Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135mm (5.3")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135 mm (5,3") je vyvrcholením desaťročia skúseností, ktoré sme získali predajom nožov a prácou s nimi, ako aj znalostí a majstrovstva japonského kovania nožov odovzdávaného z generácie na generáciu v kováčstve Suncraft.
Vďaka našej dlhodobej a úspešnej spolupráci so spoločnosťou Suncraft sme sa rozhodli vzdať hold zakladateľom kováčstva a pomenovať túto radu nožov po nich: Kouhei (耕平) Kawashima, ktorý založil Suncraft pred viac ako 70 rokmi, a jeho otec Shinmatsu (新松).
Nôž petty je nevyhnutnou súčasťou každej zbierky nožov a uplatní sa všade tam, kde môžu byť väčšie a dlhšie nože trochu nepraktické. Tento konkrétny nôž petty je trochu na hrubšej strane, takže veľmi dobre doplní tenký nôž Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka. Okrem bežných úloh, ako sú lúpanie, orezávanie a ďalšie krájanie v ruke, ho môžete použiť aj na náročnejšiu prácu. Ľahké porciovanie mäsa, vykosťovanie hydiny a filetovanie rýb sú úplne v jeho možnostiach (🚨 Nezabúdajte však, že ide stále o mimoriadne tvrdý nôž, takže krájanie cez kosti a kĺby neprichádza do úvahy!). Výrazná špička typu „K“ je veľmi užitočná pri jemnej dekoratívnej práci so zeleninou a ovocím, ako aj pri orezávaní a sťahovaní kože, keďže výborne preniká cez kožu.
Oceľ ZDP-189 obstála v skúške času ako ultimátna oceľ na kuchynské nože a zostáva obľúbenou voľbou profesionálnych kuchárov aj začínajúcich domácich kuchárov. Preto sme cítili, že takáto hardcore dvojica — tento nôž petty a Bunka — si zaslúži byť vykovaná z tej najtvrdšej ocele (doslova)! S tvrdosťou 65 – 67 HRC podľa Rockwellovej stupnice patria tieto nože medzi najtvrdšie, ktoré ponúkame, takže výdrž ostria bude bezkonkurenčná.
Keď to spojíte s jemnými stopami po kladive (tsuchime) zdobiacimi čepeľ a krásnou osemhrannou rukoväťou z palisandra, máte víťaza!
TVAR ČEPELE:
Tento nôž petty je v podstate menšou verziou noža Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka. Nože petty sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické, na doske aj mimo nej. Ide o nevyhnutný nôž do každej kuchyne, ktorý možno použiť na lúpanie, sekanie, orezávanie a dekorovanie jedla.
OCEĽ:
Tento nôž bol vykovaný z ocele ZDP-189, ktorá patrí do kategórie práškových ocelí. Oceľ ZDP-189 si vďaka svojim jedinečným vlastnostiam získala povesť jednej z technologicky najvyspelejších ocelí v japonskej výrobe nožov. Obsah uhlíka (C) je približne 3 %, čo umožňuje dosiahnuť extrémnu tvrdosť (65 – 67 HRC) a výsledkom je dlhodobé zachovanie ostrosti. Oceľ ZDP-189 je vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) 20 % aj mimoriadne odolná proti korózii. Pre svoje zloženie sa však ťažko tepelne spracúva a kuje, preto ju možno zveriť iba najskúsenejším kováčom.
Oceľ obsahuje až 3 % uhlíka (C), jedného z hlavných prvkov prispievajúcich k pevnosti, ktorý sa v iných typoch plnej ocele zvyčajne nachádza v množstve najviac 1 %, zatiaľ čo obsah chrómu (Cr), ktorý zabraňuje korózii, dosahuje takmer 20 %. Obsahuje aj 0,60 % volfrámu (W), ktorý výrazne zvyšuje odolnosť ocele proti oderu, 1,4 % molybdénu (Mo), ktorý pomáha zachovať pevnosť a odolnosť ocele pri premenlivých teplotách, a 0,10 % vanádu (V), kľúčového prvku zvyšujúceho pevnosť ocele. Tepelné spracovanie vytvára oceľ s tvrdosťou 65 – 67 HRC.
Zloženie ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
→ Prečítajte si viac o téme Oceľ: srdce japonských nožov.
LAMINOVANIE:
Technika použitá na laminovanie tejto čepele sa nazýva san-mai. Jadro čepele vyrobené z tvrdšej (a následne krehkejšej) ocele je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Výsledkom je pružnejšia čepeľ, ktorá je menej náchylná na zlomenie a ďalšie vonkajšie vplyvy.
→ Prečítajte si viac o téme Konštrukcia čepele: laminovanie.
GEOMETRIA:
Má obojstranné (symetrické) ostrenie.
→ Prečítajte si viac o téme Konštrukcia čepele: geometria.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Horná časť čepele bola opracovaná údermi kladiva, čo vytvorilo prepracovanú tsuchime (kovanú) povrchovú úpravu. Spodná polovica je vyleštená až po vlasovú líniu, teda zvlnenú čiaru označujúcu hranicu medzi laminovanou časťou čepele (jigane) a jej jadrom (hagane). Kandži na čepeli znamená „Kouhei-Shinmatsu“ 耕平新松, čím vzdáva hold zakladateľom kováčstva Suncraft.
→ Prečítajte si viac o téme Konštrukcia čepele: povrchová úprava čepele.
RUKOVÄŤ:
Tradičná japonská (Wa) rukoväť z palisandra s čiernou objímkou z pakka dreva. Jej osemhranný tvar je mimoriadne ergonomický a pohodlný na používanie pre pravákov aj ľavákov.
Tvar čepele: Malicherný
Typ ocele: ZDP-189
Konštrukcia čepele: San-mai / V-hrana / tsuchime
Tvrdosť (stupnica HRC): 65-67
Celková dĺžka: 258mm (10.2")
Dĺžka čepele: 135mm (5.3")
Výška čepele: 27mm (1.1")
Hrúbka chrbta čepele: 2.0mm (0.08")
Hmotnosť: 75g (2.6 oz)
Dĺžka rukoväti: 115mm (4.5")
Typ rukoväti / drevo: japončina / palisandrové drevo
Kanji na čepeli:
Kováč: Suncraft
Lokalita kováčskej dielne: Seki / prefektúra Gifu / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky fotograficky verne zobrazovať, avšak rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa líšia, takže výrobky nemusia vyzerať presne tak, ako ich vidíte na obrazovke.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Customer Reviews
Nóż poręczny, chociażmyślałem że będzie lżejszy :)
k-tip - super działa!
Ostrość początkowa - jest ok jednak wymaga dodatkowej pracy, spolerowania krawędzi bo było widać zadziory..Myślę że naostrzę go po swojemu na kamieniu #5000 i będzie perfekt. Jakość opakowania i wykonania noża - TOP. wysyłka - TOP w 3 dni :D Dziękuję za fajny nóż!
Semplicemente perfetto, lama affilata e veramente tagliente! Arrivato in una bellissima confezione! Consegna e servizio perfetto!
Very good steel, arrived fast and with a very good edge
I am satisfied
Muito satisfeito com esta faca, a lâmina é linda e afiada.
Ainda só chegou há 3 dias por isso não sei se é facil de afiar.
Boa relação qualidade preço.
Serviço e entrega impecáveis.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
