Nakiri Kato VG-10 Nashiji Damask 160mm (6.3")

Prepracovaný nakiri s čepeľou dĺžky 160 mm a elegantnou damaskovou povrchovou úpravou Nashiji, ručne vykovaný majstrom kováčom Yoshimim Katom v japonskej nožiarskej dedine Takefu. Vďaka vyváženému pocitu v ruke, mimoriadne ostrému ostriu a tradičnému remeselnému spracovaniu je tento špecializovaný nôž na zeleninu ideálny pre profesionálnych kuchárov aj zanietených domácich kuchárov. Je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele VG-10, ktorá ponúka vynikajúce zachovanie ostrosti a odolnosť proti korózii, zatiaľ čo tenký výbrus a precízna geometria zabezpečujú výnimočnú presnosť krájania pri všestrannej príprave zeleniny.

Kato Nakiri VG-10 Nashiji Damascus 160 mm (6,3") je vynikajúcou voľbou pre zberateľov nožov a milovníkov špičkového japonského dizajnu.

TVAR ČEPELE:

Tento stredne veľký nôž nakiri má rovnú čepeľ s plochým ostrím, ideálnu na presné krájanie, sekanie a kockovanie zeleniny. Tenká čepeľ je vybrúsená mimoriadne na jemno, čo zabezpečuje maximálnu kontrolu a čisté rezy. Jej hranatá špička a plochý profil sú ideálne na krájanie všetkých druhov zeleniny s minimálnou námahou.

OCEĽ:

VG-10 je vysokovýkonná nehrdzavejúca oceľ známa vynikajúcim zachovaním ostrosti, odolnosťou proti korózii a schopnosťou dosiahnuť jemné a ostré ostrie. Medzi japonskými výrobcami nožov je obľúbená v profesionálnych aj domácich kuchyniach.

VRSTVENIE:

Čepeľ má konštrukciu san-mai s jadrom z nehrdzavejúcej ocele VG-10 obaleným vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele, čo zvyšuje jej pevnosť, krásu a odolnosť proti korózii. Táto tradičná technika vrstvenia zároveň prispieva k odolnosti čepele a jej charakteristickému vzhľadu.

GEOMETRIA ČEPELE:

Táto geometria s tenkým výbrusom, jemným ostrím a miernym distálnym zúžením poskytuje zároveň reznú silu aj presnosť. Ľahko si poradí s hutnými surovinami a bez námahy sa kĺže cez jemné suroviny.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Rustikálna povrchová úprava nashiji (šupinatá ako hrušková koža) prechádza pozdĺž ostria do plynúceho damaskového vzoru, ktorý čepeli dodáva nádhernú súhru drsných a hladkých textúr. Táto kombinácia surových a leštených povrchov odráža tradičné remeselné postupy aj moderné estetické cítenie.

RUKOVÄŤ:

Nôž je osadený osemhrannou rukoväťou wa z orechového dreva s objímkou z byvolieho rohu - ide o tradičnú a elegantnú kombináciu. Osemhranný tvar zabezpečuje bezpečný a pohodlný úchop pre pravákov aj ľavákov. Rozloženie hmotnosti medzi rukoväťou a čepeľou umožňuje mimoriadne pohodlnú prácu a jednoduchú manipuláciu.

KOVÁČ:

Yoshimi Kato je kováč tretej generácie, ktorý pokračuje v odkaze spoločnosti Kato Hamono, ktorú v roku 1928 založil Kintaro Kato. Kato-san pôsobí v renomovanej japonskej nožiarskej dedine Takefu v meste Echizen a je známy spájaním tradičných kováčskych techník s modernými materiálmi pri výrobe čepelí, ktoré sú krásne aj mimoriadne výkonné.