Hypnotický vzor Suminagashi a dokonalý profil čepele nás pri prvom pohľade na tento výnimočný nôž úplne ohromili. Suminagashi („plávajúci atrament“) je označenie pre mramorovaný vzor (pri nožoch nazývaný damask), ktorý v tomto petty noži vytvoril Yoshimi Kato.

Kato Petty VG-10 Nickel Damascus 150mm je nôž, ktorý s nadšením odporúčame všetkým zberateľom nožov a milovníkom špičkového dizajnu.

TVAR ČEPELE:

Petty nože sú určené na všetky menšie úkony, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické, či už na doske alebo mimo nej. V každej kuchyni sú nevyhnutnosťou a možno ich používať na šúpanie, krájanie, odkrajovanie aj zdobenie jedla. Čepeľ je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje pracovať presne aj s tými najmenšími kúskami surovín.

OCEĽ:

VG-10 je v súčasnosti najobľúbenejšia japonská oceľ a pri rozhodovaní, ktorú oceľ použiť na konkrétnu čepeľ, treba zvážiť jej vlastnosti, ako sú tvrdosť, udržiavanie ostrosti, náročnosť údržby, zrnitá štruktúra ocele, jednoduchosť brúsenia a napokon cena a dostupnosť. VG-10 (V znamená vanád, G „gold“, teda špičkovú kvalitu) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, relatívne malá firma, ktorej sa pred 60 rokmi podarilo nájsť dokonalú rovnováhu medzi prvkami tvoriacimi túto slávnu japonskú oceľ.

VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka - 1 % (C), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo pevných karbidov, ktoré dodávajú oceli odolnosť proti oderu a tým aj lepšie udržiavanie ostrosti.

LAMINÁCIA:

Jadro noža je vyrobené z ocele VG-10 a obklopuje ho niekoľko vrstiev zložitého mramorovaného vzoru, ktorý kováč získal preplietaním rôznych vrstiev materiálov (niklová damasková laminácia).

GEOMETRIA ČEPELE:

Ostie čepele je nabrúsené pod uhlom 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ zdobí úžasný damaskový vzor, ktorý sa tiež nazýva vzor Suminagashi („plávajúci atrament“).

RUKOVÄŤ:

Tradičná japonská rukoväť (Wa) je vyrobená z ružového dreva a vďaka svojmu symetrickému oválnemu tvaru dokonale padne do ľavej aj pravej dlane. Rozloženie hmotnosti medzi rukoväťou a čepeľou zaručuje mimoriadne pohodlnú prácu a jednoduché ovládanie.

KOVÁČ:

Hiroshi Kato je jedným z najuznávanejších majstrovských kováčov v Japonsku. S učením začal v roku 1960 pod pozorným dohľadom svojho otca. O tridsaťtri rokov neskôr bol jedným zo zakladateľov renomovaného nožiarskeho družstva a liahniska mladých talentovaných remeselníkov - Takefu Knife Village. Nože vyrába už viac ako 50 rokov a počas tohto obdobia mu precíznosť a neobvyklé dizajny získali čestné miesto medzi najlepšími kováčmi na svete. Po polstoročí strávenom údermi kladiva do nákovy Hiroshi odovzdal svoju prácu mladšej generácii a jeho zať Yoshimi Kato prevzal kováčstvo Kato.