Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto 200 mm je japonský viacúčelový kuchynský nôž. Čepele Super Gou sa vyznačujú pôsobivou čepeľou zo 193 vrstiev s nádherným damaškovým vzorom a ručne vyrytými znakmi kandži. Je to precízne vyrobený nôž, ktorý ponúka vynikajúci zážitok z krájania. Nôž sa dodáva s dreveným puzdrom.

TVAR ČEPELE:

Gyuto dizajn je určený na všestranné použitie a vyhovuje kuchárom, ktorí uprednostňujú stredne veľký viacúčelový nôž vhodný na mäso, ryby a zeleninu. Obojstranne brúsená čepeľ je dlhá 200 mm (7,9") a mala by dobre vyhovovať profesionálnym kuchárom aj skúseným domácim kuchárom.

Tento nôž je vhodný na rôzne techniky krájania, ako sú plátkovanie, sekanie, krájanie na kocky a julienne, takže zvládne širokú škálu kuchynských úloh - od krájania veľkých kusov mäsa až po najemno nasekaný cesnak.

OCEĽ:

Tento nôž je vyrobený z práškovej ocele SG2/R2, kalenej na približne 63 HRC. Práškové ocele sú v súčasnosti najtvrdšie ocele dostupné na výrobu nožov, čo znamená, že nôž si dlho zachová hladké a ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) v štruktúre ocele sa tiež neuveriteľne ľahko udržiava. Zloženie a mikroštruktúra ocele poskytujú mimoriadne jemnú a hladkú ostrosť.

VRSTVENIE:

Vysoká tvrdosť približne 63 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele vrstvené pomocou metódy san-mai na zlepšenie jej konštrukčnej integrity a následnej schopnosti odolávať nárazom a predchádzať vylamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z vnútornej vrstvy tvrdej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia jadro.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Okrem výrazného damaškového vzoru (193 vrstiev!) je čepeľ zdobená aj 4 ručne vyrytými znakmi kandži „Super Gou - duch samuraja“. Pre ešte pôsobivejší vzhľad pridali majstri z Yaxellu do stredu rukoväti mozaikový nit.

RUKOVÄŤ:

Nôž je dokonale vyvážený vďaka rukoväti z čiernej mikarty, ktorá je mimoriadne odolná a odolná proti opotrebovaniu. Rukoväť ponúka bezpečný a pevný úchop, ktorý zabráni skĺznutiu ruky smerom k čepeli. Záštita čepele je z nehrdzavejúcej ocele a zaisťuje plynulý a pohodlný prechod medzi rukoväťou a čepeľou. Jeden nit drží nôž pevne pripevnený k rukoväti.
Spodná časť rukoväti je plochá a zakončená oceľovou pätkou s tradičným erbom samurajskej rodiny, z ktorej kováčska dielňa Yaxell pochádza. Túto časť noža možno použiť aj pri rôznych kuchynských úkonoch, napríklad na drvenie cesnaku.

KOVÁČSKA DIELŇA:

Tento výnimočný nôž spája stáročnú tradíciu s modernou japonskou technológiou. Nože Yaxell sa vyrábajú v meste Seki, ktoré je už viac ako 800 rokov centrom tradičného kováčstva. Kováčska dielňa spája špičkové technologické postupy s precíznou ručnou prácou, aby vyrábala nože s vynikajúcim dizajnom, dokonalým vyvážením a mimoriadnou ostrosťou.
Od roku 1932 je Yaxell popredným svetovým výrobcom prémiových kuchynských nožov, ktoré používajú špičkoví kuchári, profesionálni kuchári aj domáci kuchári na celom svete. V priebehu rokov získala kováčska dielňa niekoľko ocenení za najlepší kuchynský nôž v Nemecku, Švédsku, Dánsku a USA.