[SET] Tojiro súprava steakových nožov

Toto je pre mäsožravcov! Elegantná a futuristická súprava TOJIRO na steaky je nevyhnutnosťou pre všetkých milovníkov steakov, ktorí si až príliš zvykli na ostrosť japonských nožov, no nechcú pri večernom stole vyzerať smiešne, keď jedia vidličkou a gyutom.

Oceľ VG-10 je ideálnou voľbou na ostrý steakový nôž, pretože má skvelú odolnosť proti korózii a nerezové vlastnosti, no stále umožňuje dosiahnuť veľmi jemné ostrie. Oceľ VG-10 sa dá aj ľahko nabrúsiť, ale nemusíte sa obávať – nože vydržia mnoho večierkov, kým budú potrebovať ošetrenie brúsnymi kameňmi.

Len s nimi zaobchádzajte opatrne, ak krájate na porcelánových alebo keramických tanieroch, pretože by sa mohli o niečo rýchlejšie otupiť. Odporúčame servírovať steaky na drevenom (alebo inom mäkšom) povrchu – nože to ocenia.

TVAR OSTRIA:
Steakové nože sú najostrejšími nožmi na jedálenskom stole. Bežné, mierne zúbkované stolové nože nie sú na steaky dostatočne ostré, čo vedie k trhaniu mäsa namiesto jemných a hladkých rezov, ktoré si zvyčajne predstavíme pri dokonale prepečenom steaku medium-rare. Ostrosť zachováva čerstvosť a udržiava šťavu vo vnútri.

OCEĽ:
VG-10 (V ako vanád, G ako „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliarska firma, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu japonskú oceľ na výrobu nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a hladkou ostrosťou.

VRSTVENIE:
Jadro z ocele VG-10 je vložené medzi dve vrstvy mäkšej ocele. Táto technika sa nazýva san-mai a používa sa na ochranu tvrdého (no zároveň krehkého) jadra pred vonkajšími vplyvmi a fyzickými nárazmi, ktoré by mohli viesť k jeho zlomeniu.

GEOMETRIA:
Nože majú obojstranne brúsené (symetrické) ostria.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA OSTRIA:
Damaskový vzor z 63 vrstiev na čepeli noža zaistí, že hostia na vašej večeri nebudú ohromení iba tým, aké jednoduché je krájanie, ale aj spektakulárnym vzhľadom čepele.

RUKOVÄŤ:
Nôž je vybavený ergonomickou rukoväťou v západnom štýle yo, vyrobenou z čiernej mikarty, veľmi odolného dreveného kompozitu. Rukoväť je vizuálne zvýraznená vložkou z nehrdzavejúcej ocele. Hmotnosť rukoväti dokonale dopĺňa hmotnosť čepele a poskytuje rovnomerné vyváženie, vďaka čomu sa nôž ľahko a pohodlne používa. Rukoväť zároveň ponúka bezpečný a pevný úchop, ktorý zabráni skĺznutiu dlane smerom k čepeli.

O KOVÁČOVI:
TOJIRO je jedným z 5 najväčších japonských výrobcov kuchynských nožov. V Japonsku aj vo svete sú známi svojimi nožmi špičkovej kvality za rozumnú cenu. Zameranie spoločnosti TOJIRO na pokročilé technológie spolu s neutíchajúcim odhodlaním neustále zdokonaľovať nože a materiály robí z nožov TOJIRO nevyhnutnú súčasť každej kuchyne. Hlavné zameranie TOJIRO? Ostrosť!

Veľkým bonusom je aj ich skvelý tím, s ktorým sa vždy veľmi radi stretneme a porozprávame! 😊

Rozmery škatule: 257 mm (10,1") x 192 mm (7,6") x 35 mm (1,4")
Celková hmotnosť: 710 g (25 oz)