Petty Makoto Sakura SG2 135mm (5.3")

Obratný petty nôž z radu Sakura od Makota Kurosakiho, odborne nabrúsený z práškovej ocele SG2 a osadený tradičnou rukoväťou z čerešňového dreva. Laserovo ostrý výkon, minimalistický dizajn a prémiové jadro z ocele SG2 robia z tohto noža ideálny nástroj na presné úkony pri práci na doske aj mimo nej. Či už krájate šalotku, upravujete bylinky alebo porciujete menšie kusy mäsa, tento petty nôž bude vašou voľbou.

Použitie čerešňového dreva – na ktoré odkazuje názov noža „Sakura“ – pridáva symbolickú hodnotu a spája čepeľ s japonskou tradíciou.

TVAR ČEPELE:
Petty je kompaktný univerzálny nôž určený na menšie úlohy, ktoré si vyžadujú jemnosť a kontrolu. Je ideálnou voľbou aj pre kuchárov, ktorí uprednostňujú ľahší a obratnejší nôž. Jeho štíhly profil a tenké vybrúsenie poskytujú presnú kontrolu a robia z neho všestranný nástroj do každej kuchyne.

OCEĽ:
SG2, známa aj ako Super Gold 2, je vysokokvalitná prášková oceľ vyrábaná v závode Takefu Steel Plant. Vďaka tvrdosti 64 HRC si dlho zachováva ostrie a zároveň sa ľahko brúsi. Vysoký obsah chrómu jej dodáva nehrdzavejúce vlastnosti a nenáročnú údržbu – ideálne pre vyťažené kuchyne. Jemnozrnná štruktúra umožňuje Makoto-sanovi vybrúsiť tento nôž mimoriadne na tenko, čo prispieva k jeho ľahkému rezu.

LAMINÁCIA A GEOMETRIA:
Nerezový plášť chráni jadro z ocele SG2 a zvyšuje odolnosť. Vďaka vysokému výbrusu a presnému ostriu nôž prechádza surovinami s minimálnym odporom, čo je ideálne na precíznu prácu v kuchyni.

Makoto-san ho sám odborne vybrúsil a stenčil do podoby „lasera“; jemné ostrie sa zužuje do precíznej špičky, takže máte úplnú kontrolu nad každým pohybom. Napriek nízkej hmotnosti nôž bez námahy prechádza surovinami vďaka posunutému ťažisku dopredu, ktoré vytvára japonský štýl rukoväti.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Minimalistická úprava migaki je doplnená čistým podpisom v kandži – bez prehnaného zdobenia, len s nenápadnou istotou v remeselnom spracovaní. Táto decentná krása odkazuje na tradičnú estetiku a zároveň zvýrazňuje modernú oceľ čepele. 

RUKOVÄŤ:
Rukoväť je vyrobená z prírodného čerešňového dreva – odtiaľ pochádza názov „Sakura“, ktorý v japončine znamená čerešňový kvet. Má tradičný osemuholníkový tvar, ktorý poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákom aj ľavákom. Ľahká rukoväť posúva ťažisko noža smerom k čepeli, čím zvyšuje kontrolu a citlivosť pri detailnej príprave surovín.

SYMBOLIKA:
Sakura znamená čerešňový kvet, významný kultúrny symbol Japonska predstavujúci krásu, pominuteľnosť a obnovu. V duchu hanami (pozorovania kvetov) je nôž v krabičke ozdobený lupeňmi čerešňových kvetov, ktoré oslavujú remeselné spracovanie, nové začiatky a poetickú podstatu japonskej výroby nožov.

VÝROBCA:
Makoto Kurosaki je uznávaný brúsič a dizajnér čepelí pôsobiaci v Takefu Knife Village. Je starším bratom Yu Kurosakiho a vyučil sa pod vedením Hiroshiho Kata a ďalších legiend družstva Takefu Cooperative. Hoci Makoto-san čepele sám nekove, spolupracuje s poprednými miestnymi kováčmi – ako sú Kato-san, Ikeda-san a jeho brat Yu – od ktorých získava ručne kované čepele, ktoré potom pod svojou značkou Style K brúsi a ostrí s chirurgickou presnosťou.

Práca brúsiča býva často prehliadaná, no práve ona premieňa surovú oceľ na skutočný nôž. Makoto-sanovo majstrovstvo spočíva v tejto premene – vo vylepšení vykovaného polotovaru na nádherne dokončenú čepeľ, ktorá funguje ako skalpel.