umocňuje jeho nadčasovú krásu. Tento nôž je kompletne ručne kovaný a hneď po vybalení sa vyznačuje pôsobivou ostrosťou.

Nakiri má plochú, širokú čepeľ určenú na prípravu zeleniny a patrí medzi základné vybavenie väčšiny japonských kuchýň. Je to cenovo dostupný a odolný nástroj pre všetkých milovníkov zeleniny, vhodný pre začínajúcich aj profesionálnych kuchárov.

Stredobodom tohto noža je oceľ Hitachi Blue Steel (Aogami), ktorá patrí medzi najkvalitnejšie tradičné japonské ocele. Kuro-uchi (čierna) patina v hornej časti noža mu dodáva jedinečný a rustikálny vzhľad. Tento nôž bol tepelne spracovaný na približne 63 HRC. Ide o veľmi tvrdú oceľ, čo znamená, že si dlhodobo zachováva mimoriadne jemnú ostrosť. Navyše sa vďaka vysokému obsahu uhlíka veľmi ľahko brúsi.

Povrchová úprava kuro-uchi, nespracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. Na noži sú viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle priehlbiny po kladive na čepeli), ktoré mu dodávajú krásny vzhľad a zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín na čepeľ.

Rukoväť (tradičná japonská Wa) je oválna a hladká, bez viditeľného prechodu medzi čerešňovým a pakka drevom. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov.

O Muneishi:

Kováčska dielňa Muneishi bola založená v roku 1955. Hirotaka Muneishi, nožiar druhej generácie, je známy výrobou lesníckych nožov, ako sú sekery a mačety, pre miestnych lesníkov. Kosuke Muneishi, kováč tretej generácie a súčasný vedúci spoločnosti, sa neskôr začal venovať aj výrobe kuchynských nožov. Väčšinou používa oceľ Aogami Super a všetky kroky vykonáva sám: popúšťanie, kovanie, kladivovanie a brúsenie nožov. Jeho nože majú veľmi kvalitné výbrusy, dobrý profil a sú cenovo veľmi dostupné.