Tsunehisa Santoku Ginsanko Geppaku damaškový 170 mm (6.7")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Nôž Tsunehisa Santoku Ginsanko Geppaku Damascus 170 mm je všestranný japonský kuchynský nôž vhodný na široké spektrum techník krájania – od sekania zeleniny až po dlhšie krájacie pohyby pri príprave mäsa a surovej ryby. Ľahko sa udržiava, dlho si zachováva mimoriadne ostré ostrie a na brúsnych kameňoch sa krásne ostrí.
|
Geppaku (月白) znamená „mesačná biela“ a označuje tradičný japonský odtieň bielej s jemným modrastým tónom, pripomínajúci mesačné svetlo. Pri tomto noži názov odkazuje na chladnú modrosivú farbu leptaného damaškového plášťa, ktorá zvýrazňuje jeho vrstvený vzor a dodáva čepeli charakteristický vzhľad osvetlený mesačným svetlom. |
TVAR ČEPELE:
Santoku, čo znamená „tri cnosti“, vyniká ľahkým krájaním mäsa, rýb a zeleniny. Jeho tenká, mierne zakrivená čepeľ umožňuje presné kolísavé rezy a jemnú prácu. Vďaka vyváženej a ľahkej konštrukcii poskytuje pohodlie a kontrolu – ideálny je pre domácich kuchárov aj profesionálov.
OCEĽ:
Oceľ Silver III od spoločnosti Hitachi, nazývaná aj oceľ Ginsan alebo Ginsanko, bola kalená na približne 60–61 HRC. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) je oceľ Ginsan veľmi odolná proti korózii. Napriek tomu, že ide o nehrdzavejúcu oceľ, svojím pocitom pri práci a vlastnosťami sa veľmi podobá uhlíkovým oceliam, a to vďaka svojmu mimoriadne čistému zloženiu.
VRSTVENIE:
Tvrdé jadro z ocele Ginsanko je pomocou tradičnej techniky san-mai obalené mäkšou nehrdzavejúcou oceľou. Táto metóda zvyšuje odolnosť a chráni jadro pred vonkajším namáhaním a vyštiepením.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Horná časť čepele má tepaný vzor, ktorý následne prechádza do prepracovanej damaškovej povrchovej úpravy smerujúcej až k ostriu. Čepeľ bola upravená údermi kladiva, ktoré vytvorili štruktúrovaný vzhľad tsuchime. Ten jej dodáva krásny vzhľad a zároveň zabraňuje prichytávaniu potravín na čepeľ.
RUKOVÄŤ:
Kováči sa rozhodli osadiť tento krásny nôž tradičnou japonskou drevenou rukoväťou (Wa). Je vyrobená z magnóliového dreva s čiernou objímkou a má oválny tvar, takže dobre padne do rúk pravákom aj ľavákom.
KOVÁČ:
Tsunehisa je výberová značka, ktorá združuje vysokokvalitné nože z popredných japonských kováčskych regiónov – Tosa, Seki a Sakai. Každá oblasť sa špecializuje na odlišné ocele a techniky: Tosa je známa oceľami Ginsanko a AUS-8, Seki sériou V-Gold a Sakai tradičnými jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.
Tvar čepele: Santoku
Typ ocele: Ginsanko
Konštrukcia čepele: San-mai / V-hrana / damasková oceľ, tsuchime
Tvrdosť (stupnica HRC): 63
Celková dĺžka: 360mm (14.2")
Dĺžka čepele: 170mm (6.7")
Výška čepele: 46mm (1.8")
Hrúbka chrbta čepele: 1.9mm (0.07")
Hmotnosť: 114g (4 oz)
Dĺžka rukoväti: 127mm (5")
Typ rukoväti / drevo: Japonská / magnólia
Kanji na čepeli:
Kováč: Tsunehisa
Lokalita kováčskej dielne: TOSA / prefektúra Kōchi / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky fotograficky verne zobrazovať, avšak rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa líšia, takže výrobky nemusia vyzerať presne tak, ako ich vidíte na obrazovke.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
