Higonokami Kogatana Bannou 70mm (2.8")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
| Nože Kogatana sú okamžite rozpoznateľné vďaka svojim žiarivým materiálom – saya (puzdro na nôž) je vyrobená z látky s potlačou tradičných japonských vzorov, ktoré hravo dopĺňajú farebnú látku chirimen. |
Higonokami Kogatana Bannou je obľúbený malý vreckový nôž v Japonsku, používaný na rôzne drobné práce, zvyčajne v prírode.
Čepeľ tohto jednodielneho oceľového noža plynulo prechádza do rukoväti a všetko na ňom vyžaruje tradíciu. Rukoväť je potiahnutá pevne a úhľadne utkanou japonskou látkou a zakončená drobným mosadzným zvončekom, ktorý tomuto nožu dodáva skutočne jedinečný vzhľad. Klasická japonská technika tkania použitá na čepeli sa nazýva chirimen.
Kogatana znamená „malý nôž“ a používali ho samuraji, ktorí ho zvyčajne ukrývali v saya svojho katany. Tradične sa tieto malé nože používali pri práci s drevom, lúpaní ovocia alebo príprave jedla.
Nôž bol vykovaný štýlom san mai („tri vrstvy“), čo znamená, že jeho jadro tvorí tvrdá oceľ Shirogami (White Steel 2), ktorá vytvára ostrie čepele, zatiaľ čo mäkká, pružná oceľ tvorí ochranný plášť po oboch stranách jadra. Pri správnom používaní sa na čepeli vytvorí aj vrstva patiny, ktorá ju ďalej chráni pred vonkajšími vplyvmi. Ide o obojstranne brúsenú čepeľ, ktorú je mimoriadne jednoduché znovu nabrúsiť.
Shirogami č. 2, biela oceľ, je uhlíková oceľová zliatina, vďaka čomu nôž Higonokami ⚠️ nie je odolný proti škvrnám ⚠️, no ľahko sa znovu nabrúsi. Tento nôž si vyžaduje dôkladnú údržbu a na čepeli sa časom a používaním vytvorí jemná patina. Po použití ho dobre opláchnite a dôkladne osušte, odporúčame čepeľ pravidelne olejovať, aby ste zabránili vzniku hrdze. Viac o starostlivosti o nože s vysokým obsahom uhlíka a patinu sa dozviete v našom blogovom príspevku o údržbe nožov.
|
Chirimen je tradičná technika tkania, ktorá vznikla v Japonsku na konci 16. storočia. Látka (často hodvábna, ale aj vlnená alebo zo syntetických vlákien) vyrobená touto technikou sa tiež nazýva chirimen; v angličtine sa označuje ako krepová textília.
Látka má jedinečnú vlastnosť nazývanú shibo, teda jemné vrásnenie, ktoré vzniká striedaním dvoch typov nití, skrútených rôznymi smermi, v útku. Shibo vzniká aj preto, že útková niť (niť, ktorá sa tká) je desaťkrát hrubšia než osnova (súbor pozdĺžnych nití). Látke to dodáva jedinečnú, hladkú a príjemnú textúru a zároveň ju robí pevnejšou než iné druhy tkanín. Chirimen sa od pradávna až dodnes používa ako obľúbený materiál na japonské kimono a látka je stále populárna aj pri tvorbe malých umeleckých predmetov, ako sú kvety, vtáky, zvieratá, bábiky či dokonca sushi! |
Tvar čepele: Kogatana
Typ ocele: Shirogami č. 2
Konštrukcia čepele: San-mai / Kuro-uchi
Tvrdosť (stupnica HRC): 61-62
Celková dĺžka: 155mm (6.1")
Dĺžka čepele: 70mm (2.8")
Výška čepele: 20mm (0.78")
Hrúbka chrbta čepele: 2.8mm (1.1")
Hmotnosť: 60g (2.1 oz)
Dĺžka rukoväte: 75mm (2.95")
Typ rukoväte / drevo: Kovová / Chirimen tkanina
Kanji na čepeli:
Kováč: Kanekoma
Umiestnenie kováčskej dielne: MIKI / prefektúra Hyōgo / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť menšie odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky dobre fotograficky prezentovať, avšak rozlíšenie a farby počítačových obrazoviek sa líšia, takže výrobky nemusia na obrazovke vyzerať úplne presne ako v skutočnosti.
☝️ TENTO NÔŽ MÔŽE VYTVORIŤ PATINU
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) zmeniť farbu a vytvoriť patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa zatiaľ nevytvorila, no neskôr bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:
✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete tak robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a ochráni čepeľ.
Patina je tenká vrstva, ktorá vzniká na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba zamieňať s hrdzou. Patina chráni čepeľ, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnocovanie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumené odstraňovače hrdze).
→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom článku o patine.
VŠEOBECNÉ TIPY NA STAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite ich dosucha.
✔ Na skladovanie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na brúsenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte potraviny z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, cvikacie kliešte, kladivo a podobne.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
