Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210 mm (8,3") je univerzálny japonský kuchynský nôž, vhodný na použitie v domácnosti aj v profesionálnej kuchyni.
Vďaka odolnosti proti korózii je vhodný aj pre začínajúcich používateľov japonských kuchynských nožov. Môže byť tiež nádherným darčekom!
TVAR ČEPELE:
Tvar čepele Kiritsuke je multifunkčný tvar japonského kuchynského noža vhodný na každodenné použitie. Dĺžka čepele 210 mm (8,3") je optimálna na krájanie zeleniny aj väčších kusov mäsa a rýb.
OCEĽ:
Jadro tohto noža je vyrobené z ocele Silver III od spoločnosti Hitachi, známej aj ako oceľ Ginsan alebo Ginsanko, ktorá bola zakalená približne na 60 – 61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii.
GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.
VRSTVENIE:
V spodnej časti čepele vidíme veľmi výraznú, zvlnenú líniu, ktorá sa tiahne po celej dĺžke čepele. Ide o líniu medzi jadrom a dvoma mäkšími vonkajšími vrstvami ocele, ktoré slúžia ako dodatočná ochrana jadra. Opláštenie tvrdšieho jadra mäkšími vonkajšími vrstvami ocele sa nazýva vrstvenie san-mai. Väčšina japonských nožov sa dnes vyrába týmto spôsobom. Táto technika, nazývaná san-mai, slúži na ochranu tvrdého (no zároveň krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi, ako je hrdzavenie a fyzické nárazy, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Na noži sú viditeľné stopy ručného kovania. Krásne a jedinečné jamky po kladive zostali na hornej časti čepele neleštené – povrch čepele zdobí krásna tepaná úprava nashiji pripomínajúca šupku ázijskej hrušky, od ostria ju potom oddeľuje hladká línia kasumi. Úprava nashiji má aj praktický účel, pretože pri krájaní zabraňuje prilepovaniu plátkov potravín na čepeľ.
RUKOVÄŤ:
Kováči z Hokiyama sa rozhodli osadiť tento krásny nôž tradičnou japonskou drevenou rukoväťou (Wa). Rukoväť je vyrobená z ružového dreva a má oválny tvar, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov.
O spoločnosti Hokiyama:
Hokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Kóči. Japonské nože vyrába už viac ako 100 rokov (založená bola v roku 1919). Hokiyama Hamono je známa vynikajúcou kvalitou svojich nožov. Pri ich výrobe využíva tradičné zručnosti, ktoré sa zachovávajú už viac ako 800 rokov. Ich práca odráža ručné spracovanie a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, zároveň sa ich však snažia spájať s neustále novými poznatkami a inováciami. Ich nože spájajú to najlepšie z oboch svetov – vyrábajú ich pomocou starobylých tradičných metód a zároveň dodržiavajú moderné technologické postupy a inovácie v oblasti metalurgie, spracovania materiálov a výrobných procesov. Hokiyama je podľa vlastných slov kováčskej dielne spojením tradície (土佐 一), inovácií (無限) a praktickosti (左近).
Každý nôž v dielni prejde približne 50 rôznymi procesmi, ktoré vykonávajú a kontrolujú skúsení remeselníci. Medzi rôznymi krokmi potrebnými na výrobu noža Hokiyama sa nachádza aj špeciálny proces nazývaný kovanie valcovaním. Umožňuje efektívnu a rovnomernú výrobu nožov pri zachovaní vlastností a kvality japonskej ocele.
Tvar čepele: Kiritsuke
Typ ocele: Ginsan (striebro III)
Konštrukcia čepele: San-mai / V-hrana / kasumi, nashiji
Tvrdosť (stupnica HRC): 63
Celková dĺžka: 365mm (14.4")
Dĺžka čepele: 210mm (8.3")
Výška čepele: 45mm (1.8")
Hrúbka chrbta čepele: 2.0mm (0.08")
Hmotnosť: 165g (5.8 oz)
Dĺžka rukoväti: 136mm (5.4")
Typ rukoväti / drevo: japončina / palisandrové drevo
Kanji na čepeli:
Kováč: Hokiyama
Lokalita kováčskej dielne: TOSA / prefektúra Kōchi / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky fotograficky verne zobrazovať, avšak rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa líšia, takže výrobky nemusia vyzerať presne tak, ako ich vidíte na obrazovke.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
