Ručne kovaná nožiarom Muneishi, Ko-Bunka je vynikajúci nôž s čiernou ochrannou patinou kurouchi. Na prvý pohľad nie sú stopy po kladive výrazné, no ak sa pozorne pozriete na to, ako sa svetlo odráža od čepele, a prejdete po nej prstami, stále môžete vidieť aj cítiť stopy úderov kladiva.

Tvar Ko-Bunka je typický pre viacúčelový nôž, ktorý sa rovnako ako Santoku veľmi jednoducho používa. Ko-Bunka je menšia verzia noža Bunka, takže ak ste uhádli, že „ko“ znamená malý alebo krátky, uhádli ste správne. Ko-Bunka s dĺžkou 120 mm je výsledkom spojenia nožov Bunka a Petty. Má charakteristický tvar Bunka s výraznou špičkou pripomínajúcou čepele Tanto.

Nôž vyniká pri úlohách, ktoré si vyžadujú malý a všestranný univerzálny nôž, a poskytuje dostatok priestoru pre hánky, takže môžete pohodlne krájať bylinky, sekať cesnak, pripravovať zeleninu alebo dokonca krájať mäso. Vďaka svojej všestrannosti a jedinečnému vzhľadu Ko-Bunka ovládne vašu kuchyňu a rýchlo sa stane hviezdou vašej nožiarskej výbavy.

Jadrom tohto noža je oceľ Hitachi Blue Steel, ktorá patrí medzi najkvalitnejšie tradičné japonské ocele. Kuro-uchi (čierna) patina v hornej časti noža mu dodáva jedinečný a rustikálny vzhľad. Tento nôž bol tepelne spracovaný na približne 63 HRC. Ide o veľmi tvrdú oceľ, čo znamená, že si dlho zachová mimoriadne ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka sa nôž navyše veľmi ľahko brúsi.

Povrchová úprava Kuro-uchi, nespracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele už získala tmavú patinu, ktorá chráni čepeľ a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. Na noži sú viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle otlačky kladiva na čepeli), ktoré mu dodávajú krásny povrch a zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín k čepeli.

Rukoväť (tradičná japonská Wa) je oválna a hladká, bez výrazného prechodu medzi čerešňovým a pakka drevom. Je vhodná pre pravákov aj ľavákov.

O spoločnosti Muneishi:

Kováčska dielňa Muneishi bola založená v roku 1955. Hirotaka Muneishi, nožiar druhej generácie, je známy výrobou lesníckych nožov, ako sú sekery a mačety, pre miestnych lesníkov. Kosuke Muneishi, kováč tretej generácie a súčasný vedúci spoločnosti, sa odvtedy začal venovať aj výrobe kuchynských nožov. Väčšinou používa oceľ Aogami Super a všetky kroky vykonáva sám: popúšťanie, kovanie, tvarovanie kladivom a brúsenie nožov. Jeho nože majú veľmi pekne vybrúsené ostrie, dobrý profil a sú cenovo dostupné.