Tojiro Bunka Reppu SG2 170mm (6.7")

Hľadáte nôž, ktorý je neuveriteľne ľahký, precízny a stelesňuje minimalistickú eleganciu? Nehľadajte ďalej než novú kolekciu nožov TOJIRO REPPU SG2. Táto rada nožov, vyrobená z vysokovýkonnej práškovej ocele SG2 a vybavená elegantne navrhnutou japonskou rukoväťou z teakového dreva, spája výnimočnú odolnosť, presnosť a štýl! Každý nôž má špeciálnu nálepku NFC, ktorú môžete naskenovať telefónom a zobraziť si Certifikát pravosti noža.

TOJIRO Bunka Reppu SG2 170 mm (6,7") je mimoriadne efektívny nôž na rôzne kuchynské úlohy. Jadro z práškovej ocele SG2 zaručuje dlhotrvajúcu ostrosť, ponúka výnimočnú tvrdosť, odolnosť proti opotrebovaniu a schopnosť udržať si britký ostrý okraj aj pri dlhodobom používaní.

TVAR ČEPELE:
Tvar čepele sa nazýva Bunka, čo v japončine znamená kultúra. Bunka je veľmi všestranný nôž vhodný na krájanie zeleniny, mäsa a rýb. Bunka je pôvodný japonský viacúčelový nôž. V japončine sa bunka 文化 prekladá priamo ako „kultúra“; predstavuje dôležitý míľnik medzi hlboko zakorenenými tradíciami a nevyhnutnou silou pokroku a medzikultúrneho vplyvu, ktoré formovali moderné umenie japonského varenia.

Vďaka svojej typickej funkčnosti je dizajn Bunka určený na všestranné použitie v západnej kuchyni:

• Má flexibilný profil, ktorý je pri rukoväti dostatočne široký,
  jemne tvarované brucho čepele vhodné na dlhé aj krátke rezy,
• plochú zadnú stranu čepele,
• a tenkú špicatú špičku v štýle reverzného tanto na presné rezy a vyrezávanie.

OCEĽ:
Oceľ SG2 je prášková oceľ, známa svojou tvrdosťou a následným udržaním ostria vďaka vysokému obsahu uhlíka (C) 1,5 %. Oceľ má tiež vysoký obsah chrómu (Cr), približne 15 %, ktorý zvyšuje odolnosť proti korózii, a molybdénu (Mo), ktorý zlepšuje odolnosť čepele proti opotrebovaniu. Čepele z ocele SG2 možno vďaka jemnej mikroštruktúre ocele naostriť do mimoriadnej ostrosti a udržať ich ostré bez obáv z náročnej údržby a korózie.

LAMINÁCIA:
Nebudete veriť tej ostrosti hneď po vybalení! Konštrukcia čepele  san mai (viac informácií nájdete v článku  Konštrukcia čepele: laminácia ) s jadrom z práškovej ocele SG2 (63 HRC!) si dokáže udržať ostrosť takmer neobmedzene. Nôž je dokonale vyvážený, takže aj po dlhých hodinách prípravy jedla pôsobí v ruke ľahko.

GEOMETRIA:
Má obojstranne brúsenú (symetrickú) čepeľ. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Minimalisticky pôsobiaca, vysokolesklá čepeľ (nazývaná aj úprava  migaki  – viac informácií nájdete v článku  Konštrukcia čepele: povrchová úprava čepele ) je mimoriadne tenká, čo používateľovi umožňuje precízne pracovať aj s najmenšími kúskami surovín. Ostrie je nabrúsené pod uhlom 50/50 a zostáva ostré aj po hodinách nepretržitého používania.

RUKOVÄŤ:
Nôž má japonskú rukoväť v štýle Wa s osemuholníkovým prierezom, vyrobenú z teakového dreva, ktoré je známe svojou odolnosťou a elegantným vzhľadom. Osemuholníkový tvar rukoväti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop, vďaka čomu máte pri používaní presnú kontrolu nad nožom.

O KOVÁČOVI:
TOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj na medzinárodnej úrovni sú známi svojimi kvalitnými nožmi za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zlepšovať svoje nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť! Veľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretávame a rozprávame! 😊

Pozrite sa do kováčskej dielne TOJIRO a v nasledujúcom videu sa dozviete viac o ich majstrovi kováčovi Tomoovi Matsumurovi: