Petty Makoto Sakura SG2 135mm (5.3")

Obratný petty nôž z radu Sakura od Makota Kurosakiho, odborne nabrúsený z práškovej ocele SG2 a vybavený tradičnou rukoväťou z čerešňového dreva. Výkon podobný laseru, minimalistický dizajn a prémiové jadro z ocele SG2 robia z tohto noža ideálneho pomocníka na precízne úlohy pri práci na doske aj mimo nej. Či už krájate šalotku, upravujete bylinky alebo porciujete menšie kusy mäsa, tento Petty bude vaším nožom prvej voľby.

Použitie čerešňového dreva - označeného v názve noža ako „Sakura“ - dodáva nožu symbolickú hodnotu a spája ho s japonskou tradíciou.

TVAR ČEPELE:

Petty je kompaktný univerzálny nôž určený na menšie úlohy, ktoré si vyžadujú jemnosť a kontrolu. Je tiež ideálny pre kuchárov, ktorí uprednostňujú ľahší a obratnejší nôž. Jeho štíhly profil a tenké vybrúsenie ponúkajú presnú kontrolu a robia z neho všestranný nástroj v každej kuchyni.

OCEĽ:

SG2, známa aj ako Super Gold 2, je prémiová prášková oceľ vyrábaná v závode Takefu Steel Plant. Vďaka tvrdosti 64 HRC si dlho zachováva ostrie a zároveň sa ľahko brúsi. Vysoký obsah chrómu jej dodáva aj nerezové vlastnosti a nenáročnú údržbu - ideálne pre rušné kuchyne. Jemná zrnitosť umožňuje Makotovi-sanovi vybrúsiť tento nôž mimoriadne na tenko, čo prispieva k jeho ľahkému a plynulému krájaniu.

KAŠÍROVANIE A GEOMETRIA:

Nerezový plášť chráni jadro z ocele SG2 a zvyšuje odolnosť noža. Vďaka vysokému výbrusu a precíznemu ostriu nôž prechádza surovinami s minimálnym odporom, čo je ideálne na precíznu prácu v kuchyni.

Nôž osobne odborne vybrúsil a stenčil do podoby „lasera“ samotný Makoto-san. Jemné ostrie sa zužuje do precíznej špičky, takže máte úplnú kontrolu nad každým pohybom. Napriek nízkej hmotnosti nôž ľahko prechádza surovinami vďaka prednému vyváženiu, ktoré vytvára japonský štýl rukoväte.

ÚPRAVA POVRCHU ČEPELE:

Minimalistická úprava migaki je doplnená čistým podpisom v kandži - bez prehnaného zdobenia, len s nenápadnou istotou v precíznosti spracovania. Táto decentná krása odkazuje na tradičnú estetiku a zároveň zvýrazňuje modernú oceľ čepele.

RUKOVÄŤ:

Rukoväť je vyrobená z prírodného čerešňového dreva - odtiaľ pochádza názov „Sakura“, ktorý v japončine znamená čerešňový kvet. Má tradičný osemuholníkový tvar, ktorý poskytuje bezpečný a pohodlný úchop pravákom aj ľavákom. Ľahká rukoväť posúva ťažisko noža smerom k čepeli, čím zlepšuje kontrolu a citlivosť pri detailnej príprave surovín.

SYMBOLIKA:

Sakura znamená čerešňový kvet, ktorý je v Japonsku silným kultúrnym symbolom krásy, pominuteľnosti a obnovy. V duchu hanami (obdivovania kvetov) je nôž v krabičke doplnený lupeňmi čerešňových kvetov, ktoré oslavujú remeselné spracovanie, nové začiatky a poetickú podstatu japonskej výroby nožov.

VÝROBCA:

Makoto Kurosaki je uznávaný brusič a dizajnér čepelí pôsobiaci v Takefu Knife Village. Je starším bratom Yu Kurosakiho a vyučil sa pod vedením Hiroshiho Kata a ďalších legiend z Takefu Cooperative. Makoto-san sám čepele neková, ale spolupracuje s poprednými miestnymi kováčmi - napríklad s Kato-sanom, Ikeda-sanom a svojím bratom Yuom - od ktorých získava ručne kované čepele. Tie potom pod svojou značkou Style K brúsi a ostrí s chirurgickou presnosťou.

Práca brusiča často zostáva nepovšimnutá, no práve ona premieňa surovú oceľ na skutočný nôž. Majstrovstvo Makota-sana spočíva v tejto premene - vykovaný polotovar pretvára na nádherne dokončenú čepeľ, ktorá funguje ako skalpel.