Kompaktný, precízny a neuveriteľne elegantný nôž Hado Ko-Bunka SG2 Shiosai Urushi 135 mm je dokonalým japonským univerzálnym nožom na každodennú prípravu aj do profesionálnych kuchýň. Jeho ručne kovaná čepeľ z práškovej ocele SG2 má jemnú povrchovú úpravu nashiji (kovaný reliéf), ktorá obmedzuje priľnavosť potravín a zároveň poskytuje mimoriadne ostré a presné rezy.
TVAR ČEPELE:
Ko-Bunka spája eleganciu tradičného noža Bunka s praktickosťou noža Santoku a pri každom pohybe umožňuje čisté, kontrolované rezy. Jej charakteristický profil Bunka má ostrú špičku inšpirovanú tvarom Tanto, ideálnu na bylinky, zeleninu a menšie kúsky mäsa. Nôž Hado Ko-Bunka je kompaktný, precízny a všestranný univerzálny nôž pripravený zažiariť v každej kuchyni.
*Ostrie meria 126 mm (od päty po špičku), no celková dĺžka čepele od rukoväti po špičku je 135 mm.
OCEĽ:
Táto Ko-Bunka je vyrobená z práškovej ocele SG2 kalenej približne na 62-63 HRC. Práškové ocele patria medzi najtvrdšie ocele používané dnes pri výrobe nožov, čo znamená, že nôž si mimoriadne dlho zachová hladké a ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) sa čepeľ pozoruhodne ľahko udržiava. Zloženie a mikroštruktúra ocele umožňujú vytvoriť mimoriadne jemné, hladké a dlhotrvajúce ostrie.
LAMINÁCIA:
Čepeľ je vyrobená technikou san-mai, pričom vonkajšie vrstvy z mäkšej nehrdzavejúcej ocele poskytujú dodatočnú ochranu proti hrdzi.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Nože Hado, známe svojou eleganciou a precíznosťou, sa vyznačujú charakteristickým kovaným reliéfom tsuchime, ktorý prechádza do jemne matnej povrchovej úpravy migaki a zvýrazňuje leštené jadro z ocele SG2. Každý nôž je dodávaný s premyslene navrhnutým balením, ktoré odráža jeho remeselné spracovanie.
RUKOVÄŤ:
Nôž má tradičnú osemhrannú rukoväť wa, ktorá dokonale dopĺňa vyváženú čepeľ, poskytuje bezpečný a pohodlný úchop a vynikajúcu odolnosť pri každodennom používaní.
KOVÁČSKA DIELŇA:
Hado je mladá, no mimoriadne uznávaná japonská kováčska dielňa zo Sakai, založená v roku 2019 ako dcérska spoločnosť Fukui Co. & Ltd. Každý nôž spája tradíciu, inovácie a vášeň zakladateľov pre „cestu čepele“ a odráža stáročné dedičstvo kováčstva, majstrovské ručné spracovanie aj moderný rešpekt k materiálom, ergonómii a dizajnu. Hado je synonymom japonskej precíznosti, minimalistickej krásy a čistého remeselného spracovania.
