Gyuto Anryu Aogami č. 2 RC 240mm (9.4")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Anryu Gyuto je ručne kovaný japonský kuchársky nôž navrhnutý na všestranné použitie – ideálny na krájanie mäsa, sekanie zeleniny a precíznu detailnú prácu. S dĺžkou 240 mm (9,4") ponúka veľkorysú čepeľ, ktorú uprednostňujú profesionáli aj nároční domáci kuchári.
Tento nôž, vyrobený v renomovanej dielni Anryu Hamono – butikovej kovárni s viac než 80-ročnou tradíciou –, ručne koval Takumi Ikeda, nástupca legendárneho kováča Katsushigeho Anryua. Každá čepeľ odráža starostlivosť a zručnosť skutočného remeselníka.
Čepeľ je vyrobená z uhlíkovej ocele Aogami č. 2 a opláštená nerezovou oceľou. Má leštenú povrchovú úpravu migaki a krásny vzor tsuchime (kovaný povrch), ktorý pomáha obmedziť prichytávanie potravín. Jemný výbrus a odborné tepelné spracovanie prinášajú vynikajúcu ostrosť, dlhú výdrž ostria a plynulý, istý pocit pri krájaní.
TVAR ČEPELE:
Všestranný, plnohodnotný gyuto s tradičnou kovanou povrchovou úpravou, hrubým chrbtom pri päte a výrazným postupným stenčovaním smerom k špičke. Plochý výbrus a tenké ostrie poskytujú vynikajúci rezný výkon a kontrolu, vďaka čomu je nôž spoľahlivým pracantom na krájanie, porciovanie a sekanie všetkého od mäsa až po zeleninu. S dĺžkou 240 mm patrí tento gyuto k väčším nožom, ktoré profesionáli a skúsení domáci kuchári oceňujú pre jeho dosah a efektivitu.
Vďaka mierne zakrivenému ostriu a špicatej špičke zvláda Anryu Gyuto s ľahkosťou krájanie posúvaním aj kolísavým pohybom, takže je flexibilným a praktickým stredobodom každej kuchyne.
OCEĽ:
Aogami č. 2 je prémiová uhlíková oceľ s pridaným chrómom a volfrámom, ktoré zvyšujú húževnatosť a kvalitu jemného ostria. Keďže ide o vysokouhlíkovú oceľ, vytvorí sa na nej patina a treba sa o ňu primerane starať – viac o údržbe nožov sa dočítate tu.
VRSTVENIE:
Čepeľ je vyrobená technikou san-mai, pri ktorej je jadro z tvrdej uhlíkovej ocele vložené medzi vrstvy mäkšej nerezovej ocele, čo zvyšuje odolnosť a odolnosť proti hrdzi.
GEOMETRIA:
Vďaka výraznému stenčovaniu smerom k špičke ponúka čepeľ pevnosť pri päte a jemnosť pri špičke – výsledkom je pohotový a dobre vyvážený pocit pri práci, ktorý sa skvele uplatní pri náročnej príprave aj jemných úkonoch.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Povrchová úprava tsuchime (kovaná) pomáha obmedziť prichytávanie potravín, zatiaľ čo leštený chrbát a zaoblený choil zvyšujú pohodlie a kontrolu pri používaní.
RUKOVÄŤ:
Tradičná japonská rukoväť Wa je vyrobená z palisandrového dreva, ktoré bolo zvolené pre svoju odolnosť a rezistenciu voči vlhkosti, nečistotám a opotrebovaniu. Oválny tvar pohodlne padne do ruky pravákom aj ľavákom. Na zachovanie prirodzeného vzhľadu dreva sa odporúča občasné naolejovanie.
KOVÁČ:
Anryu Hamono založil Katsushige Anryu a dielňa funguje už viac než 80 rokov. Od roku 2021 ju vedie jeho synovec a učeň Takumi Ikeda – talentovaný mladý kováč, ktorý pokračuje v tradícii vynikajúcich ručne vyrábaných japonských čepelí.
Anryu Hamono sídli v Takefu Knife Village v japonskom Echizene, jednom z najuznávanejších centier tradičnej výroby nožov.
Tvar čepele: Gyuto
Typ ocele: Aogami č. 2
Konštrukcia čepele: San-Mai / V-hrana / tsuchime
Tvrdosť (stupnica HRC): 62
Celková dĺžka: 398mm (15.7")
Dĺžka čepele: 240mm (9.4")
Výška čepele: 51mm (2")
Hrúbka chrbta čepele: Zužuje sa z 3,3 mm (0,13") pri päte na 1,6 mm (0,06") pri špičke.
Hmotnosť: 200g (7.1 oz)
Dĺžka rukoväte: 138mm (5.4")
Typ rukoväte / drevo: japončina / palisandrové drevo
Kanji na čepeli:
Kováč: Takumi Ikeda
Umiestnenie kováčskej dielne: ECHIZEN – NOŽIARSKA DEDINA TAKEFU / PREFEKTÚRA FUKUI / JAPONSKO
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť menšie odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky dobre fotograficky prezentovať, avšak rozlíšenie a farby počítačových obrazoviek sa líšia, takže výrobky nemusia na obrazovke vyzerať úplne presne ako v skutočnosti.
☝️ TENTO NÔŽ MÔŽE VYTVORIŤ PATINU
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) zmeniť farbu a vytvoriť patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa zatiaľ nevytvorila, no neskôr bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:
✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete tak robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a ochráni čepeľ.
Patina je tenká vrstva, ktorá vzniká na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba zamieňať s hrdzou. Patina chráni čepeľ, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnocovanie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumené odstraňovače hrdze).
→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom článku o patine.
VŠEOBECNÉ TIPY NA STAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite ich dosucha.
✔ Na skladovanie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na brúsenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte potraviny z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, cvikacie kliešte, kladivo a podobne.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
