Mcusta Petty Damascus Flame VG-10 110mm je kompaktný japonský univerzálny nôž, ktorý spája presné krájanie s výrazným damaskovým vzorom. Jeho 33 vrstiev nehrdzavejúcej damaskovej ocele vytvára charakteristický plameňovitý vzor pozdĺž čepele, vďaka čomu má každý nôž jedinečný vzhľad. V jeho jadre sa nachádza výkonná nehrdzavejúca oceľ VG-10, známa vynikajúcou ostrosťou, dobrou výdržou ostria a pomerne jednoduchým brúsením.

Vďaka kompaktnej čepeli je tento nôž petty určený na menšie kuchynské úkony, pri ktorých by bol kuchársky nôž plnej veľkosti príliš ťažkopádny. Je obzvlášť užitočný na šúpanie a orezávanie ovocia a zeleniny, sekanie menších surovín a jemné, precízne krájanie.

TVAR ČEPELE:

Petty je japonský univerzálny nôž, v podstate menšia verzia noža gyuto alebo kuchárskeho noža. Jeho úzka čepeľ a špicatá špička umožňujú výbornú kontrolu pri presnom krájaní na doske aj mimo nej.

Tento nôž petty s dĺžkou 110 mm (4,3") sa mimoriadne ľahko ovláda a výborne sa hodí na prácu s menšími surovinami. Vďaka kompaktným rozmerom je ideálny na šúpanie ovocia, orezávanie zeleniny, odstraňovanie drobných nedokonalostí, sekanie byliniek a prípravu ozdobných príloh.

V porovnaní s dlhšími nožmi petty ponúka 110 mm verzia lepšiu kontrolu pri precíznych úkonoch, no jej kratšie ostrie je menej praktické na krájanie väčších surovín alebo porciovanie väčších kusov mäsa.

Plochý ejiri na spodnej časti rukoväti možno použiť aj na jemné rozpučenie cesnaku a ďalších drobných surovín.

OCEĽ:

Čepeľ má jadro z nehrdzavejúcej ocele VG-10, obľúbenej japonskej nožiarskej ocele známej vynikajúcou rovnováhou medzi ostrosťou, výdržou ostria, odolnosťou proti korózii a jednoduchou údržbou.

Oceľ VG-10 umožňuje dosiahnuť jemné a presné ostrie, ktoré si pri každodennom používaní v kuchyni dobre zachováva ostrosť. Vďaka nehrdzavejúcim vlastnostiam je mimoriadne praktická na prípravu ovocia, zeleniny a ďalších surovín obsahujúcich vlhkosť alebo prírodné kyseliny.

Oceľ sa navyše pomerne ľahko preostruje na brúsnych kameňoch, vďaka čomu je spoľahlivou voľbou pre domácich kuchárov aj profesionálov.

LAMINÁCIA:

Jadro z ocele VG-10 je obklopené viacerými vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktoré vytvárajú charakteristickú damaskovú konštrukciu s 33 vrstvami.

Vonkajšie vrstvy spevňujú a chránia tvrdšie rezné jadro a zároveň vytvárajú dekoratívny vzor, vďaka ktorému má séria Damascus Flame svoj charakteristický vzhľad.

GEOMETRIA:

Nôž má obojstranne brúsenú čepeľ, vhodnú pre pravákov aj ľavákov.

Kompaktný úzky profil a precízne nabrúsené ostrie poskytujú výbornú ovládateľnosť a kontrolu pri presnom krájaní. Špicatá špička je obzvlášť užitočná pri šúpaní, orezávaní, narezávaní a príprave drobných surovín.

Rovnako ako pri iných kvalitných japonských kuchynských nožoch sa vyhnite krájaniu kostí a mrazených surovín a nadmernému bočnému tlaku na čepeľ.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ zdobí pôsobivý vzor Damaskový plameň, ktorý vzniká kontrastnými vrstvami nerezovej ocele obklopujúcimi jadro z ocele VG-10.

Plynulé línie pripomínajú plamene šíriace sa po čepeli a vytvárajú dynamický vzhľad, vďaka ktorému je každý nôž vizuálne jedinečný. Leštený povrch zvýrazňuje vrstvený vzor a dopĺňa sýtu červenú farbu rukoväti.

RUKOVÄŤ:

Nôž má ergonomickú rukoväť z červeného pakka dreva s celoplošným tŕňom. Pakka drevo je odolný kompozit na báze dreva ošetreného živicou, známy odolnosťou proti vlhkosti a hladkým, pohodlným povrchom.

Tri nity bezpečne pripevňujú črienky k tŕňu, pričom dekoratívny mozaikový nit uprostred dodáva elegantný finálny detail.

Nerezová záštita vytvára plynulý prechod medzi čepeľou a rukoväťou a prispieva k pohodlnému úchopu a vyváženému pocitu pri používaní.

Plochý koniec rukoväti, známy ako ejiri, ponúka ďalšiu praktickú funkciu: umožňuje zľahka rozpučiť cesnak a podobné drobné suroviny.

O ZNAČKE MCUSTA ZANMAI:

Mcusta Zanmai (Marusho Industry Inc.) je japonský výrobca nožov známy spájaním tradičného remeselného spracovania s pokročilými výrobnými technológiami.

Čepele sa presne vyrezávajú laserom a na výrobu starostlivo osadených rukovätí a súčastí sa používa moderné CNC obrábanie. Každý nôž sa potom ručne zmontuje, skontroluje a dokončí, pričom jeho ostrie nabrúsia skúsení remeselníci.

Spojenie modernej precíznosti a tradičných dokončovacích techník je základom prístupu spoločnosti k výrobe nožov.

Vedeli ste, že? Názov Mcusta spája anglické slová Machine a Custom, čo odráža filozofiu spoločnosti, ktorá spočíva v spájaní pokročilej výroby a ručne vypracovaných detailov.