Vo svete japonských nožov meno Yu Kurosaki okamžite zarezonuje. Keď navštívite jeho modernú dielňu, ako prvý vás upúta Yuov úsmev, po ktorom nasleduje jeho starostlivo zvolený odev a trendy účes. Na strategických miestach okolo pracovísk sú umiestnené gumové rukavice, vďaka čomu si Kurosaki medzi kováčmi vyslúžil vtipnú prezývku „kováč s čistými rukami“.
V šestnástich rokoch zanechal tradičné vzdelávanie a po roku hľadania si našiel miesto učňa u kováčov Hiroshiho Katuho a Katsushigeho Anryua v Takefu Knife Village v Ečizene. Svoj prvý nôž vyrobil v roku 2002 ako 23-ročný učeň v kováčskej dielni Kanehiro a potom vďaka svojmu mimoriadnemu talentu a túžbe po vedomostiach rýchlo postupoval. Dnes sú jeho nože obľúbené medzi zberateľmi, profesionálnymi kuchármi aj nadšencami varenia.
V rokoch 2009 až 2013 na seba a svoju prácu upozornil na mnohých výstavách nožov po celom Japonsku (Seki, Sakura a Matsumoto Knife Show) a neskôr sa o ňom výrazne písalo v dvoch odborných časopisoch (Knife Magazine a poľovníckom časopise Kemonomichi).
Po 12 rokoch práce učňa si v roku 2014 založil vlastnú kováčsku dielňu. Už na prvý pohľad vyniká precíznym, usporiadaným a moderným dizajnom. Všetko má svoje miesto a povrchy sú zbavené desaťročia starých nánosov sadzí a železných pilín, ktoré sú pre staršie dielne také charakteristické. Po otvorení vlastnej progresívnej firmy nasledovali pozvania na výstavy kovania a ostrenia nožov po celom svete a jeho podobizeň sa objavila na titulných stranách viacerých publikácií o nožoch.
Jeho láska k progresívnemu dizajnu a kráse sa neodráža len v jeho osobnom štýle, minimalistickej dielni a rýchlom aute, ale aj – a predovšetkým – v jeho výrobkoch predávaných pod rozpoznateľnou značkou Kurosaki Knives. Jeho nože sú mimoriadne vyvážené, štíhle a ľahké. Dokonalý dizajn čepelí zdobených kvapkovitým kováčskym povrchom, horizontálnymi líniami a ďalšími grafickými prvkami patrí medzi charakteristické znaky Kurosakiho. Je zrejmé, že pri výrobe nožov kladie Kurosaki rovnaký dôraz na praktické využitie – nôž je predovšetkým nástroj – aj na estetiku konečného výrobku.
Je najmladším kováčom, ktorému Združenie nožiarskej dediny Takefu udelilo titul majstra Nokajiho. Jeho sebavedomé pohyby a pracovné postupy môžu konkurovať tým jeho skúsenejších kolegov, zatiaľ čo jeho nevyčerpateľná energia a nenásytná túžba po inováciách sú zdrojom inšpirácie pre mladšie generácie kováčov.
Krátky rozhovor s majstrom Yu Kurosakim:
Predstavte sa.
Som Yu Kurosaki, kováč nožov, a mám 40 rokov. Ako kováč pracujem od svojich 22 rokov, keď som sa vyučil u majstra Hiroshiho Kata...Váš obľúbený nôž?
Môj obľúbený nôž... Je pre mňa ťažké vybrať si jeden. Akýkoľvek nôž z ocele Aogami Super alebo Aogami 2.
pozrite si kolekciu nožov Yu Kurosakiho
