Masakage Petty Mizu Aogami #2 150mm (5.9")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Tento petty nôž od renomovanej japonskej značky Masakage je japonskou verziou malého kuchárskeho (gyuto) noža. Dĺžka 150 mm je optimálne prispôsobená na všestranné použitie na doske aj mimo nej.
Stručne: ostrý, obratný a kvalitne vyrobený kuchynský nôž. Vhodný ako darček pre mladého kuchára aj ako úvod do sveta vysokouhlíkovej tradičnej ocele.
Pre kuchárov, ktorí chcú vysoký výkon za dostupnú cenu a neprekáža im venovať čas starostlivosti a údržbe japonských čepelí.
|
Japonské slovo Mizu 水 znamená (studenú) vodu. Tieto nože majú modro-čiernu povrchovú úpravu, ktorá pripomína studenú, hlbokú vodu. Túto tému dopĺňa modrastá objímka rukoväti.
|
TVAR ČEPELE:
Petty nože sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické, a to na doske aj mimo nej. Nôž, ktorý nesmie chýbať v žiadnej kuchyni, možno použiť na šúpanie, sekanie, krájanie aj zdobenie jedla.
OCEĽ:
Aogami č. 2 je veľmi obľúbená oceľ pri výrobe japonských nožov a patrí medzi najkvalitnejšie vysokouhlíkové ocele, čo znamená, že nože z nej vyrobené si vynikajúco udržiavajú ostrie a zároveň sa veľmi ľahko brúsia. Zároveň je menej odolná proti korózii, takže na čepeli sa môže vytvoriť patina, zatiaľ čo dlhšie pôsobenie vody alebo iných korozívnych látok môže viesť aj k hrdzaveniu. Pridaním chrómu a volfrámu sa táto vlastnosť do určitej miery zlepšuje, stále však ide o vysokouhlíkovú oceľ, o ktorú sa treba náležite starať (⚠️ viac o údržbe nožov si prečítajte tu). Oceľ Aogami č. 2 obsahuje uhlík (C) 1,1 %, chróm (Cr) 0,5 %, mangán (Mn) 0,3 % a volfrám (W) 1,5 %.
VRSTVENIE:
Čepeľ pozostáva z 3 vrstiev ocele, ktoré sú k sebe kováčsky privarené v konštrukcii známej ako san-mai damask. Táto technika chráni tvrdé (ale krehké) jadro pred vonkajšími vplyvmi, ako sú hrdza a fyzické nárazy, ktoré by mohli viesť k zlomeniu.
GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Nôž má povrchovú úpravu čepele kuro-uchi, pri ktorej je čepeľ potiahnutá tenkou vrstvou laku na ochranu pred hrdzavením a poškriabaním. Čepeľ má jemnú kasumi úpravu a ručne vyrytý podpis v podobe kanji.
RUKOVÄŤ:
Tradičná japonská rukoväť (Wa) je vyrobená z čerešňového dreva a zakončená modrou plastovou objímkou. Vďaka svojmu symetrickému oválnemu tvaru sa pohodlne drží v pravej aj ľavej dlani.
KOVÁČ:
Značka Masakage združuje rôznych japonských kováčov a brusičov pôsobiacich pod družstvom Takefu Knife Village. Rad Mizu vyrába mladý a talentovaný kováč Takumi Ikeda, nástupca slávneho Anryu-sana!
Tvar čepele: Malicherný
Typ ocele: Aogami č. 2
Konštrukcia čepele: San-Mai / kuro-uchi, kasumi
Tvrdosť (stupnica HRC): 61-62
Celková dĺžka: 272mm (10.7")
Dĺžka čepele: 150mm (5.9")
Výška čepele: 30mm (1.2")
Hrúbka chrbta čepele: 2.3mm (0.09")
Hmotnosť: 70g (2.5 oz)
Dĺžka rukoväte: 112mm (4.4")
Typ rukoväte / drevo: Japonská / čerešňová, plastová
Kanji na čepeli:
Kováč: Takumi Ikeda
Umiestnenie kováčskej dielne: ECHIZEN – NOŽIARSKA DEDINA TAKEFU / PREFEKTÚRA FUKUI / JAPONSKO
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť menšie odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky dobre fotograficky prezentovať, avšak rozlíšenie a farby počítačových obrazoviek sa líšia, takže výrobky nemusia na obrazovke vyzerať úplne presne ako v skutočnosti.
☝️ TENTO NÔŽ MÔŽE VYTVORIŤ PATINU
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) zmeniť farbu a vytvoriť patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa zatiaľ nevytvorila, no neskôr bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:
✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete tak robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a ochráni čepeľ.
Patina je tenká vrstva, ktorá vzniká na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba zamieňať s hrdzou. Patina chráni čepeľ, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnocovanie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumené odstraňovače hrdze).
→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom článku o patine.
VŠEOBECNÉ TIPY NA STAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite ich dosucha.
✔ Na skladovanie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na brúsenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte potraviny z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, cvikacie kliešte, kladivo a podobne.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
