Kurosaki Gyuto z radu Senko je ďalšia jedinečne vyzerajúca čepeľ z rúk talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Jedinečné otlačky po kovaní v hornej časti čepele pripomínajú oslnivý diamantový vzor − odtiaľ názov SENKO. Čepeľ má vysoký stupeň leštenia.

Mimoriadne dlhá čepeľ s dĺžkou 270mm (10.6”) je určená len pre najodvážnejších používateľov. Vyžaduje si tiež veľký pracovný priestor a veľkú dosku na krájanie. Vzhľadom na svoju dĺžku sa odporúča skúseným kuchárom a všetkým, ktorí sú zvyknutí na dlhšie nože. Je ideálna pre tých, ktorí pravidelne pripravujú veľké hostiny s množstvom mäsa.

Jadro nožov Senko je vyrobené z práškovanej ocele R2/SG2, ktorá je zakalená na približne 62-63 HRC, a jadrovú oceľ chránia dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. R2 je vysokokvalitná oceľ, ktorá sa ľahko udržiava a ostrí a dlho si zachováva ostrie.

Osemhranná rukoväť je vyrobená z krásneho tmavého palisandra, zakončeného javorovou objímkou. Pohodlne sa drží v rukách pravákov aj ľavákov. Je to skvelý nôž, ktorý môžete vlastniť a používať pri obdivovaní úžasného umenia majstra kováča.

O Yu Kurosakim:

Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe po celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po kladive na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a podobne ako pri snehových vločkách nie je ani jedna jamka rovnaká. Netreba ani hovoriť (ale aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z vysokokvalitnej ocele a majú žiletkovo ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Katoa, majstra kováča s viac ako 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov ručne vyrába nože a vystavuje ich, aby ich návštevníci mohli obdivovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a pôsobí tam ako senior učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!