Objavte Kajiyamura Hakuun Petty VG-10 Damascus 150mm – všestranný, nádherne spracovaný kuchynský nôž, ktorý posunie vaše varenie na vyššiu úroveň. Je vyrobený z vysokovýkonnej ocele VG-10 s pôsobivou 17-vrstvovou damaškovou úpravou, vďaka čomu ponúka výnimočnú ostrosť a dlhodobé zachovanie ostria. Jeho vyvážená, symetrická čepeľ a pohodlná rukoväť z hnedej pakka dreviny poskytujú ľahké ovládanie pravákom aj ľavákom. Či už krájate mäso, ryby alebo zeleninu, tento nôž Petty spája tradičné remeselné spracovanie s moderným výkonom a štýlom.

TVAR ČEPELE:

Nôž petty je japonským ekvivalentom západného univerzálneho noža – kompaktný, obratný a ideálny na precízne úkony. S dĺžkou 150 mm predstavuje dokonalú rovnováhu medzi ovládateľnosťou a dĺžkou rezu, vďaka čomu je ideálny na šúpanie, orezávanie alebo krájanie malého ovocia, byliniek a ozdôb.

OCEĽ:

Oceľ VG-10 je skvelá na profesionálne použitie najmä vďaka vynikajúcemu zachovaniu ostria a nehrdzavejúcim vlastnostiam, zároveň je ideálna aj pre domácich kuchárov, ktorí chcú spoľahlivý nôž nenáročný na údržbu.

Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára veľké množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhodobou a plynulou ostrosťou.

VRSTVENIE:

Jadro z ocele VG-10 je vložené medzi 16 vrstiev mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého, no krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.

ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ má 16-vrstvovú damaškovú úpravu. Je na nej vyrytý znak kandži 白雲: Hakuun, čo znamená „biely oblak“.

RUKOVÄŤ:

Rukoväť v západnom štýle (Yo) s oceľovými nitmi, vyrobená z hnedej pakka dreviny.

NOŽIAR:

Tento nôž vyrobila Miki Hamono, rodinná kováčska dielňa nachádzajúca sa v meste Miki v prefektúre Hjógo. Táto dielňa v malom meste, založená v roku 1935, zachováva tradičné japonské techniky výroby mečov odovzdávané z generácie na generáciu. Špecializuje sa na kovanie vysokokvalitných dvojvrstvových čepelí, ktoré kombinujú tvrdú oceľ a mäkké železo, čím spájajú odolnosť s pružnosťou.