Petty Kuro-uchi od Yu Kurosakiho sa vyznačuje neuveriteľnou ostrosťou a jedinečným dizajnom. Petty s čepeľou s dĺžkou 120 mm (4,7") je v podstate menšou verziou noža Gyuto (kuchárskeho noža). Nože Petty sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické, a to na doske aj mimo nej. Nôž, ktorý nesmie chýbať v žiadnej kuchyni, môžete použiť na lúpanie, sekanie, krájanie a zdobenie jedla.

Jadrom noža je oceľ Aogami Super (jedna z najuznávanejších vysokouhlíkových ocelí), opláštená dvoma vrstvami mäkšej ocele (tzv. san-mai opláštenie). Ide o skvelú kombináciu dvoch rôznych typov ocele - vonkajšie vrstvy dodávajú čepeli väčšiu pružnosť a zvyšujú jej odolnosť proti vylamovaniu, pričom ostrie je vyrobené z prvotriednej ocele. Výhodami ocele Aogami Super sú veľmi jemná, šetrná ostrosť, jednoduché brúsenie a dlhá výdrž ostria. Na spodnej časti čepele, kde je oceľ Aogami Super obnažená, sa časom vytvorí patina, preto odporúčame pravidelne olejovať čepeľ, aby ste zabránili vzniku hrdze.

Úprava Kuro-uchi: neošetrená horná časť čepele má už vytvorenú tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. Stopy po kladive na čepeli dotvárajú nádherný vzhľad a zároveň zabraňujú prilepovaniu potravín k čepeli.

Rukoväť je vyrobená z krásneho tmavého palisandra a má osemuholníkový tvar, takže dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom. Skvelý nôž, ktorý môžete vlastniť, používať aj obdivovať vďaka úžasnému remeselnému umeniu majstra kováča.

O Yu Kurosakim:

Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Stopy po kladive na čepeli sú jeho charakteristickou úpravou a rovnako ako snehové vločky, ani jedna stopa nie je rovnaká. Netreba ani hovoriť (ale predsa to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z kvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac než 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac než 10 majstrov kováčov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o tomto remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému asociácia Takefu Knife Village udelila titul Master Nokaji, a pôsobí tam aj ako senior učiteľ.

Keď navštívite Japonsko, nezabudnite si Takefu Knife Village zaradiť do svojho itinerára!