Mcusta Boning Damascus Flame je pastvou pre oči. 33 vrstiev mäkšej damaškovej nehrdzavejúcej ocele pripomína plameň šíriaci sa od spodnej časti až po špičku čepele, vďaka čomu má každý nôž jedinečný vzhľad. Jadro tohto noža je vyrobené z vysoko výkonnej ocele VG-10, ktorá sa ľahko preostruje.

Vykosťovací nôž sa, ako napovedá jeho názov, používa na oddeľovanie mäsa, hydiny a rýb od kostí. Tvar rukoväti a čepele umožňuje rôzne úchopy a techniky krájania, čo je obzvlášť užitočné pri práci okolo kosti. Je vhodný pre každého, kto hľadá o niečo ťažší, no dokonale vyvážený nôž s mimoriadne tenkou a presnou čepeľou. Hoci je určený predovšetkým na vykosťovanie mäsa, skvele sa hodí aj na filetovanie rýb s hmotnosťou do 10 kg (35 oz.) a poskytuje presnosť a kontrolu pri jemných úkonoch.

Vykosťovacie nože sa používajú na prácu okolo kostí, nie však na ich prerezávanie - čepeľ je príliš tenká a mohla by sa odštiepiť. Plochá ejiri, spodná časť rukoväti, má svoje využitie - možno ňou drviť cesnak a ďalšie suroviny. Vhodný pre domácich kuchárov aj profesionálnych šéfkuchárov.

Damascus Flame je vykosťovací nôž s celistvou čepeľou, pripevnenou k ergonomickej červenej rukoväti z pakka wood. Tri nity pevne pripevňujú nôž k rukoväti. Prostredný nit má mozaikový kolík, drobný detail, vďaka ktorému je tento nôž ešte výnimočnejší. Na zabezpečenie plynulého prechodu medzi čepeľou a rukoväťou je pridaná nerezová záštita.

O spoločnosti Mcusta Zanmai:

Mcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi pokrokovú) filozofiu výroby nožov. Vďaka 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodli spojiť tradičné znalosti nožiarskeho remesla s vlastnými strojmi vyrobenými na mieru. Mcusta je jediný výrobca nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú ich čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z nich robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.

Rukoväte a kolíky sa na kvalitných CNC strojoch frézujú s presnosťou na 1/1000 mm. Každý nôž sa potom kontroluje a zostavuje ručne. Záverečné (ostré) ostrie brúsi tím skúsených remeselníkov spoločnosti Mcusta, aby bol nôž po vybalení veľmi ostrý.

☝️ Zaujímavosť: Mcusta je vymyslené slovo - kombinácia Machine a custom!