TOJIRO Gyuto Sakuya 210 mm (8,3") je vynikajúcou voľbou, ak hľadáte všestranný japonský nôž nenáročný na údržbu a zároveň cenovo dostupný. Je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, má tradičnú drevenú rukoväť a minimalistickú povrchovú úpravu čepele, vďaka čomu ponúka klasický japonský vzhľad a spoľahlivý výkon za dostupnú cenu.

TVAR ČEPELE:

Sakuya Gyuto je klasický japonský kuchársky nôž navrhnutý na maximálnu všestrannosť. Jeho dlhšia, štíhla čepeľ s miernym zakrivením vyniká pri krájaní na plátky, kocky aj pri sekaní najrôznejších surovín - od zeleniny a byliniek až po mäso a ryby. Je ideálny pre domácich kuchárov aj profesionálov a pri každej úlohe v kuchyni ponúka vynikajúcu kontrolu a presnosť.

OCEĽ:

Jadro je vyrobené z ocele VG-10 a potiahnuté 13-chrómovou nehrdzavejúcou oceľou, čo ponúka profesionálnu ostrosť a jednoduchú údržbu.

Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou. Tepelne spracovaná na tvrdosť 60-61 HRC.

GEOMETRIA:

Má obojstranný výbrus čepele (symetrický 50/50).

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Najvýraznejšou vlastnosťou tejto série je povrchová úprava pomocouelektrochemickej oxidácie. Ide o proces bežne používaný v medicínskej technike, ktorý čepeli poskytuje vynikajúcu odolnosť proti korózii a dodáva jej elegantný tmavý vzhľad. Hlboko čierny damašok vytvára kontrast medzi sýtočiernym povrchom a lesklým ostrím, pripomínajúcim tmavú oblohu novu a striebristú žiaru kosáčika mesiaca.

Dôležité pri opätovnom brúsení:
Počas brúsenia sa môže čierna povrchová úprava čiastočne opotrebovať. Na úplné obnovenie ostrosti a estetického vzhľadu sa odporúča profesionálne brúsenie.

RUKOVÄŤ:

Čepeľ je osadená osemhrannou tradičnou japonskou rukoväťou (wa), vyrobenou z ebenového dreva s osemhranným tvarom, takže rovnako dobre padne do ruky pravákom aj ľavákom. Ebenové drevo sa používa pre svoje výnimočné vlastnosti (tvrdosť, pevnosť a výrazný vzhľad vrátane tmavej farby a viditeľnej kresby) a bohaté kultúrne dedičstvo.

O KOVÁČOVI:

TOJIRO patrí medzi 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj vo svete sú známi svojimi nožmi najvyššej kvality za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zlepšovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť! Veľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