Makoto Kurosaki Petty VG-10 Kodama 150mm (5.9")

Makoto Kurosaki sa s týmto nožom naozaj prekonal. Ide o jeden z esteticky najpôsobivejších kúskov, najmä vďaka fascinujúcemu damaškovému vzoru. Nôž ešte viac vyniká krásnou zelenou objímkou z pakka dreva v kombinácii s hrejivým palisandrovým drevom. Je tenký a dobre vyvážený, vďaka čomu je ideálny na akúkoľvek úlohu, s ktorou sa môžete stretnúť v domácej alebo profesionálnej kuchyni.

TVAR ČEPELE:
Petty nože sú určené na všetky menšie úlohy, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické. Na doske aj mimo nej. Sú nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne a možno ich použiť na lúpanie, krájanie nadrobno, vykrajovanie aj zdobenie jedla.

*Dĺžka ostria je 145 mm (od päty po špičku), no pri tomto noži sa dĺžka meria od okraja rukoväti po špičku čepele, čo predstavuje 150 mm.

🚩 Vzhľadom na tenkosť čepele odporúčame používať správne techniky krájania a vhodnú krájaciu dosku (drevenú alebo plastovú), aby ste zabránili poškodeniu noža.

OCEĽ:
VG-10 (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, relatívne malá oceliareň, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou.

LAMINÁCIA:
Jadro z ocele VG-10 je vložené medzi vrstvy mäkšej a tvárnejšej ocele, ktoré boli spolu vykované do zvlneného damaškového vzoru. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého (no krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:
Má obojstranné ostrie (symetrickú) čepeľ.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Nôž má nádherný damaškový vzor, ktorý pripomína tok vĺn narážajúcich na pobrežie. Vzor pozostáva zo zvlnených línií pri línii shinogi, ktoré symbolizujú tok vlny. Tá následne narazí na pobrežie a rozptýli sa na malé kvapky vody, čím pozdĺž chrbta čepele vzniká damaškový vzor pripomínajúci dažďové kvapky. Táto povrchová úprava je pri každom noži jedinečná. Zaujímavé je aj to, že damaškový vzor nesiaha až po chrbát čepele ani pod líniu shinogi. Kováči to zvyčajne dosahujú laminovaním damaškových vrstiev rôznej hrúbky. Čepeľ sa potom brúsi pod veľmi špecifickým uhlom, aby sa vzor zobrazil týmto spôsobom, následne sa hĺbkovo leptá a leští, aby sa odstránili oxidové vrstvy a vytvoril trojrozmerný vzhľad.

RUKOVÄŤ:
Rukoväť v japonskom štýle (Wa) je osemuholníková a vyrobená zo svetlého palisandrového dreva s výraznou zelenou objímkou z pakka dreva. Je symetrická, a preto vhodná pre pravákov aj ľavákov.

O KOVÁČOVI:
Makoto Kurosaki je starší brat Yu Kurosakiho a pôsobí v nožiarskej dedine Takefu v Echizene. Spolu s bratom absolvoval prax pod vedením Hiroshiho Kata a ďalších majstrov družstva Takefu, čo znamená, že mali veľkú výsadu učiť sa od legiend súčasného japonského kováčstva. Výsledok získaných vedomostí možno vidieť na všetkých ich hotových výrobkoch. Makoto sa špecializuje na brúsenie ostria a navrhovanie nožov. Svoju kováčsku kariéru začal po vzore svojho brata vo svete kovania nožov, no rozhodol sa vydať vlastnou cestou a zamerať sa na brúsenie nožov. Nedávno vytvoril vlastnú značku založenú na spolupráci s miestnymi kováčmi (vrátane svojho brata), ktorí kujú čepele podľa jeho návrhov a on ich následne brúsi a ostrí.