Každá súprava základných kuchynských nožov si zaslúži kvalitný nôž na chlieb, navrhnutý tak, aby bez námahy prešiel všetkými druhmi chleba - od rustikálneho domáceho kváskového chleba a chrumkavých bagiet až po mäkké, vzdušné bochníky čerstvé z pekárne.

Dĺžka čepele 230 mm (9") je ideálna do domácich aj profesionálnych kuchýň a poskytuje pohodlnú, presnú kontrolu. Vďaka tenkému profilu čepele, ktorý je charakteristickým prvkom všetkých nožov Mcusta, krája každý bochník čisto, s minimálnym tlakom a takmer bez drobenia.

Spájaním stáročnej japonskej kováčskej tradície s najmodernejšou technológiou vytvára Mcusta nože s bezkonkurenčnou ostrosťou, vyvážením a presnosťou. Každá čepeľ je vyrezaná laserom a ručne dokončená, vďaka čomu dosahuje vynikajúcu ostrosť hneď po vybalení a mimoriadnu dlhodobú výkonnosť.

TVAR ČEPELE:

Pankiri (nôž na chlieb) má dlhú, úzku čepeľ s ostrým zúbkovaným ostrím, navrhnutým na bezproblémové krájanie chrumkavého chleba bez stlačenia mäkkého vnútra. Jej dĺžka umožňuje čisté, rovnomerné plátky plynulým pílovitým pohybom, vďaka čomu je nôž ideálny nielen na chlieb, ale aj na koláče, pečivo a ďalšie pekárenské výrobky.

Dlhá, úzka čepeľ zaisťuje plynulé, súvislé krájacie pohyby, zatiaľ čo tenký výbrus minimalizuje odpor - výsledkom sú čisté a presné rezy s minimálnou námahou. Tento dizajn poskytuje vynikajúcu kontrolu a bezpečnejšie, pohodlnejšie krájanie tvrdých aj mäkkých potravín.

OCEĽ:

Srdcom tohto noža je ocel Super Blue (Aogami Super) od spoločnosti Hitachi, ktorá predstavuje najvyššiu kvalitu tradičných japonských ocelí. Nôž bol tepelne spracovaný na približne 63 HRC. Ide o veľmi tvrdú oceľ, čo znamená, že si dlho zachováva mimoriadne jemnú ostrosť. Vďaka vysokému obsahu uhlíka (1,4 - 1,5 %) sa nôž navyše veľmi ľahko ostrí. Spomedzi vysokouhlíkových ocelí je Aogami Super zároveň najmenej náchylná na hrdzavenie. Obsahuje aj 0,4 % vanádu ako prímes na zjemnenie kovových zŕn, čo oceli dodáva vyššiu húževnatosť. Aogami Super sa považuje za najpokročilejšiu uhlíkovú oceľ. Vonkajšie vrstvy sú z mäkšej nehrdzavejúcej ocele, ktorá nožu poskytuje dodatočnú ochranu pred hrdzou.

RUKOVÄŤ:

Rukoväť má tvar Nejire Hachikaku (skrútený osemuholník) a je vyrobená z prírodného dreva Hinoki (japonský céder), ktoré ponúka pohodlný, stabilný úchop a premyslenú ergonómiu. Dekoratívny mozaikový nit a podpera z niklového striebra spájajú eleganciu s praktickým vyvážením a odolnosťou.

Každý nôž sa dodáva v prémiovej škatuli z paulovniového dreva Zanmai, ktorá odráža dôraz na detail a remeselné umenie stojace za výrobou nožov Mcusta.

VÝROBA:

Mcusta Zanmai má zaujímavú (a veľmi technologicky vyspelú) filozofiu výroby nožov. Vďaka svojej 800-ročnej tradícii výroby nožov sa rozhodla začleniť tradičné znalosti nožiarskeho remesla do vlastných strojov vyrobených na mieru. Mcusta je jediný výrobca nožov, ktorý na vyrezávanie nožov používa laserové stroje namiesto vysekávania nožov z oceľového plechu. Vďaka tomuto procesu sú čepele menej náchylné na štrukturálne napätie v oceli, čo z Mcusty robí najinovatívnejšieho a najmodernejšieho výrobcu nožov v Japonsku.

Rukoväti a nity sa frézujú s presnosťou 1/1000 mm na vysokokvalitných CNC strojoch. Každý nôž sa potom ručne skontroluje a zostaví. Konečné ostré ostrie ostrí tím majstrovských remeselníkov spoločnosti Mcusta, aby nôž dosiahol veľmi dobrú ostrosť hneď po vybalení.

Zaujímavosť: Mcusta je vymyslené slovo - kombinácia slov Machine a custom!