Predstavujeme nôž Nigara Kiritsuke Nakiri SG2 Tsuchime Maplewood 180 mm - skutočné stelesnenie tradičného japonského noža na krájanie zeleniny. Vďaka špičke kiritsuke ponúka vyššiu presnosť a všestrannosť v kuchyni. Vďaka jadru z práškovej ocele SG2 a profilu hamaguri sa môžete spoľahnúť, že si tento nôž zachová dlhodobú ostrosť s minimálnou údržbou. Ide o vysokokvalitný nôž navrhnutý tak, aby vynikal a vydržal pri vašich kulinárskych dobrodružstvách.

Hneď ako tento nôž vezmete do rúk, neubránite sa pocitu, že držíte poriadne luxusný sekáčik pripravený zvládnuť horu nasekanej zeleniny. Je to presne ten typ noža, ktorý chcete pevne držať a nikdy ho nepustiť.

Tento nôž má množstvo pôsobivých vlastností, vďaka ktorým vyniká. Čepeľ vyzerá skvele vďaka jedinečnej hexagonálnej povrchovej úprave tsuchime a rukoväť v západnom štýle je vyrobená zo stabilizovaného javora, čo jej dodáva príjemný vzhľad. Rukoväť zdobia úžasné víry a vzory, vďaka ktorým je každý kus jedinečný. Vďaka procesu stabilizácie je navyše mimoriadne odolná a vlhkosť ju nepoškodí, takže si dlho zachová svoj skvelý stav.

TVAR ČEPELE:

Keď tento nôž vezmete do rúk, budete mať pocit, že držíte malý sekáčik plný sily. Práve to robí túto čepeľ takou pôsobivou. O niečo hrubšia geometria čepele dokonale ladí s rukoväťou a vytvára príjemne vyvážený celok.

Nôž sa vyznačuje špeciálnou špičkou nazývanou reverzné tanto alebo špička kiritsuke (skrátene „K-tip“). Profil chrbta čepele sa smerom ku koncu prudko zvažuje, vďaka čomu je nôž pri špičke tenký a úzky. Tenká špička je vynikajúca na orezávanie a krájanie cesnaku, šalotky, reďkoviek a podobných surovín na priesvitne tenké plátky.

*Dĺžka ostria je 165 mm (od päty po špičku), pri tomto noži sa však dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 180 mm.

OCEĽ:

Oceľ SG2 je prášková oceľ, známa svojou tvrdosťou a následným udržaním ostria - vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr) - približne 15 %, čo zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do veľmi jemného ostria a udržať ho bez obáv z náročnej údržby a korózie.

LAMINÁCIA:

Vysoká tvrdosť približne 64 HRC znamená, že čepeľ nebude veľmi húževnatá, preto bolo jadro čepele laminované pomocou metódy san-mai s cieľom zlepšiť jej konštrukčnú integritu, schopnosť odolávať nárazom a zabrániť vylamovaniu ostria. San-mai v japončine znamená „tri vrstvy“ a označuje čepeľ pozostávajúcu z hlavnej vnútornej vrstvy tvrdej ocele (hagane) a dvoch vonkajších vrstiev mäkšej ocele (jigane), ktoré chránia vnútornú vrstvu.

GEOMETRIA:

Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ s konvexným výbrusom (plný hamaguri). Výbrus hamaguri umožňuje dosiahnuť vynikajúcu ostrosť, vyžaduje si však citlivé zaobchádzanie a pomáha zabrániť prichytávaniu potravín na čepeľ. Takýto tvar ponecháva za ostrím veľké množstvo kovu a vytvára pevnejšie ostrie, pričom stále umožňuje dosiahnuť dobrú ostrosť. Nevýhodou konvexného výbrusu je, že ho dokáže správne obnoviť len veľmi skúsený brusič.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Povrch čepele bol upravený špeciálnym textúrovaným kladivom, ktoré zanechalo zložité geometrické odtlačky na jej hornej časti. Japonská hexagonálna kovaná úprava nožov je pôsobivá technika, pri ktorej sa povrch čepele zručným kovaním pokryje pútavými šesťuholníkovými priehlbinami.

Povrch tsuchime pomáha znižovať trenie a zabraňuje prichytávaniu potravín na čepeľ počas krájania. Textúrovaný povrch vytvára malé vzduchové vrecká, ktoré umožňujú plynulejšie a presnejšie krájanie.

RUKOVÄŤ:

Nôž má klasickú rukoväť v západnom štýle (Yo), vyrobenú z mimoriadne hustého a odolného javorového dreva. Na zlepšenie úchopu a vyváženia je doplnená nerezovým kovaním. Luxusný vzhľad rukoväti ďalej zvýrazňujú dva mozaikové kolíky z medi a mosadze, ktoré jej dodávajú elegantný detail.

Rukoväť je navrhnutá tak, aby poskytovala ergonomický úchop, ktorý sa dokonale prispôsobí tvaru vašej ruky. Jej väčšia veľkosť a premyslene tvarovaný profil zaisťujú optimálne pohodlie a kontrolu, vďaka čomu sa čepeľ ľahko ovláda. Rukoväť zo stabilizovaného javora je viac než len funkčnou súčasťou - celkovému vzhľadu noža dodáva nádych sofistikovanosti.

KOVÁČ:

Nigara Hamono má 350-ročnú históriu a meče vyrába už od obdobia Edo. Hlavný kováč Tsuyoshi Yoshizawa, ktorý pracuje po boku svojho otca Toshiho Yoshizawu, je kováčom ôsmej generácie. Okrem nožov sa vášnivo venuje aj umeniu a hudbe a jeho slávny dizajn Nigara Anmon je výsledkom lásky k dielam Andyho Warhola. Nigara je bezpochyby jedným z najvýnimočnejších výrobcov nožov v Japonsku.