Tsunehisa Petty AUS-8 Brown 150mm je malý viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na šúpanie, sekanie, krájanie a zdobenie potravín. Nôž sa vyznačuje krásnou kombináciou povrchovej úpravy tsuchime a kasumi.

Sú vhodné pre začínajúcich používateľov japonských kuchynských nožov. Môže tiež poslúžiť ako nádherný darček!

TVAR ČEPELE:

Petty je malý viacúčelový japonský kuchynský nôž vhodný na šúpanie, sekanie, krájanie a zdobenie potravín. Môžete ho používať na doske aj mimo nej. Vďaka tenkej čepeli je skvelý na prípravu menších rýb, vykosťovanie hydiny a orezávanie mäsa.

OCEĽ:

Jadro tohto noža je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele AUS-8 z prefektúry Aichi, ktorá bola kalená na približne 60 HRC. Oceľ AUS-8 je obľúbená japonská oceľ z oceliarní v Aichi, ktorá je mimoriadne odolná proti hrdzi a zároveň sa ľahko brúsi. Oceľ obsahuje vysoký podiel uhlíka (0,7-0,75 %) a tiež vysoký podiel vanádu (0,10-0,26 %) a molybdénu (0,10-0,30 %). Obsahuje aj vysoký podiel chrómu (14,5 %), vďaka čomu je čepeľ odolná proti korózii a zvyšuje sa tvrdosť, odolnosť a pevnosť v ťahu oceľovej zmesi.

LAMINOVANIE:

Čepeľ pozostáva z viacerých vrstiev ocele, ktoré sú k sebe kováčsky zvarené v takzvanej konštrukcii san-mai. Táto technika sa používa na ochranu tvrdého, ale krehkého jadra pred vonkajšími vplyvmi, ako sú hrdza a fyzické nárazy, ktoré by mohli viesť k zlomeniu.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Horná časť čepele má kovaný vzor, ktorý prechádza do prepracovanej povrchovej úpravy kasumi smerujúcej k ostriu. Čepeľ bola opracovaná údermi kladiva, čím vznikol textúrovaný povrch tsuchime, ktorý jej dodáva osobitý vzhľad a zároveň pomáha zabrániť prilepovaniu potravín k čepeli.

RUKOVÄŤ:

Tento nôž má rukoväť v štýle yo, západného typu vyrobenú z pakkového dreva a vybavenú nerezovou výstužou. Rukoväť dobre padne do ruky pri úchope kladivovým aj štipcovým spôsobom.

O KOVÁČOVI:

Tsunehisa je značka, ktorá spája rôzne vysokokvalitné nože z rôznych nožiarskych centier v Japonsku, ako sú Tosa, Seki a Sakai. Ich filozofiou je, že každý región má vlastnú oceľ a odlišné výrobné postupy. Napríklad Tosa je známa svojimi oceľami Ginsanko a Aus-8, Seki je preslávené výrobou vynikajúcich čepelí zo skupiny ocelí V-Gold a Sakai svojimi jednostranne brúsenými nožmi Honyaki.