Kompaktný, precízny a nápadne elegantný nôž Hado Bunka SG2 Shiosai Blue 180 mm je všestranný japonský kuchynský nôž navrhnutý na každodennú prípravu aj profesionálne použitie.
Shiosai (潮騒) je poetický japonský výraz znamenajúci „zvuk mora“ alebo „zvuk vĺn“, čo sa odráža v nepravidelnom vzore tsuchime na čepeli, ktorý pripomína vlny špliechajúce na jej povrchu. Pod týmto charakteristickým povrchom sa nachádza mimoriadne ostré jadro z práškovej ocele SG2, zatiaľ čo modrá osemhranná rukoväť wa dotvára kultivovaný vzhľad noža.
TVAR ČEPELE:
Nôž bunka je kompaktný japonský nôž, ideálny do malých kuchýň a na pracovné plochy s obmedzeným priestorom bez kompromisov vo výkone. Vyznačuje sa charakteristickou šikmou špičkou, ktorá je ideálna na presné prepichovanie a kontrolované krájanie rôznych surovín vrátane mäsa, rýb a zeleniny, ako aj na ich krájanie na plátky, kocky či nadrobno. Vďaka tomu ide o mimoriadne praktický nástroj do profesionálnych aj domácich kuchýň.
*Ostrie meria 170 mm (od päty po špičku), no celková dĺžka čepele od rukoväti po špičku je 180 mm.
OCEĽ:
Táto bunka je vyrobená z práškovej ocele SG2, kalenej približne na 62 – 63 HRC. Práškové ocele patria medzi najtvrdšie ocele používané pri výrobe nožov, takže nôž si udrží hladké a ostré ostrie mimoriadne dlho. Vďaka vysokému obsahu chrómu (Cr) sa čepeľ veľmi ľahko udržiava. Zloženie ocele a jej mikroštruktúra umožňujú vytvoriť mimoriadne jemné, hladké a dlhotrvajúce ostrie.
VRSTVENIE:
Čepeľ je laminovaná technikou san-mai, pričom vonkajšie vrstvy z mäkšej nehrdzavejúcej ocele poskytujú dodatočnú ochranu proti hrdzi.
ÚPRAVA ČEPELE:
Nože Hado, známe svojou eleganciou a precíznosťou, sa vyznačujú charakteristickým kovaním tsuchime, ktoré plynulo prechádza do jemne matnej úpravy migaki a zvýrazňuje leštené jadro z ocele SG2. Každý nôž je dodávaný v starostlivo navrhnutom balení, ktoré odráža kvalitu jeho spracovania.
RUKOVÄŤ:
Nôž má tradičnú osemhrannú rukoväť wa vyrobenú z modrého stabilizovaného dreva. Pri stabilizácii sa do dreva vpraví živica, ktorá sa následne vytvrdí, čím sa materiál stáva hustejším, menej nasiakavým a odolnejším voči zmenám spôsobeným vlhkosťou, pričom si zachováva svoju prirodzenú kresbu. Tmavomodrá farba dodáva každej rukoväti jedinečný vzhľad, zatiaľ čo jej osemhranný tvar poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákom aj ľavákom.
NOŽIARSKA DIELŇA:
Hado je mladá, no mimoriadne uznávaná japonská nožiarska dielňa zo Sakai, založená v roku 2019 ako dcérska spoločnosť Fukui Co. & Ltd. Každý nôž spája tradíciu, inovácie a vášeň zakladateľov pre „cestu čepele“ a odráža stáročné dedičstvo kováčstva, majstrovské ručné spracovanie i moderný prístup k materiálom, ergonómii a dizajnu. Hado je synonymom japonskej precíznosti, minimalistickej krásy a poctivého remeselného spracovania.
