Vynikajúci 170 mm santoku s elegantnou damaškovou povrchovou úpravou Nashiji, ručne kovaný majstrom kováčom Yoshimim Katom v Takefu Knife Village v Japonsku. Vďaka vyváženému pocitu v ruke, mimoriadne ostrému ostriu a tradičnému remeselnému spracovaniu je tento špecializovaný nôž na zeleninu ideálny pre profesionálnych kuchárov aj náročných domácich kuchárov. Je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele VG-10, ktorá ponúka vynikajúcu odolnosť ostria a korózii, zatiaľ čo tenký výbrus a precízna geometria zaisťujú mimoriadnu presnosť krájania pri všetkých prípravných prácach so zeleninou.

Kato Santoku VG-10 Nashiji Damascus 170 mm (6,7") je vynikajúcou voľbou pre zberateľov nožov a milovníkov špičkového japonského dizajnu.

TVAR ČEPELE:

Tento stredne veľký santoku je univerzálnym pomocníkom do každej kuchyne. Jeho všestranná čepeľ vyniká pri sekaní, krájaní na plátky aj pri krájaní na kocky rôznych surovín. Vďaka mimoriadne tenkému ostriu poskytuje presné a čisté rezy - dokonca aj pri chúlostivej zelenine, bylinkách a malých surovinách - vďaka čomu je každá príprava jednoduchá a príjemná.

OCEĽ:

VG-10 je výkonná nehrdzavejúca oceľ známa vynikajúcou odolnosťou ostria, korózii a schopnosťou dosiahnuť jemné a ostré ostrie. Medzi japonskými výrobcami nožov je obľúbená v profesionálnych aj domácich kuchyniach.

VRSTVENIE:

Čepeľ má konštrukciu san-mai s jadrom z nehrdzavejúcej ocele VG-10 obaleným vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele - čo zvyšuje pevnosť, krásu a odolnosť proti korózii. Táto tradičná technika vrstvenia prispieva aj k odolnosti čepele a jej charakteristickému vzhľadu.

GEOMETRIA ČEPELE:

Tenký výbrus s jemným ostrím a miernym distálnym zúžením poskytuje kombináciu reznej sily a presnosti. S hustými surovinami si poradí bez námahy a jemnými surovinami prechádza ľahko.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Rustikálny povrch Nashiji (štruktúra hruškovej kože) prechádza pozdĺž ostria do plynulého damaškového vzoru - čepeľ tak ponúka krásnu súhru drsných a hladkých textúr. Táto kombinácia surových a leštených povrchov odráža tradičné remeselné postupy aj moderné estetické cítenie.

RUKOVÄŤ:

Nôž je vybavený osemhrannou rukoväťou wa z orechového dreva s objímkou z byvolieho rohu - ide o tradičnú a elegantnú kombináciu. Osemhranný tvar zaisťuje bezpečný a pohodlný úchop pre pravákov aj ľavákov. Rozloženie hmotnosti medzi rukoväťou a čepeľou umožňuje mimoriadne pohodlnú a jednoduchú manipuláciu.

KOVÁČ:

Yoshimi Kato je kováč tretej generácie, ktorý pokračuje v odkaze spoločnosti Kato Hamono, ktorú v roku 1928 založil Kintaro Kato. Kato-san pôsobí v renomovanej Takefu Knife Village v japonskom Echizene a je známy spájaním tradičných kováčskych techník s modernými materiálmi pri výrobe čepelí, ktoré sú krásne aj mimoriadne výkonné.