Yu Kurosaki Nakiri Fujin VG-10, 165 mm (6.5")

Kurosaki Nakiri Fujin je jedinečne vyzerajúci nôž od talentovaného majstra kováča Yu Kurosakiho. Nôž využíva osvedčenú oceľ VG-10, ktorá prechádza tepelným spracovaním na dosiahnutie tvrdosti 61 HRC. Tento nôž Nakiri, pomenovaný po japonskom bohovi vetra Fujinovi, je pôsobivou pripomienkou krásy prírody.

TVAR ČEPELE:
Čepeľ Nakiri, tradičný japonský tvar noža, je špeciálne navrhnutá na krájanie zeleniny. Jej rovné ostrie a hranatá špička umožňujú efektívne sekanie a krájanie, vďaka čomu je obľúbenou voľbou kuchárov, ktorí denne spracúvajú veľké množstvo zeleniny. Rovné ostrie čepele poskytuje optimálny a stabilný kontakt s doskou na krájanie a umožňuje plynulý pohyb, čím používateľovi poskytuje lepšiu kontrolu a obratnosť. Ak vás čaká hora zeleniny na prípravu, čepeľ Nakiri je skutočnou revolúciou!

OCEĽ:
VG-10 (V znamená Vanád, G znamená „gold“, teda „zlatý štandard“) vyrába spoločnosť Takefu Special Steel Company, pomerne malá oceliarska firma, ktorej sa približne pred 60 rokmi podarilo nájsť správnu rovnováhu rôznych prvkov a vytvoriť tak dnes najobľúbenejšiu oceľ na výrobu japonských nožov. Oceľ VG-10 je nehrdzavejúca oceľ s pomerne vysokým obsahom uhlíka (C) (1 %), 15 % chrómu (Cr), 1 % molybdénu (Mo), 0,3 % vanádu (V) a 1,5 % kobaltu (Co). Kombinácia Cr, Mo a V vytvára veľké množstvo tvrdých karbidov, vďaka čomu je oceľ odolná proti oderu, čo sa prejavuje dlhotrvajúcou a plynulou ostrosťou. Tepelne spracovaná na tvrdosť 60 – 61 HRC.

VRSTVENIE:
Vynikajúce jadro z ocele VG-10 je oplátované 10 vrstvami mäkšej nehrdzavejúcej ocele – táto technika vrstvenia sa nazýva san-mai damascus.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepeľ Kurosaki Fujin pozostáva z jedinečnej kombinácie povrchovej úpravy tsuchime (kovanej kladivom) a pôsobivého damascénskeho vzoru (11 vrstiev). Úzke a rovné línie vytvárajú pocit pohybu a evokujú obraz víriaceho vetra. Táto charakteristická textúra nielen zvýrazňuje vizuálny pôvab čepele, ale zároveň obmedzuje priľnavosť potravín k čepeli. 

Fujin je boh vetra a jeden z najstarších šintoistických bohov v japonskej mytológii. Jedinečná povrchová úprava noža kovaná kladivom nádherne zachytáva podstatu veternej búrky a dodáva mu zaujímavý vzhľad i nádych elementárnej sily.

GEOMETRIA:
Má obojstranný výbrus (symetrický pomer 50/50).

RUKOVÄŤ:
Rukoväť je vyrobená z krásneho tmavého palisandra a vďaka svojmu symetrickému osemuholníkovému tvaru je ideálna pre pravákov aj ľavákov.

KOVÁČ:
Yu Kurosaki je mladý, talentovaný majster kováč, ktorý pôsobí v Takefu Knife Village neďaleko mesta Echizen. Jeho nože sú známe v Japonsku aj po celom svete vďaka svojmu krásnemu, osobitému dizajnu a vysokej kvalite. Jamky po úderoch kladiva na čepeli sú jeho jedinečným podpisom a podobne ako snehové vločky sa žiadne dve jamky nepodobajú. Netreba ani dodávať (no napriek tomu to povieme), že jeho nože nielen skvele vyzerajú, ale sú vyrobené z vysokokvalitných ocelí a majú mimoriadne ostré ostrie s dlhou životnosťou.

Pred otvorením vlastnej kováčskej dielne bol Kurosaki-san učňom Hiroshiho Kata, majstra kováča s viac ako 50-ročnými skúsenosťami s výrobou nožov. Kato-san je jedným zo zakladateľov Takefu Knife Village, kde dnes viac ako 10 majstrov kováčov vyrába ručne kované nože, ktoré môžu návštevníci sledovať a dozvedieť sa viac o ich remesle. Kurosaki-san je najmladším kováčom, ktorému združenie Takefu Knife Village Association udelilo titul Master Nokaji, a pôsobí tam ako hlavný učiteľ.

☝️Keď navštívite Japonsko, určite si zaraďte Takefu Knife Village do svojho itinerára!

Tu je krátke video z Kurosakiho dielne: