Kurosaki Sujihiki z radu Senko je ďalšia unikátne vyzerajúca čepeľ z rúk talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Jedinečné odtlačky po kladive v hornej časti čepele pripomínajú oslnivý diamantový vzor - odtiaľ názov SENKO. Čepeľ má vysoký stupeň leštenia.

Nože Sujihiki, teda krájače, sú určené na dlhé ťahavé pohyby a presné krájanie mäsa a rýb. Dlhá a úzka čepeľ je obzvlášť užitočná pri krájaní mäsa alebo vykostených rýb a vynikajúco sa hodí aj na filetovanie a sťahovanie kože z rýb. Nesmieme zabudnúť spomenúť, že ide o dokonalý nôž na prípravu sushi/sashimi. Je tiež ideálnou voľbou na krájanie salámy a ďalších sušených mäsových výrobkov. Dlhá čepeľ umožňuje nakrájať mäso alebo rybu v jedinom pohybe, od päty až po špičku. V porovnaní s nožom yanagiba, tradičným japonským nožom na sushi, majú nože sujihiki obojstranný výbrus, takže sa nemusíte učiť novú techniku krájania ako pri nožoch s jednostranným výbrusom.

Jadro nožov Senko je vyrobené z práškovanej ocele R2/SG2, kalenej približne na 62-63 HRC, a jadrovú oceľ chránia dve vrstvy mäkšej nehrdzavejúcej ocele. Oceľ R2 je vysokokvalitná, ľahko sa udržiava a brúsi a dlhodobo si zachováva ostrosť.

Osemhranná rukoväť je vyrobená z krásneho tmavého palisandrového dreva zakončeného javorovou objímkou. Pohodlne padne do ruky pravákom aj ľavákom. Je to skvelý nôž, ktorý môžete vlastniť a používať pri obdivovaní úžasného remeselného umenia majstra kováča.

O Yu Kurosakim:

Yu Kurosaki je talentovaný majster kováč, ktorý žije v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v celom Japonsku aj vo svete vďaka svojmu krásnemu, jedinečnému dizajnu a vynikajúcej kvalite. Jamky po kladive na čepeli sú jeho charakteristickou povrchovou úpravou a rovnako ako snehové vločky, ani jedna jamka nie je rovnaká. Netreba ani dodávať (ale aj tak to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené aj z kvalitnej ocele a majú žiletkovo ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50 rokmi skúseností s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov ručne vyrába nože a vystavuje ich návštevníkom, aby mohli obdivovať ich prácu a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a pôsobí tam ako senior učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!