Mcusta Pankiri Aogami Super Migaki 230mm (9.1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Popis
- Špecifikácie
- Starostlivosť o nože
- Doručenie
Každá súprava základných kuchynských nožov si zaslúži kvalitný nôž na chlieb, navrhnutý tak, aby bez námahy prešiel všetkými druhmi chleba - od rustikálneho domáceho kváskového chleba a chrumkavých bagiet až po mäkké, vzdušné bochníky čerstvé z pekárne.
Dĺžka čepele 230 mm (9") je ideálna do domácich aj profesionálnych kuchýň a poskytuje pohodlnú, presnú kontrolu. Vďaka tenkému profilu čepele, ktorý je charakteristickým prvkom všetkých nožov Mcusta, krája každý bochník čisto, s minimálnym tlakom a takmer bez drobenia.
Spájaním stáročnej japonskej kováčskej tradície s najmodernejšou technológiou vytvára Mcusta nože s bezkonkurenčnou ostrosťou, vyvážením a presnosťou. Každá čepeľ je vyrezaná laserom a ručne dokončená, vďaka čomu dosahuje vynikajúcu ostrosť hneď po vybalení a mimoriadnu dlhodobú výkonnosť.
TVAR ČEPELE:
Pankiri (nôž na chlieb) má dlhú, úzku čepeľ s ostrým zúbkovaným ostrím, navrhnutým na bezproblémové krájanie chrumkavého chleba bez stlačenia mäkkého vnútra. Jej dĺžka umožňuje čisté, rovnomerné plátky plynulým pílovitým pohybom, vďaka čomu je nôž ideálny nielen na chlieb, ale aj na koláče, pečivo a ďalšie pekárenské výrobky.
Dlhá, úzka čepeľ zaisťuje plynulé, súvislé krájacie pohyby, zatiaľ čo tenký výbrus minimalizuje odpor - výsledkom sú čisté a presné rezy s minimálnou námahou. Tento dizajn poskytuje vynikajúcu kontrolu a bezpečnejšie, pohodlnejšie krájanie tvrdých aj mäkkých potravín.
OCEĽ:
Srdcom tohto noža je ocel Super Blue (Aogami Super) od spoločnosti Hitachi, ktorá predstavuje najvyššiu kvalitu tradičných japonských ocelí. Nôž bol tepelne spracovaný na približne 63 HRC. Ide o veľmi tvrdú oceľ, čo znamená, že si dlho zachováva mimoriadne jemnú ostrosť. Vďaka vysokému obsahu uhlíka (1,4 - 1,5 %) sa nôž navyše veľmi ľahko ostrí. Spomedzi vysokouhlíkových ocelí je Aogami Super zároveň najmenej náchylná na hrdzavenie. Obsahuje aj 0,4 % vanádu ako prímes na zjemnenie kovových zŕn, čo oceli dodáva vyššiu húževnatosť. Aogami Super sa považuje za najpokročilejšiu uhlíkovú oceľ. Vonkajšie vrstvy sú z mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktorá nožu poskytuje dodatočnú ochranu pred hrdzou.
RUKOVÄŤ:
Rukoväť má tvar Nejire Hachikaku (skrútený osemuholník) a je vyrobená z prírodného dreva Hinoki (japonský céder), ktoré ponúka pohodlný, stabilný úchop a premyslenú ergonómiu. Dekoratívny mozaikový nit a podpera z niklového striebra spájajú eleganciu s praktickým vyvážením a odolnosťou.
Každý nôž sa dodáva v prémiovej škatuli z paulovniového dreva Zanmai, ktorá odráža dôraz na detail a remeselné umenie stojace za výrobou nožov Mcusta.
VÝROBA:
Mcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technologicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. Vďaka svojej 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodla začleniť tradičné znalosti nožiarskeho remesla do vlastných strojov vyrobených na mieru. Mcusta je jediný výrobca nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z Mcusty robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.
Rukoväti a nity sa frézujú s presnosťou 1/1000 mm na vysokokvalitných CNC strojoch. Každý nôž sa potom ručne skontroluje a zostaví. Konečné ostré ostrie ostrí tím majstrovských remeselníkov spoločnosti Mcusta, aby nôž dosiahol veľmi dobrú ostrosť hneď po vybalení.
Zaujímavosť: Mcusta je vymyslené slovo - kombinácia slov Machine a custom!
Tvar čepele: Pankiri
Typ ocele: Aogami Super
Konštrukcia čepele: San-mai / migaki
Tvrdosť (stupnica HRC): 64
Celková dĺžka: 384mm (15.1")
Dĺžka čepele: 230mm (9.1")
Výška čepele: 36mm (1.4")
Hrúbka chrbta čepele: 1.7mm (0.07")
Hmotnosť: 140.0
Dĺžka rukoväte: 133mm (5.2")
Typ rukoväte / drevo: Západný / hinoki
Kanji na čepeli:
Kováč: Mcusta Zanmai
Umiestnenie kováčskej dielne: SEKI / prefektúra Gifu / Japonsko
☝️ Japonské kuchynské nože v našom obchode sú ručne vyrobené z prírodných materiálov. Môžu sa vyskytnúť menšie odchýlky vo farbe, štruktúre, hmotnosti a ďalších rozmeroch. Snažíme sa naše výrobky dobre fotograficky prezentovať, avšak rozlíšenie a farby počítačových obrazoviek sa líšia, takže výrobky nemusia na obrazovke vyzerať úplne presne ako v skutočnosti.
