Kurosaki Santoku z radu Senko je ďalší jedinečne vyzerajúci nôž z rúk talentovaného majstra nožiara Yu Kurosakiho. Jedinečné otlačky po kovaní v hornej časti čepele pripomínajú oslnivý diamantový vzor - odtiaľ pochádza názov SENKO. Čepeľ má vysokolesklú povrchovú úpravu.

Santoku je najobľúbenejší tvar noža v japonských domácich kuchyniach. Je to ľahko ovládateľný viacúčelový nôž, ktorý zvládne väčšinu úloh pri príprave jedla. Široká čepeľ nožov Santoku je dôvodom, prečo vynikajú pri krájaní zeleniny. Sú vhodné pre profesionálnych kuchárov, ktorí od svojho noža veľa vyžadujú, aj pre nadšencov, ktorí varia doma. Keďže čepeľ je veľmi tenká, odporúčame používať správnu techniku krájania a vhodnú dosku na krájanie (drevenú alebo Hasegawa), aby ste zabránili poškodeniu noža.

Jadro nožov Senko je vyrobené z práškovanej ocele R2/SG2, kalenej približne na 62-63 HRC, pričom jadrovú oceľ chránia dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. R2 je vysokokvalitná oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a ostrí a dlho si zachováva ostrie.

Osemhranná rukoväť je vyrobená z krásneho tmavého palisandrového dreva, zakončeného javorovou objímkou. Pohodlne sa drží v rukách pravákov aj ľavákov. Je to skvelý nôž, ktorý sa oplatí vlastniť a používať, pričom môžete obdivovať úžasné zručnosti majstra nožiara.

O Yu Kurosakim:

Yu Kurosaki je talentovaný majster nožiar, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po kovaní na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba ani hovoriť (ale aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú tiež vyrobené z vysokokvalitnej ocele a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra nožiara s viac než 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac než 10 majstrov nožiarov vyrába nože ručne a vystavuje ich návštevníkom, aby ich mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším nožiarom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a pôsobí tam ako senior učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, nezabudnite zaradiť Takefu Knife Village do svojho itinerára!