Hľadáte nôž, ktorý je neuveriteľne ľahký, presný a stelesňuje minimalistickú eleganciu? Potom siahnite po novej kolekcii nožov TOJIRO REPPU SG2. Táto séria nožov, vyrobená z vysokovýkonnej práškovej ocele SG2 a vybavená elegantne navrhnutou japonskou rukoväťou z teakového dreva, spája výnimočnú odolnosť, presnosť a štýl! Každý nôž má špeciálnu nálepku NFC, ktorú môžete naskenovať telefónom a zobraziť si Certifikát pravosti noža.

TOJIRO Petty Reppu SG2 150 mm (5,9") je mimoriadne efektívny nôž na rôzne kuchynské úlohy. Jadro z práškovej ocele SG2 zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť, ponúka výnimočnú tvrdosť, odolnosť proti opotrebovaniu a schopnosť udržať si ostrie ako britva aj pri dlhodobom používaní.

TVAR ČEPELE:

Petty nože sú určené na menšie úlohy na doske aj mimo nej. Sú nepostrádateľným nožom v každej kuchyni a možno ich používať na lúpanie, mletie, vykrajovanie a zdobenie jedla. Petty alebo univerzálne nože sú v podstate menšou verziou gyuto či kuchárskych nožov. Vďaka dĺžke čepele ich možno používať aj ako samostatný nôž, ak vám dlhšie čepele nie sú pohodlné. Ďalším prvkom, ktorý upúta pozornosť, je hrot v štýle reverse-tanto, známy aj ako „K-tip“ (K ako kiritsuke), ktorý sa od chrbta čepele zvažuje nadol a je veľmi praktický, pretože umožňuje presnú a nenáročnú prácu hrotom. Tento tvar je typický pre japonské meče a dýky. Brucho čepele je mierne zakrivené a celková veľkosť čepele je oveľa menšia, čím sa odlišuje od štandardného plochejšieho tvaru kiritsuke a vytvára akýsi hybrid kiritsuke-petty. To znamená, že nôž sa dobre hodí aj na kolískové pohyby.

Použitie: lúpanie, orezávanie, zdobenie, vykrajovanie, krájanie byliniek, krájanie cesnaku, krájanie malých kúskov sušeného mäsa, orezávanie mäsa, filetovanie malých porcií rýb a podobné úlohy.

OCEĽ:

Oceľ SG2 je prášková oceľ, známa svojou tvrdosťou a následnou schopnosťou udržať ostrie - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do výnimočnej ostrosti a túto ostrosť si udržia bez toho, aby ste sa museli obávať údržby a korózie.

VRSTVENIE:

Neuveríte, aký ostrý je hneď po vybalení! Konštrukcia čepele san mai (viac nájdete v článku Konštrukcia čepele: vrstvenie ) s jadrom z práškovej ocele SG2 (63 HRC!) si dokáže udržať ostrosť takmer neobmedzene dlho. Je dokonale vyvážený, takže aj po dlhých hodinách prípravy jedla pôsobí v ruke ľahko.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Minimalisticky pôsobiaca, vysoko leštená čepeľ (známa aj ako povrchová úprava migaki - viac nájdete v článku Konštrukcia čepele: povrchová úprava čepele ) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje presnú prácu aj s najmenšími kúskami surovín. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

RUKOVÄŤ:

Nôž je vybavený osemhrannou rukoväťou v japonskom štýle (Wa) z teakového dreva, ktoré je známe svojou odolnosťou a elegantným vzhľadom. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presnú kontrolu pri používaní.

O KOVÁČOVI:

TOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj v zahraničí sú známi svojimi nožmi špičkovej kvality za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim úsilím o neustále zdokonaľovanie nožov a materiálov robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú výbavu každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť! Veľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