



















Senzo Dawn Limited Edition Gyuto SG2 Damascus 200mm (7.9")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
|
Je to tu — posledných 60 nožov Senzo Dawn, ktoré boli kedy vyrobené! Z tejto série existuje iba 150 petty nožov a 150 nožov gyuto, pričom každý je v očíslovanej škatuli. Posledná várka 60 nožov (škatule 091–150) je teraz k dispozícii. Vyberte si svoje obľúbené číslo, kým sa neminie! |
Keď ste vášnivým zberateľom nožov, začnete si vážiť príbeh, ktorý sa skrýva za každou čepeľou. A tento nôž má veru príbeh, ktorý stojí za to vyrozprávať.
Pred viac ako 300 rokmi začal dub pri svätyni Kifune v Japonsku rásť svojimi mladými, ešte krehkými konárikmi k oblohe. Ako plynuli desaťročia, tieto konáriky vyrástli na silné konáre a z malého dubového stromčeka sa stal veľký, mohutný strom. Svojou bujnou a žiarivou korunou mával pri každom poryve vetra na návštevníkov svätyne a svojím tieňom ich chránil pred spaľujúcim slnkom. Stal sa neoddeliteľnou súčasťou svätyne Kifune. Posvätným stromom. Súčasťou rodového božstva zakladateľa kováčskej dielne Suncraft.
V roku 2019 však prišla katastrofa. Mesto Seki v Japonsku zasiahol tajfún a mohutný posvätný dub padol.
Kováčska dielňa Suncraft mu chcela vdýchnuť nový život. S požehnaním kňaza ho premenili na súčasť niečoho nového, aby mohol naďalej plniť svoje poslanie pomáhať ľuďom. Drevo posvätného duba použili na rukoväte najlepších nožov Suncraft. A tak vznikla limitovaná edícia nožov Senzo Dawn.
Senzo Dawn Limited Edition Gyuto SG2 200 mm (7,9") je univerzálny japonský nôž vyrobený v japonskej kováčskej dielni Suncraft. Čepeľ je vykovaná bežnou metódou vrstvenia „sendvič“, nazývanou san-mai; jadro z práškovej ocele SG2 je obalené vrstvami mäkšej ocele, čím vzniká pôsobivý čierny damaškový vzor so zlatistým leskom. Nôž je zakalený na približne 62–63 HRC, čo znamená, že zostane ostrý veľmi dlho. Zloženie a mikroštruktúra ocele poskytujú mimoriadne jemnú a hladkú ostrosť. Nôž má tradičnú japonskú osemhrannú rukoväť zo stabilizovaného dreva, zakončenú špeciálnou objímkou vyrobenou z dreva 300-ročného posvätného duba.
Nôž je pôsobivým zberateľským kúskom a dodáva sa v krásnej tradičnej japonskej škatuli z paulovnie, ktorá je mimoriadne ľahká a pevná.
TVAR ČEPELE:
Gyuto je najuniverzálnejší a najužitočnejší tvar čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochý, čo umožňuje ľahké a rýchle sekanie na doske. Špicatý hrot umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi hrotom a strednou časťou vytvára vhodné brucho na kolísavý pohyb čepele tam a späť pri krájaní. Možno ho použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.
OCEĽ:
Oceľ SG2 je prášková oceľ, známa svojou tvrdosťou a následnou dlhou životnosťou ostria — vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) — približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele nabrúsiť do mimoriadnej ostrosti a dlho si ju udržia bez obáv z údržby a korózie.
GEOMETRIA:
Čepeľ je brúsená z oboch strán (v pomere 50/50), takže má geometriu s obojstranným výbrusom a plochý profil a môžu ju používať praváci aj ľaváci.
VRSTVENIE:
Čepeľ je vyrobená technikou san-mai. Jadro z práškovej ocele SG2 chráňujú z oboch strán vrstvy mäkšej a pružnejšej ocele, ktoré fungujú ako ochranný plášť jadra a zároveň zabraňujú korózii.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepeľ zdobí pôsobivý čierny 101-vrstvový damaškový vzor so zlatistým leskom. V hornej časti čepele sa nachádza nenápadný podpis kováčskej dielne v znakoch kandži, ktoré znamenajú „Senzo“.
RUKOVÄŤ:
Tradičná japonská rukoväť veľmi dobre dopĺňa čepeľ. Rukoväť je vyrobená z pevného stabilizovaného dreva a má veľmi špeciálnu objímku vyrobenú z 300-ročného posvätného duba, o ktorého príbehu si môžete prečítať vyššie. Rukoväť poskytuje príjemný a stabilný úchop a má osemhranný tvar, takže je vhodná pre pravákov aj ľavákov.
O KOVÁČOVI:
Suncraft je rodinná spoločnosť pôsobiaca už štyri generácie, ktorá sa špecializuje na výrobu kuchynského náradia. Kováčska dielňa bola založená v roku 1948 a nachádza sa v prosperujúcej výrobnej oblasti Seki v prefektúre Gifu, kde tradícia spracovania ocele siaha do čias samurajských bojovníkov.
Tvar čepele: Gyuto
Typ ocele: SG2
Konštrukcia čepele: San-mai / ploché ostrie v tvare V
Tvrdosť (stupnica HRC): 62-63
Celková dĺžka: 333mm (13.1")
Dĺžka čepele: 200mm (7.9")
Výška čepele: 46mm (1.8")
Hrúbka chrbta čepele: 1.9mm (0.07")
Hmotnosť: 150g (5.3 oz)
Dĺžka rukoväti: 122mm (4.8")
Typ rukoväti / drevo: Japonské / rukoväť zo stabilizovaného dreva, objímka z dubového dreva
Kanji na čepeli:
Kováč: Suncraft
Lokalita kováčskej dielne: Seki / prefektúra Gifu / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky fotograficky verne zobrazovať, avšak rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa líšia, takže výrobky nemusia vyzerať presne tak, ako ich vidíte na obrazovke.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nože.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého japonského novinového papiera – každý nôž je tak pripravený na odovzdanie ako darček, len čo dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
KVÍZ
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.