Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an oval Japanese wa handle, made of rosewood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an oval Japanese wa handle, made of rosewood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an oval Japanese wa handle, made of rosewood.
Hokiyama bunka as kuro uchi tsuchime 170mm Japanese kitchen knife
2 hokiyama bunka as kuro uchi tsuchime 170mm Japanese kitchen knife
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an oval Japanese wa handle, made of rosewood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an oval Japanese wa handle, made of rosewood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an oval Japanese wa handle, made of rosewood.
Hokiyama bunka as kuro uchi tsuchime 170mm Japanese kitchen knife
2 hokiyama bunka as kuro uchi tsuchime 170mm Japanese kitchen knife

Hokiyama

Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 170mm (6.7")

€245,00 Uložiť • Uložiť

The Hokiyama Bunka is a multi-purpose Japanese knife suited for preparing large quantities of vegetables, meat, and fish. Its blade features a black Kuro-uchi protective patina with hammer dents. It has an Aogami Super core and a traditional oval Japanese Wa handle made of rosewood. Wipe dry after use.

🚩 Jadro z uhlíkovej ocele s plášťom z nehrdzavejúcej ocele. Ľahšie sa udržiava ako celá uhlíková oceľ, no odkrytá ostrá hrana môže pri nesprávnej starostlivosti stále vytvoriť patinu alebo hrdzu. Po použití ju ihneď umyte a osušte.

V sklade zostáva už len 0 kusov

✔︎ No import fees & duties (US tariffs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

  • Popis
  • Špecifikácie
  • Starostlivosť o nože
  • Doprava

Japonský nôž Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 170 mm (6,7") je skvelý univerzálny nôž s čiernou ochrannou patinou Kuro-uchi a priehlbinami po kovaní. Ako pôvodný japonský univerzálny nôž je tvar čepele bunka vhodný na prípravu veľkého množstva zeleniny, mäsa a rýb.

Tento nôž je vybavený tradičnou oválnou japonskou rukoväťou Wa z palisandrového dreva. Čepeľ je dostupná aj bez rukoväte tu.

TVAR ČEPELE:

Bunka je jedným z najuniverzálnejších a najužitočnejších tvarov čepele v modernej kuchyni. Má široký profil na jednoduché prenášanie potravín a smerom k päte býva pomerne plochá, čo umožňuje jednoduché a rýchle krájanie na doske. Špicatá špička umožňuje prepichovanie a presnú, jemnú prácu. Mierne zakrivenie medzi špičkou a strednou časťou robí z brucha čepele ideálnu časť na kolísavý pohyb pri krájaní. Možno ju použiť na krájanie mäsa, rýb a zeleniny.

OCEĽ:

Jadrom tohto noža je oceľ Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super), ktorá patrí medzi najkvalitnejšie tradičné japonské ocele. Tento nôž bol tepelne spracovaný na tvrdosť približne 63 HRC. Ide o veľmi tvrdú oceľ, čo znamená, že si dlho zachová mimoriadne ostré ostrie. Vďaka vysokému obsahu uhlíka (1,4 – 1,5 %) sa nôž zároveň veľmi ľahko brúsi. Spomedzi vysokouhlíkových ocelí je Aogami Super aj najmenej náchylná na hrdzavenie. Obsahuje tiež 0,4 % vanádu ako prímes na zjemnenie kovových zŕn, vďaka čomu je oceľ húževnatejšia. Aogami Super sa považuje za najpokročilejšiu uhlíkovú oceľ.

VRSTVENIE:

Jadro čepele bolo vrstvené metódou san-mai s cieľom zlepšiť jej štrukturálnu integritu, následnú odolnosť proti nárazom a zabrániť vyštiepeniu. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdšej ocele (hagane) a dvoch sekundárnych vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré ju chránia. Obe vonkajšie vrstvy sú z mäkšej nehrdzavejúcej ocele, čo nožu poskytuje dodatočnú ochranu proti hrdzi. → Prečítajte si viac o konštrukcii čepele: vrstvenie.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Patina Kuro-uchi (čierna) v hornej časti noža mu dodáva jedinečný a rustikálny vzhľad. Povrchová úprava Kuro-uchi, teda nespracovaná (čierna) časť na hornej strane čepele, už získala tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad. Na noži sú viditeľné stopy ručného kovania (okrúhle priehlbiny po kladive na čepeli), ktoré mu dodávajú krásny vzhľad a zároveň zabraňujú prichytávaniu potravín na čepeľ.

