Tanaka Slicer SG2 Ironwood 330mm je špičkový kuchynský nôž od Shigekiho Tanaku. Ide o mimoriadne vzácny kus. Nielenže prášková oceľ SG2 patrí medzi najlepšie ocele na výrobu kuchynských nožov, ale aj vzhľad tohto špeciálneho noža Tanaka je jednoducho výnimočný. Čepeľ zdobí výrazný čierny damaškový vzor z 33 vrstiev a je osadená rukoväťou v západnom štýle (yo) z železného dreva, ktorá zaručuje odolnosť. Rukoväť je spojená s nerezovou záštitou pre pohodlnejší úchop.

Nôž je uložený v tradičnej drevenej kazete a vďaka svojim vlastnostiam a dizajnu ponúka mimoriadny zberateľský zážitok. Je vhodný pre znalcov japonských nožov, ktorí oceňujú ručne vyrábané a tradičné japonské čepele.

TVAR ČEPELE:

Jeho dlhá a úzka čepeľ je určená na dlhé ťahy a presné rezy, vďaka čomu je ideálna na krájanie mäsa alebo vykostených rýb. 330mm (13") dlhý krájač je perfektnou voľbou pre kuchárov, ktorí chcú používať skutočný ručne kovaný japonský nôž z práškovej ocele, ktorý poskytuje hladkú a mimoriadne jemnú ostrosť.

OCEĽ:

Oceľ SG2 je vysokokvalitná prášková oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a ostrí a dlho si zachováva ostrie. Táto prášková oceľ obsahuje približne: 1.25 - 1.45% uhlíka (C), 1.80 - 2.20% vanádu (V), 14.00 - 18.00% chrómu (Cr), 2.30 - 3.30% molybdénu (Mo). Stručne povedané, ide o veľmi tvrdú oceľ, ktorá si dlho zachová hladké a ostré ostrie.

VRSTVENIE:

Jadrová vrstva z tvrdej ocele SG2 je vložená medzi 32 vrstiev mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai damašok a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s výbrusom hamaguri.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ má 33-vrstvovú čiernu (leptanú) damaškovú povrchovú úpravu (pozrite si článok Konštrukcia čepele: Povrchová úprava čepele pre viac informácií). Nachádza sa na nej aj nápis v kandži 名匠誠貴作, ktorý znamená „Vyrobil majster remeselník Shigeki.“

RUKOVÄŤ:

Rukoväť v západnom štýle (Yo) je vyrobená z veľmi hustého a odolného železného dreva. Čepeľ je k rukoväti upevnená 2 nerezovými nitmi, pričom oba majú mozaikový dizajn pre ešte luxusnejší vzhľad! Pre pohodlný úchop a vyváženie bola pridaná nerezová záštita.

O KOVÁČOVI:

Výnimočné vlastnosti kuchynských nožov môžu byť synonymom pre Shigekiho Tanaku. Tento mladý zručný remeselník, ktorý sa môže pochváliť radikálnym dizajnom a majstrovským remeselným spracovaním, vyrába nože obľúbené po celom svete. Shigeki Tanaka je kováčom štvrtej generácie. Vďaka svojim vynikajúcim nožiarskym zručnostiam patrí Shigeki Tanaka medzi najznámejších kováčov v meste Miki.