Kompaktný, presný a mimoriadne elegantný Hado Bunka VG-10 Shiosai Black Pakka 180mm (7.1") je všestranný japonský kuchynský nôž určený na každodennú prípravu aj profesionálne použitie.

Shiosai (潮騒) je poetický japonský výraz znamenajúci „zvuk mora“ alebo „zvuk vĺn“, čo sa odráža v nepravidelnom kruhovom vzore tsuchime na čepeli, ktorý pripomína vlny špliechajúce na jej povrchu. Pod týmto charakteristickým povrchom sa nachádza mimoriadne ostré jadro z nehrdzavejúcej ocele VG-10, zakalené na 61 HRC a oplátované mäkšou nehrdzavejúcou oceľou. Táto kombinácia poskytuje spoľahlivé udržanie ostria, vysokú odolnosť proti korózii a jednoduchú každodennú údržbu, zatiaľ čo čierna osemhranná rukoväť wa dotvára ušľachtilý vzhľad noža.

TVAR ČEPELE:

Bunka je kompaktný japonský nôž, ideálny do malých kuchýň a na pracovné plochy s obmedzeným priestorom bez kompromisov vo výkone. Má charakteristickú šikmú špičku, ktorá je ideálna na presné prepichovanie a kontrolované krájanie rôznych surovín vrátane mäsa, rýb a zeleniny. Vďaka tomu ide o mimoriadne funkčný nástroj do profesionálnych aj domácich kuchýň.

*Ostrie meria 173mm (od päty po špičku), no celková dĺžka čepele od rukoväte po špičku je 180mm.

OCEĽ:

VG-10 (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliareň, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou.

VRSTVENIE:

Čepeľ je vyrobená technikou san-mai, pričom vonkajšie vrstvy z mäkšej nehrdzavejúcej ocele poskytujú dodatočnú ochranu proti hrdzi.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepeľ má charakteristickú povrchovú úpravu Shiosai od značky Hado, ktorá kombinuje malé nepravidelné kruhové stopy po kovaní tsuchime s jemne matovaným povrchom migaki. Kruhové priehlbiny pripomínajú kvapky a špliechajúce vlny, čím odkazujú na význam názvu Shiosai, teda „zvuk mora“. Keď sa kovaná textúra postupne stráca smerom k leštenému ostriu, vytvára ušľachtilý kontrast a dodáva čepeli jemnú hĺbku a charakter.

RUKOVÄŤ:

Nôž má tradičnú osemhrannú rukoväť wa vyrobenú z čierneho pakka dreva. Pakkawood je materiál vznikajúci impregnovaním tenkých vrstiev dreva živicou a ich lisovaním pod vysokým tlakom. Tento proces vytvára hustý, odolný materiál odolný proti vlhkosti, ktorý je vhodný na každodenné používanie v kuchyni. Jeho sýtočierna farba dopĺňa minimalistický vzhľad čepele, zatiaľ čo osemhranný tvar poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákom aj ľavákom.

NOŽIARSKA DIELŇA:

Hado je mladá, no vysoko uznávaná japonská nožiarska dielňa zo Sakai, založená v roku 2019 ako dcérska spoločnosť Fukui Co. & Ltd. Každý nôž spája tradíciu, inovácie a vášeň zakladateľov pre „cestu čepele“ a odráža stáročia kováčskeho dedičstva, majstrovské ručné spracovanie aj moderný dôraz na materiály, ergonómiu a dizajn. Hado je synonymom japonskej precíznosti, minimalistickej krásy a čistého remeselného spracovania.