Makoto Kurosaki sa s týmto nožom naozaj prekonal. Ide o jeden z esteticky najpôsobivejších kúskov, najmä vďaka fascinujúcemu damaskovému vzoru. Nôž ešte viac vyniká vďaka krásnej zelenej objímke z pakka dreva v kombinácii s teplým odtieňom palisandrového dreva. Je tenký a dobre vyvážený, takže je ideálny na akúkoľvek kuchynskú úlohu, s ktorou sa môžete stretnúť v domácej aj profesionálnej kuchyni.

TVAR ČEPELE:

Nože Petty sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické. Na doske aj mimo nej. Sú nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne a možno ich použiť na šúpanie, sekanie, krájanie aj zdobenie jedla.

🚩 Vzhľadom na tenkosť čepele odporúčame používať správne techniky krájania a vhodnú krájaciu dosku (drevenú alebo plastovú), aby ste predišli poškodeniu noža.

*Dĺžka ostria je 145mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 150mm.

OCEĽ:

VG-10 (V znamená vanád, G „zlato“ v zmysle „zlatého štandardu“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliarska firma, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s relatívne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a hladkou ostrosťou.

LAMINOVANIE:

Jadro z ocele VG-10 bolo vložené medzi vrstvy mäkšej, tvárnej ocele, ktoré boli k sebe vykované a vytvorili zvlnený damaskový vzor. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:

Má obojstranný výbrus (symetrickú) čepeľ.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Nôž má nádherný damaskový vzor, ktorý pripomína tok vĺn narážajúcich na pobrežie. Vzor pozostáva zo zvlnených línií pri línii shinogi, ktoré symbolizujú tok vlny. Tá následne narazí na pobrežie a rozptýli sa na malé kvapôčky vody, čím pozdĺž chrbta čepele vzniká damaskový vzor podobný dažďovým kvapkám. Táto povrchová úprava je pri každom noži jedinečná. Zaujímavé tiež je, že damaskový vzor nesiaha až po chrbát čepele ani pod líniu shinogi. Kováči to zvyčajne dosahujú laminovaním jednotlivých damaskových vrstiev s rôznou hrúbkou. Čepeľ sa potom brúsi pod veľmi presne stanoveným uhlom, aby sa vzor zobrazil týmto spôsobom, a následne sa hlboko leptá a leští, aby sa odstránili oxidové vrstvy a vytvoril trojrozmerný vzhľad.

RUKOVÄŤ:

Rukoväť v japonskom štýle (Wa) je osemhranná a vyrobená zo svetlého dreva keyaki s výraznou zelenou objímkou z pakka dreva. Je symetrická, a preto vhodná pre pravákov aj ľavákov.

O KOVÁČOVI:

Makoto Kurosaki je starším bratom Yu Kurosakiho a pôsobí v Takefu knife Village v Echizene. Spolu s bratom absolvoval stáže pod vedením Hiroshi Kato a ďalších majstrov z družstva Takefu, čo znamená, že mal veľkú výsadu učiť sa od legiend súčasného japonského kováčstva. Výsledky nadobudnutých znalostí možno vidieť na všetkých ich hotových výrobkoch. Makoto je ostrič nožov a dizajnér. Svoju kováčsku kariéru začal v stopách svojho brata vo svete výroby nožov, no rozhodol sa vytvoriť si vlastnú cestu a začal sa venovať ostreniu nožov. Nedávno vytvoril vlastnú značku založenú na spolupráci s miestnymi kováčmi (vrátane jeho brata), ktorí kujú čepele podľa jeho návrhov a on ich následne brúsi a ostrí.