Kompaktný, precízny a mimoriadne elegantný Hado Kiri-Gyuto VG-10 Shiosai Black Pakka 210mm je dokonalý japonský kuchársky nôž na každodennú prípravu jedál v domácich aj profesionálnych kuchyniach. Jeho ručne kovaná čepeľ z nehrdzavejúcej ocele VG-10 má jemnú povrchovú úpravu tsuchime (tepanú), ktorá obmedzuje pripaľovanie potravín a zároveň poskytuje ostrosť ako žiletka a precízne krájanie.

Shiosai (潮騒) je poetický japonský výraz pre „zvuk mora“ alebo „zvuk vĺn“, ktorý sa odráža v kruhovom vzore tsuchime na čepeli evokujúcom vlny špliechajúce po jej povrchu. Pod touto charakteristickou povrchovou úpravou sa nachádza mimoriadne ostré jadro z ocele VG-10 a modrá osemhranná rukoväť wa dotvára elegantný vzhľad noža.

TVAR ČEPELE:

Kiri-Gyuto spája eleganciu tradičného jednostranne brúseného kiritsuke s každodennou všestrannosťou gyuta. Vďaka čepeli s dĺžkou 210 mm je ideálny na krájanie steakov, rýb a zeleniny, pričom ponúka výnimočnú presnosť a ľahko si poradí aj s väčšími surovinami.

Vďaka charakteristickej šikmej špičke je Kiri-Gyuto vynikajúci pri precíznom prepichovaní a kontrolovanom krájaní vrátane plátkovania, krájania na kocky a sekania rôznych surovín. Vďaka svojmu dizajnu je veľmi praktickým nástrojom do profesionálnych aj domácich kuchýň.

*Ostrie meria 200mm (od päty po špičku), no celková dĺžka čepele od rukoväti po špičku je 210mm.

OCEĽ:

VG-10 (V znamená vanád, G „zlato“ v zmysle „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliareň, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou.

VRSTVENIE:

Čepeľ je laminovaná technikou san-mai, pričom vonkajšie vrstvy z mäkšej nehrdzavejúcej ocele poskytujú dodatočnú ochranu proti hrdzi.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Nože Hado, známe svojou eleganciou a precíznosťou, sa vyznačujú charakteristickým vzorom tepaného tsuchime, ktorý prechádza do jemne matného povrchu migaki a zvýrazňuje leštené jadro z ocele VG-10. Každý nôž sa dodáva v starostlivo navrhnutom balení, ktoré odráža jeho remeselné spracovanie.

RUKOVÄŤ:

Nôž má tradičnú osemhrannú rukoväť wa vyrobenú z čierneho pakka dreva. Pakkawood je materiál vznikajúci impregnovaním tenkých vrstiev dreva živicou a ich lisovaním pod vysokým tlakom. Tento proces vytvára hustý, odolný materiál odolný proti vlhkosti, ktorý je vhodný na každodenné používanie v kuchyni. Jeho sýtočierna farba dopĺňa minimalistický vzhľad čepele, zatiaľ čo osemhranný tvar poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákom aj ľavákom.

NOŽIARSKA DIELŇA:

Hado je mladá, no veľmi uznávaná japonská nožiarska dielňa zo Sakai, založená v roku 2019 ako dcérska spoločnosť Fukui Co. & Ltd. Každý nôž spája tradíciu, inovácie a vášeň zakladateľov pre „cestu čepele“ a odráža stáročné kováčske dedičstvo, majstrovské ručné spracovanie a moderný rešpekt k materiálom, ergonómii a dizajnu. Hado je synonymom japonskej precíznosti, minimalistickej krásy a poctivého remesla.