Makoto Kurosaki je starší brat Yu Kurosakiho a pôsobí v Takefu v Echizene, kde pracuje ako hlavný brusič v kováčskej dielni slávneho Kato-sana. Jeho nová línia Sakura vznikla v spolupráci s miestnymi majstrami kováčmi, ktorých čepele následne brúsi a ostrí k dokonalosti.

Gyuto je japonská verzia tradičných európskych kuchárskych nožov. Tento veľmi tenký nôž je vyrobený z práškovej ocele SG2, ktorá zostane dlho ostrá a najlepšie sa uplatní pri príprave veľkého množstva zeleniny a mäsa. Je vhodný pre profesionálnych kuchárov, ktorí od svojho noža veľa očakávajú, aj pre nadšených domácich kuchárov. Vzhľadom na tenkosť čepele odporúčame používať správne techniky krájania a vhodnú dosku na krájanie (drevenú alebo plastovú), aby ste zabránili poškodeniu noža.

Minimalistická čepeľ má povrchovú úpravu kasumi a zdobí ju iba jednoduchý podpis v kandži. Jej nenápadnou prednosťou je starostlivo vybraný materiál čepele! Jadro je vyrobené z práškovej ocele SG2, ktorá patrí medzi najlepšie japonské ocele používané na kuchynské čepele. Vďaka zloženiu a mikroštruktúre ocele a jej tvrdosti 64 HRC si dlho zachováva ostrosť. Táto oceľ sa ľahko udržiava a vysoký obsah chrómu jej dodáva odolnosť proti hrdzi. Odporúča sa pravidelné ostrenie na brúsnych kameňoch Suehiro alebo Naniwa.

SG2, známa aj ako oceľ Super Gold, je prášková oceľ vyrábaná v oceliarni Takefu. Má vysoký obsah uhlíka a chrómu a je nehrdzavejúca. Zloženie ocele umožňuje vykovať mimoriadne tenké nože s tvrdosťou 64 HRC. Zloženie ocele: uhlík (C) 1.25 - 1.45 % (C), chróm (Cr) 14.00 - 16.00 %, molybdén (Mo) 2.30 - 3.30 %, vanád (V) 1.80 - 2.20 %

Čo znamená Sakura v názve noža?

Sakura je japonské slovo pre čerešňový kvet, jeden z dôležitých symbolov japonskej kultúry. Kováči vo svojej práci radi používajú odkazy na tradície, zvyky a symboliku. Makoto zostal tomuto princípu verný aj pri tvorbe tohto noža - minimalistickej, elegantnej čepele z práškovej ocele osadenej tradičnou japonskou osemhrannou rukoväťou z čerešňového dreva, ktorá dokonale padne do ľavej aj pravej dlane. V tomto noži cítime súčasného ducha Japonska, ktorý spája tradíciu s moderným dizajnom a pokročilými materiálmi.

Prvý čerešňový strom vraj vysadili v 9. storočí pred cisárskym palácom, a preto sa na jeho kvet pozerá ako na symbol s nádychom kráľovskosti. Čerešňové kvety navyše predstavujú pominuteľnosť života, a preto sa počas ich kvitnutia oslavuje Hanami (花 見, „pozorovanie kvetov“). Pozorovanie bielych a ružových čerstvo rozkvitnutých kvetov na čerešniach - obdivovanie krásy a pominuteľnosti prírody.

Na počesť jari a začiatku nového životného cyklu so všetkými príležitosťami, ktoré prináša, sú v krabičke na nôž rozsypané lupene čerešňových kvetov.

Makoto Kurosaki je starší brat Yu Kurosakiho a pôsobí v Takefu Knife Village v Echizene. Spolu s bratom absolvoval stáž pod vedením Hiroshiho Kata a ďalších majstrov z družstva Takefu, čo znamená, že mali veľkú výsadu učiť sa od legiend súčasného japonského kováčstva. Výsledok získaných vedomostí možno vidieť na všetkých ich hotových výrobkoch. Makoto je brusič rezných hrán a dizajnér nožov. Svoju kováčsku kariéru začal v stopách svojho brata vo svete kovania nožov, no rozhodol sa vytvoriť si vlastnú cestu a začal sa venovať ostreniu nožov. Nedávno rozvinul vlastnú značku - založenú na spolupráci s miestnymi kováčmi (vrátane jeho brata), ktorí kujú čepele podľa jeho návrhov a on ich následne brúsi a ostrí.