Pôsobivá kolekcia značky Masakage a kováča Yoshimiho Kata sa nazýva Yuki - sneh. Jemná belosť čepele a svetlá rukoväť z magnóliového dreva majú pripomínať zasneženú zimnú krajinu. Táto séria s jadrom z uhlíkovej ocele a vonkajšími vrstvami z nehrdzavejúcej ocele predstavuje dokonalé spojenie krásy a výkonu.

TVAR ČEPELE:

Tvar čepele sa nazýva bunka, čo v japončine znamená kultúra. Bunka je mimoriadne všestranný nôž vhodný na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. Čepeľ je pri rukoväti široká a plochá, má jemne zakrivené brucho vhodné na dlhé aj krátke rezy a špicatú obrátenú tanto špičku na presné rezy a vykrajovanie. Uhol chrbta čepele sa prudko mení a smeruje k špičke, čo sa označuje ako „K-Tip“. Okrem výrazného vzhľadu tento tvar umožňuje presnú prácu a uľahčuje dostať sa na ťažko dostupné miesta.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Povrchová úprava čepele sa nazýva Nashiji, pričom doslovný preklad tohto slova je „šupka (ázijskej) hrušky“. Označuje mierne matný povrch hornej časti čepele, ktorý má nielen estetickú hodnotu, ale je aj praktický, pretože nerovný povrch znižuje priľnavosť potravín k čepeli pri krájaní.

OCEĽ A KONŠTRUKCIA:

Jadrom noža je oceľ Shirogami 2 (White 2), obklopená dvoma vrstvami nehrdzavejúcej ocele, ktoré pokrývajú aj chrbát čepele. Nôž je kalený na 62-63 HRC. Kombinácia jadra z uhlíkovej ocele a vonkajších vrstiev z nehrdzavejúcej ocele ponúka to najlepšie z oboch svetov: jednoduchú údržbu a ochranu pred hrdzou na jednej strane a ostrosť, hodvábne hladké ostrie a efektívne krájanie a sekanie na strane druhej. Používaním sa na spodnej hrane čepele pozdĺž línie shinogi oddeľujúcej vrstvy ocele vytvorí patina. Napriek vonkajším vrstvám odolným proti hrdzi je potrebné nôž čistiť pravidelným a dôkladným utieraním; odporúča sa aj občasná aplikácia oleja Ballistol.

RUKOVÄŤ:

Yoshimi Kato, pomerne mladý kováč zo slávnej dediny Takefu, známej mnohými zručnými kováčmi, vybavil čepeľ tradičnou japonskou rukoväťou wa oválneho tvaru, vyrobenou z magnóliového dreva s krúžkom z červeného (stabilizovaného) dreva.

Nôž je zabalený v krásnej škatuľke - prírodný modrý papier zdobia strieborné kandži - podpis majstra kováča.

KOVÁČ:

Tento nôž sa vyrába v Kato Smithy, ktoré je súčasťou Takefu Knife Village, domova legendárnych japonských majstrov kováčov a brusičov. Yoshimi Kato je medzi nimi považovaný za najlepšieho majstra tepelného spracovania prémiových ocelí, ako sú SG2 a Aogami Super, a jeho nože vynikajú aj po vizuálnej stránke, najmä ručne vyrábanými damaškovými vzormi.