Hayabusa Sujihiki VG-10 Tsuchime Damascus Ebenové drevo 270 mm (10,6")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Hayabusa Sujihiki VG-10 Tsuchime Damascus Ebony 270 mm (10,6") sa vyznačuje dlhou, úzkou čepeľou, ktorá je ideálna na krájanie mäsa, vykosťených rýb, filetovanie a sťahovanie kože z rýb. Je vyrobený z prémiovej ocele VG-10 a má ostrú, tenkú čepeľ, ktorá je ideálna na krájanie a filetovanie jemných surovín. Nôž má pôsobivý tsuchime (kovaný) a damascénsky vzor v kombinácii s odolnou ebenovou rukoväťou, ktorá zaisťuje pohodlný úchop. Táto kombinácia praktickosti a štýlu z neho robí vynikajúcu voľbu pre profesionálnych kuchárov aj domácich kuchárov, ktorí si cenia kvalitu a výkon.
|
Zaujímavosť: Hayabusa sujihiki zdieľa svoj názov so sokolom sťahovavým (ハヤブサ), najrýchlejším členom živočíšnej ríše. Tento nôž síce nedosiahne rýchlosť viac než 350 km/h, ale pri krájaní s ním budete mať rovnaký pocit rýchlosti. |
TVAR ČEPELE:
Sujihiki alebo krájacie nože sú určené predovšetkým na dlhé ťahy a presné krájanie mäsa a rýb. Názov „sujihiki“ sa prekladá ako „krájač mäsa“ a vďaka svojmu ostrému a účinnému tvaru je ním presne. Dlhá a úzka čepeľ je obzvlášť užitočná na krájanie mäsa alebo vykostených rýb, prípadne na filetovanie a sťahovanie kože z rýb.
Historicky japonskí kuchári používali nože sujihiki na krájanie a prípravu rýb a mäsa na tradičné jedlá, ako sú sašimi a sushi. Dlhá čepeľ nožov sujihiki je na túto prácu ideálna, pretože umožňuje prerezať mäso alebo rybu jediným ťahom od päty po špičku.
OCEĽ:
VG-10 (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliarska firma, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov.
Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a hladkou ostrosťou. Tepelne spracovaná na tvrdosť 60-61 HRC.
VRSTVENIE:
Jadro z tvrdšej ocele VG-10 je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého (no citlivého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.
GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené v pomere 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Horná časť čepele má kovaný vzor, ktorý následne prechádza do prepracovanej damascénskej úpravy pokračujúcej až k ostriu.
RUKOVÄŤ:
Čepeľ je osadená osemhrannou japonskou rukoväťou v štýle (Wa), vyrobenou z jedného kusu luxusného tmavého ebenového dreva, ktoré je známe mimoriadnou tvrdosťou a hustotou, vďaka čomu patrí medzi najodolnejšie dreviny. Je vyleštená do vysokého lesku, čo vytvára luxusný a elegantný vzhľad a hladký povrch, ktorý dokonale padne do ruky. Osemhranný tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje presnú kontrolu pri používaní.
Tvar čepele: Sujihiki
Typ ocele: VG-10
Konštrukcia čepele: San-mai / plne konkávne hamaguri / damask, tsuchime
Tvrdosť (stupnica HRC): 61
Celková dĺžka: 428mm (16.9")
Dĺžka čepele: 270mm (10.6")
Výška čepele: 40mm (1.6")
Hrúbka chrbta čepele: 2.3mm (0.09")
Hmotnosť: 180.0
Dĺžka rukoväti: 144mm (5.7")
Typ rukoväti / drevo: Japonský / ebenový
Kanji na čepeli:
Kováč: Hatsukokoro
Lokalita kováčskej dielne: SEKI / prefektúra Gifu / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Možné sú mierne odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky fotograficky verne zobrazovať, avšak rozlíšenie a farby obrazovky počítača sa líšia, takže výrobky nemusia vyzerať presne tak, ako ich vidíte na obrazovke.
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite dosucha.
✔ Na uskladnenie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na ostrenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte jedlo z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú stranu noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, štikacie kliešte, kladivo atď.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
