Kato Petty VG-10 Nickel Damascus 150mm (5.9") [Rosewood]

Hypnotický vzor Suminagashi a dokonalý profil čepele nás pri prvom pohľade na tento výnimočný nôž úplne ohromili. Suminagashi („plávajúci atrament“) je označenie pre mramorovaný vzor (pri nožoch nazývaný damask), ktorý v tomto noži vytvoril Yoshimi Kato.

Kato Petty VG-10 Nickel Damascus 150 mm je nôž, ktorý vrelo odporúčame všetkým zberateľom nožov a milovníkom špičkového dizajnu.

TVAR ČEPELE:
Nože petty sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické, a to pri práci na doske aj mimo nej. Je to nevyhnutný nôž v každej kuchyni, ktorý možno používať na šúpanie, krájanie nadrobno, odkrajovanie a zdobenie jedla. Čepeľ je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje pracovať precízne aj s tými najmenšími kúskami surovín.

OCEĽ:
Oceľ VG-10 je v súčasnosti najobľúbenejšou japonskou oceľou a pri rozhodovaní, ktorú oceľ použiť na konkrétnu čepeľ, treba zvážiť jej vlastnosti, ako sú tvrdosť, udržiavanie ostrosti, náročnosť údržby, zrnitá štruktúra ocele, jednoduché ostrenie a napokon cena a dostupnosť. Oceľ VG-10 (V znamená vanád, G „zlato“, čo vyjadruje najvyššiu kvalitu) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, relatívne malá firma, ktorej sa pred 60 rokmi podarilo nájsť dokonalú rovnováhu medzi prvkami tvoriacimi túto slávnu japonskú oceľ.

VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka – 1 % (C), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu a následne si dlhšie zachováva ostrosť.

VRSTVENIE:
Jadro noža je vyrobené z ocele VG-10, ktoré je obalené niekoľkými vrstvami s prepracovaným mramorovaným vzorom. Kováč ho získal prepletaním rôznych vrstiev materiálov (niklové damaskové vrstvenie).

GEOMETRIA ČEPELE:
Ostrie čepele je nabrúsené pod uhlom 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania. 

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepeľ sa vyznačuje ohromujúcim damaskovým vzorom, ktorý sa tiež nazýva vzor Suminagashi („plávajúci atrament“).

RUKOVÄŤ:
Tradičná japonská rukoväť (Wa) je vyrobená z ružového dreva a vďaka svojmu symetrickému oválnemu tvaru dokonale padne do ľavej aj pravej dlane. Rozloženie hmotnosti medzi rukoväťou a čepeľou zaručuje mimoriadne pohodlnú prácu a jednoduché ovládanie.

KOVÁČ:
Hiroshi Kato je jedným z najuznávanejších majstrovských kováčov v Japonsku. S učením začal v roku 1960 pod pozorným dohľadom svojho otca. O tridsaťtri rokov neskôr bol jedným zo zakladateľov renomovaného nožiarskeho družstva a liahniska mladých talentovaných remeselníkov – Takefu Knife Village. Nože vyrába už viac ako 50 rokov a počas tohto obdobia mu jeho precíznosť a neobvyklé dizajny získali čestné miesto medzi najlepšími kováčmi na svete. Po polstoročí strávenom údermi kladiva do nákovy odovzdal Hiroshi svoju prácu mladšej generácii a jeho zať Yoshimi Kato prevzal vedenie kováčskej dielne Kato.