RUKOVÄŤ:

Rukoväť v japonskom štýle (Wa) z palisandrového dreva s objímkou z čierneho pakka dreva dobre sadne do ruky pri úchope za rukoväť aj pri štipcovom úchope. Rukoväť je symetrická a vhodná pre pravákov aj ľavákov.

KOVÁČ:

Hokiyama Hamono je popredná kováčska dielňa v japonskej prefektúre Koči. Nedávno oslávila 100. výročie svojho založenia v roku 1919. Hokiyama Hamono je známa svojou kvalitou, pretože nadväzuje na tradíciu ručne vyrábaných čepelí, ktorá trvá už viac ako 800 rokov. Zachováva ručnú prácu a tradičné remeselné postupy odovzdávané z generácie na generáciu, pričom sa neustále usiluje o nové poznatky a inovácie.

    Tvar čepele: Bunka

    Typ ocele: Aogami Super

    Vrstvenie: San-mai

    Plášť: Nerezová oceľ

    Povrchová úprava čepele: Kuro-uchi / Tsuchime

    Tvrdosť (stupnica HRC): 63

    Celková dĺžka: 314mm (12.4")

    Dĺžka čepele: 170mm (6.7")

    Výška čepele: 42mm (1.7")

    Hrúbka chrbta čepele: 2.4mm (0.09")

    Hmotnosť: 125g (4.4 oz)

    Dĺžka rukoväti: 127mm (5")

    Typ rukoväti / drevo: Japonská rukoväť Wa / Japonské [wa] / palisander, pakka

    Kanji na čepeli: Ostrá čepeľ „SharpEdge“

    Kováč: Hokiyama

    Miesto vyhne: TOSA / prefektúra Kōchi / Japonsko

    ☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrábané z prírodných materiálov. Môžu sa mierne líšiť farbou, textúrou, hmotnosťou a ďalšími rozmermi. Snažíme sa naše produkty čo najvernejšie zachytiť na fotografiách, rozlíšenie a farby obrazoviek počítačov sa však líšia, takže produkty nemusia vyzerať presne tak ako na obrazovke.San-maiNerezová oceľ

    Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

    ☝️ NA TOMTO NOŽI SA MÔŽE VYTVORIŤ PATINA

    Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) zmeniť farbu a vytvoriť patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa ešte nevytvorila, no neskôr bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:

    ✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete to robiť aj počas používania).
    ✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
    ✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
    ✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a chráni čepeľ.

    Patina je tenká vrstva, ktorá sa vytvára na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba mýliť s hrdzou. Patina chráni čepeľ, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnocovanie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumičky na hrdzu).

    → Podrobné informácie o patine nájdete v našom príspevku prečítajte si náš príspevok venovaný patine.

    VŠEOBECNÉ TIPY NA ÚDRŽBU NOŽOV:

    Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:

    ✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
    ✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
    ✔ Na skladovanie používajte držiak na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
    ✔ Správna technika krájania je najlepším spôsobom, ako predĺžiť ostrosť noža.
    ✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene .
    ❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
    ❗️Nôž neumývajte v umývačke riadu.
    ❗️Nôž nepoužívajte na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
    ❗️Nestierajte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite

    chrbtovú časť noža.
    ❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie - krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, lopatka, štikacie kliešte, kladivo a podobne.     → Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
    k

    SPRIEVODCA: Údržba kuchynských nožov 🤙.

    Kontaktujte nás ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa. if you need some help. We reply within 1 business day.

    CEZHRANIČNÉ SADZBY:
    - 10 €     - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2-5 pracovných dní).
    - ZDARMA - pri všetkých objednávkach nad 300 € (DHL Express).

