Tento ručne kovaný petty nôž predstavuje najvyššiu úroveň ponuky TOJIRO v kategórii všestranných malých kuchynských nožov. Vynikajúce jadro z ocele Aogami #2 je tradičnou metódou ručne kované do krásneho 21-vrstvového damaškového vzoru s čiernou patinou kuro-uchi.

Petty dizajn je určený na všetky menšie úkony, pri ktorých sú väčšie nože nepraktické, a to na doske aj mimo nej. Je nevyhnutnou súčasťou každej kuchyne a možno ho použiť na šúpanie, krájanie nadrobno, čistenie a zdobenie potravín.

Jadro noža tvorí oceľ Aogami #2 (jedna z najuznávanejších vysokouhlíkových ocelí), obalená dvoma vrstvami mäkšej ocele (tzv. san-mai konštrukcia). Ide o skvelú kombináciu dvoch rôznych typov ocele - vonkajšie vrstvy chránia čepeľ pred vylamovaním tým, že jej dodávajú väčšiu húževnatosť a pružnosť, zatiaľ čo ostrie tvorí špičková oceľ. Výhodami ocele Aogami #2 sú veľmi jemná, príjemná ostrosť, jednoduché ostrenie a dlhodobé zachovanie ostrosti. Spodná časť čepele, kde je odkrytá oceľ Aogami #2, časom vytvorí patinu, preto odporúčame čepeľ pravidelne olejovať, aby ste zabránili vzniku hrdze. Viac o starostlivosti o vysokouhlíkové nože a patinu sa dočítate v našom blogovom príspevku o údržbe nožov.

Povrchová úprava kuro-uchi - neošetrená horná časť čepele má už vytvorenú tmavú patinu, ktorá čepeľ chráni a dodáva jej tradičný japonský vzhľad.

Tento nôž je vybavený veľkou tradičnou japonskou drevenou rukoväťou v tvare D, vyrobenou z dreva magnólie s objímkou z byvolieho rohu. Je vhodný pre náročných kuchárov na domáce aj profesionálne použitie.

Vyrobené v TOJIRO ATELIER, známom pre svoje prepracované nože vyrábané na mieru.

O SPOLOČNOSTI TOJIRO:

TOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov so sídlom v Niigate. V celom Japonsku aj medzinárodne sú známi svojimi nožmi najvyššej kvality za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neúnavným úsilím o neustále zdokonaľovanie nožov a materiálov robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Spoločnosť sa delí na dve časti: TOJIRO Factory a novšiu TOJIRO ATELIER, ktorá je venovaná výrobe prepracovaných nožov na mieru. Návštevníci môžu zavítať do oboch priestorov a na vlastné oči zažiť výrobný proces nožov (so všetkými jeho zvukmi a vôňami) pozorovaním pracovného postupu z vyvýšenej lávky.