Yaxell Ketu Konata, 215 mm (8.5")

Yaxell Ketu Konata 215 mm je veľký a elegantný univerzálny nôž – tvar čepele je zaujímavou fúziou nožov Santoku, Nakiri a čínskeho sekáčika. Tento nôž v podstate patrí do kategórie viacúčelových kuchynských nožov, s ktorými môžete pripravovať rôzne zeleninové a mäsové pokrmy.

TVAR ČEPELE:
Konata je jedinečná kombinácia rôznych čepelí určená na krájanie veľkého množstva zeleniny. Široká čepeľ je ideálna na naberanie kúskov zeleniny alebo mäsa z dosky na krájanie. Upozorňujeme, že napriek tvaru sekáčika nie je tento nôž určený na sekanie kostí, ale skôr na jemnú a precíznu prácu.

OCEĽ:
Tento nôž je vyrobený z práškovej ocele SG2/R2, kalenej na približne 63 HRC. Práškové ocele sú v súčasnosti najtvrdšími oceľami dostupnými na výrobu nožov, čo znamená, že nôž si dlho zachová hladké a ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) v štruktúre ocele sa tiež neuveriteľne ľahko udržiava. Zloženie a mikroštruktúra ocele poskytujú mimoriadne jemné a hladké ostrie.

LAMINÁCIA:
Vysoká tvrdosť približne 63 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele laminované pomocou metódy san-mai s cieľom zlepšiť jej štrukturálnu integritu a následnú odolnosť proti nárazom a zabrániť odlamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ zloženú z vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia jadro.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
V záverečnej fáze procesu sa na čepeľ vtlačí jemný tepaný vzor – nazývaný aj povrchová úprava tsuchime – spolu s charakteristickým konkávnym kandži kováčskej dielne Yaxell.

RUKOVÄŤ:
Nôž je dokonale vyvážený vďaka čiernej rukoväti z pakka bukového dreva, ktorá je mimoriadne odolná a odolná proti opotrebovaniu. Rukoväť ponúka bezpečný a pevný úchop, ktorý zabraňuje skĺznutiu ruky smerom k čepeli. Záštita čepele je z nehrdzavejúcej ocele a zabezpečuje plynulý a pohodlný prechod medzi rukoväťou a čepeľou. Jedný nit bezpečne upevňuje nôž k rukoväti.
Spodná časť rukoväti je plochá a zakončená oceľovou pätkou s vyrazeným tradičným erbom samurajskej rodiny, z ktorej kováčska dielňa Yaxell pochádza. Túto časť noža možno tiež využiť pri rôznych kuchynských úkonoch, napríklad na drvenie cesnaku.

KOVÁČSKA DIELŇA:
Tento výnimočný nôž spája stáročnú tradíciu s modernou japonskou technológiou. Nože Yaxell sa vyrábajú v meste Seki, ktoré je už viac ako 800 rokov centrom tradičného kováčstva. Kováčska dielňa kombinuje špičkové technologické procesy s precíznym ručným spracovaním, aby vyrábala nože s vynikajúcim dizajnom, dokonalým vyvážením a mimoriadnou ostrosťou.
Od roku 1932 je Yaxell popredným svetovým výrobcom prémiových kuchynských nožov, ktoré používajú špičkoví šéfkuchári, profesionálni kuchári aj domáci kuchári na celom svete. Kováčska dielňa v priebehu rokov získala niekoľko ocenení za najlepší kuchynský nôž v Nemecku, Švédsku, Dánsku a USA.