    VÝNIMKY:
    Ďalšie informácie nájdete na našej stránke o doprave.

    CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
    Všetky objednávky odosielame s podmienkou DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri dokončení objednávky, je konečná cena bez skrytých nákladov.

    DODACIA LEHOTA:
    - Európa:     1-2 pracovné dni
    - USA a Kanada: 2-4 pracovné dni
    - Zvyšok sveta: 3-5 pracovných dní

    VRÁTENIE TOVARU:
    Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia vašej objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.

    → Ďalšie informácie nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.

    Customer Reviews

    Based on 3 reviews
    100%
    (3)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    T
    Toni Plutonij
    Hokiyama Bunka 170mm

    A gift for my wife and it was a hit. The box is beautiful, the weight, the workmanship, the packaging, everything is 5 out of 5, maybe 10 out of 10. SharpEdge processed the order quickly, beautifully packaged the package, engraved and sent it, from the moment the order was placed, the parcel arrived at the address on the 3rd day.

    S
    Sergio Andriani
    Oster Rob- sharpedge al top

    Da 2 mesi prendo coltelli giapponesi, ho il piacere di comunicare che tutti i prodotti presi da loro sono un sogno di tutti i chef che hanno passione per il propio lavoro. Coltelli di alta qualità. Il miglior sito in assoluto riguarda proposte - servizio e consegna a domicilio. Tramite loro mi sono fatto una cultura del mondo coltelleria e fucine in Giappone. Posso consigliare a tutti appassionante vivamente. Sharpedge a Lubiana over the top. Un grazie anche a Urban sempre disponibile e naturalmente a tutto il team di sharpedge!!! Facciamo un applausi a tutti loro. Continuati così!!!

    M
    Mirko bianchini
    bunka bunka

    great knife great support from sharpedge staff
    i recommend this shop

    Súčasťou každej súpravy nožov

    • POKYNY

      Starostlivosť o nože a ich údržba sprievodca.
    • Náplasť

      Pre každý prípad. Tieto nože sú veľmi ostré. 
    • ŠETRNÉ BALENIE

      Originálna škatuľa zabalená v japonských novinách.

    Špeciálna príležitosť? Pridajte darčekové balenie z japonského washi papiera za 10 € navyše. Túto možnosť vyberte nad tlačidlom Pridať do košíka.

    Zostavte zladenú súpravu

    Rovnaká oceľ, rovnaká rukoväť, iný tvar čepele - zostavte si z ďalších nožov zo série Hokiyama Aogami Super Kuro-uchi zladenú súpravu.

    Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170mm (6.7") – ČEPEĽ

    €165,00

    Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170mm (6.7")

    €210,00
    Vypredané

    Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi Tsuchime 170mm (6.7")

    €245,00
    Vypredané

    Expresná celosvetová doprava

    10€ paušálny poplatok s DHL Express.
    Bezplatne pri objednávkach nad 300€.

    Platia určité výnimky.

    Žiadne clá a poplatky

    Všetky dovozné poplatky hradíme po celom svete*.
    Všetky ceny sú konečné vrátane dane.

    *Clá v USA nie sú zahrnuté.

    Jednoduché vrátenie tovaru

    Niečo nie je v poriadku?
    Máte 30 dní na vrátenie tovaru bez udania dôvodu.

    Pozorná podpora

    Kontaktujte nás, zvyčajne odpovedáme do niekoľkých hodín.

    Dokončite nastavenie

    SharpEdge rolka na nože Nikku – Black [6 nožov]

    €45,00

    Magnetický držiak nožov z dubu [4 nože]

    €100,00

    Šiltovka Trucker SharpEdge x Vincent Trinidad

    €30,00

    Pinzeta na rybie kosti [SharpEdge] – 120mm (4.7")

    €10,00
    Zobraziť všetko

    • Pokračujte tam, kde ste prestali

    Stále si nie ste istí?

    Absolvovať kvíz o nožoch

    Nájdite svoju zhodu v 5 krokoch.

    Vyplňte kvíz

    Mohlo by sa vám tiež páčiť