☝️ TENTO NÔŽ MÔŽE VYTVORIŤ PATINU
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí môžu v dôsledku nízkeho obsahu chrómu (Cr) zmeniť farbu a vytvoriť patinu. Nôž je najcitlivejší, keď je ešte nový a patina sa zatiaľ nevytvorila, no neskôr bude patina čepeľ chrániť. Tieto typy nožov si vyžadujú o niečo väčšiu starostlivosť:
✔ Pravidelne ho utierajte čistou a suchou handričkou (môžete tak robiť aj počas používania).
✔ Po použití ho opláchnite vlažnou vodou a utrite dosucha.
✔ Pravidelne ho natierajte olejom na údržbu nožov alebo obyčajným rafinovaným slnečnicovým olejom.
✔ Nôž skladujte zabalený v papieri, ktorý absorbuje vlhkosť a ochráni čepeľ.
Patina je tenká vrstva, ktorá vzniká na povrchu oxidovanej ocele a chráni ju pred ďalšou oxidáciou. Patinu si netreba zamieňať s hrdzou. Patina chráni čepeľ, zatiaľ čo hrdza spôsobuje koróziu a znehodnocovanie materiálu, preto ju treba odstrániť (pozri gumené odstraňovače hrdze).
→ Podrobné informácie o patine nájdete v našom článku o patine.
VŠEOBECNÉ TIPY NA STAROSTLIVOSŤ O NÔŽ:
Opotrebovanie čepele závisí od kvality ocele, používania a údržby čepele. Japonské nože sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí. Dodržiavajte tieto tipy, aby váš japonský nôž zostal v špičkovom stave:
✔ Používajte drevenú, plastovú alebo gumenú dosku na krájanie.
✔ Po použití nože umyte a utrite ich dosucha.
✔ Na skladovanie používajte stojan na nože alebo ochranné puzdro na nôž (saya).
✔ Správna technika krájania je najlepší spôsob, ako predĺžiť ostrosť noža.
✔ Na brúsenie noža používajte brúsne kamene.
❗️Nenechávajte nôž v dreze. Umývajte ho ručne.
❗️Nedávajte nôž do umývačky riadu.
❗️Nepoužívajte nôž na sklenených, keramických, mramorových ani oceľových povrchoch.
❗️Nezoškrabujte potraviny z dosky na krájanie ostrím čepele. Namiesto toho použite chrbtovú časť noža.
❗️Nôž je nástroj určený na konkrétne použitie – krájanie potravín. Nie je to otvárač na konzervy, skrutkovač, murárska lyžica, cvikacie kliešte, kladivo a podobne.
→ Ďalšie podrobnosti nájdete v našom sprievodcovi
o údržbe kuchynských nožov.
🤙 Kontaktujte nás, ak potrebujete pomoc. Odpovieme do 1 pracovného dňa.
PREPRAVNÉ SADZBY:
- 10 € - jednotná celosvetová sadzba s DHL Express (expresné doručenie, 2 – 5 pracovných dní).
- ZDARMA – všetky objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝNIMKY:
Ďalšie podrobnosti nájdete na našej stránke o doprave.
CLÁ A DOVOZNÉ DANE:
Všetky objednávky odosielame v režime DDP (clá a dane sú uhradené). To znamená, že vám nebudú účtované žiadne dovozné poplatky ani dane (vrátane DPH). Všetky naše ceny sú konečné. Cena, ktorú vidíte pri platbe, je konečná cena bez skrytých nákladov.
ČAS DORUČENIA:
- Európa: 1 – 2 pracovné dni
- USA a Kanada: 2 – 4 pracovné dni
- Zvyšok sveta: 3 – 5 pracovných dní
VRÁTENIE TOVARU:
Naša lehota na vrátenie tovaru je 30 dní. Ak od dňa doručenia objednávky uplynulo viac ako 30 dní, žiaľ, nemôžeme vám ponúknuť vrátenie peňazí ani výmenu.
→ Viac informácií nájdete v našich pravidlách pre DOPRAVU A VRÁTENIE TOVARU. Snažíme sa všetky problémy vyriešiť rýchlo a s čo najmenšími komplikáciami. Ak máte ďalšie otázky, kontaktujte nás.
Každý nôž obsahuje:
✔️ Návod a leták o starostlivosti o nôž.
✔️ Preventívna náplasť – nože sú veľmi ostré! 😉
✔️ Originálna škatuľa od kováča, ktorú zabalíme do starého hárku japonských novín – takže každý nôž je pripravený na odovzdanie ako darček hneď, ako dorazí k vašim dverám!
✔️ Ponúkame aj špeciálne darčekové balenie s tradičným japonským papierom washi.
Kvíz
Stále váhate, ktorý typ japonského noža najlepšie vyhovuje vašim potrebám?
Vytvorili sme kvíz s 5 krokmi, ktorý vám pomôže nájsť dokonalý nôž podľa vašich kuchárskych zručností a typu jedál, ktoré pripravujete.
